Mousse de Chocolate Licor Beirão

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

2 cl água

300 g chocolate para culinária

6 dl natas

2 ovos

1 cálice de Licor Beirão

Preparação:

Bata as natas até ficarem bem firmes e leve-as ao frigorífico.

Derreta o chocolate em banho maria e bata os ovos com a água fria, em banho maria não muito quente, para aumentar de volume.

Junte o Licor Beirão.

Misture tudo cuidadosamente.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 5 a 6 horas.

Enfeite com natas.

O sabor de Portugal!

Vieira marinada em azeite noz, picado de trufa e puré de aipo

Uma receita: Vinagre de Jerez

Ingredientes:

Vieiras frescas

4 vieiras laminadas (cada 1 laminada em 6 partes)

Para a marinada:

1 colher e meia de sopa de vinagre de Jerez

3 colheres de sopa azeite de noz

Sal e pimenta q. b.

Para o puré de aipo:

1⁄2 bolbo de aipo

3 dl leite

1 dl água Nata q. b.

1 haste de tomilho

Sal q. b.

Para o picado de trufa:

1 trufa

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q. b.

Para a farofa de algas:

30 g farofa

1 colher de chá lechuga

1 colher de chá musgo da Irlanda

1⁄4 cebola picada

1 alho

Preparação:

Laminar e marinar vieiras. Reservar no frio.

Descascar, cortar em cubos e cozer o aipo em leite e água com o tomilho.

Depois de cozido, retirar o tomilho, escorrer, triturar bem e ligar com um pouco de natas. Rectificar. Reservar no frio (é servido frio a cerca de 5º C).

Picar bem a trufa e envolvê-la em azeite, sal e pimenta. Saltear farofa com cebola e alho, juntar a alface e o musgo de Irlanda.

Num prato rectangular, colocar duas colheres do puré, achatar um pouco, adicionar a vieira marinada por cima e decorar com a farofa e a trufa picada.

Uma iguaria deliciosa!

Chá gelado com Maçã e Gengibre

Ingredientes:

1 maçã cortada em fatias finas, com casca

4 rodelas finas de gengibre

2 saquinhos de chá mate

2 chávenas de água

4 cravos da índia

Mel

Gelo

Preparação:

Leve ao lume o gengibre e os cravos da Índia. Deixe Ferver.

Retire o preparado do lume e adicione os saquinhos de chá mate e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Retire os saquinhos da infusão e adicione a maçã. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico, para que gele por um mínimo 1 hora.

Sirva com o mel e junte cubos de gelo.

Delicioso e refrescante!

Bebida de Espinafres

Com o apoio: Provamel

Ingredientes:

150 g de folhas frescas de espinafre

½ molho de cada de salsa italiana (folhas achatadas)

Cebolinho e endro

250 g de yofu de soja Provamel Bio de pêssego-manga

Sumo de 1 limão

300 ml de água mineral

Sal

Pimenta acabada de moer

Alguns raminhos de endro para decorar

Preparação:

Separe e lave o espinafre e as ervas.

Ponha de lado alguns raminhos de endro.

Migue as ervas e o espinafre.

Misture com o yofu, o sumo de limão e a água mineral.

Una tudo.

Tempere com sal e pimenta, e decore com os raminhos de endro.

Sirva fresco!

Especial Páscoa: Folar doce com ovos

Com o apoio: Plural/Teleculinária

A Páscoa é aqui no Eu cozinho!

Surpreenda os seus familiares com o nosso Folar da Páscoa e no almoço pascal sirva-o acompanhado de muitas amêndoas.

A Páscoa será seguramente diferente!

Ingredientes:

900 g de farinha

100 g de margarina

50 g de açúcar

4 ovos cozidos com casca

1 dl de leite morno

20 g de fermento de padeiro

1 colher (café) de açafrão em pó

2 dl de água morna

Ovo batido para pincelar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, junte 250 g da farinha, mexa bem e deixe levedar até triplicar o volume. Deite o resto da farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o açúcar, a margarina, o açafrão dissolvido na água morna e a mistura do fermento e misture bem.

Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume. Barre ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Trabalhe mais um pouco a massa, retire 2 pedacinhos e reserve-os. Molde a restante massa em forma de bola achatada, coloque-a no tabuleiro e disponha os ovos cozidos em cima, pressionando ligeiramente. Molde dois rolinhos com a massa que retirou, coloque-os em cruz em cima dos ovos, como vê na foto, cubra com um pano e deixe levedar mais 1 hora. Depois pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Uma Páscoa feliz!

Queijadas de requeijão

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

350 g de farinha

60 g de açúcar

0,5 dl de azeite

0,5 dl de água

1 ovo

Azeite para untar

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

360 g de requeijão

300 g de açúcar

8 ovos

3 dl de leite

Preparação:

A massa:

Numa tigela, deite o azeite, a água e o ovo e mexa muito bem. Na bancada, misture a farinha e o açúcar, abra uma cavidade no meio e adicione a mistura do azeite, aos poucos e amassando rapidamente até ficar uma massa homogénea. Se necessário, junte um pouco de água. Enrole depois em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 20 minutos.

O recheio:

Passe os requeijões por um passador de rede, deite numa tigela, junte o açúcar e o leite e mexa bem. Adicione depois os ovos um a um e mexendo bem.

Unte forminhas com azeite. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte-a rodelas, forre as forminhas e apare os bordos. Divida o recheio pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até que fiquem bem cozidas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!

Tome nota...

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de (chá) de manteiga

1 e 1/2 de açúcar

2 ovos

130 g de chocolate culinária derretido e frio

1 colher de (chá) de essência de baunilha

200 g de iogurte natural

1 dl de água quente

Para o recheio:

5 colheres de (sopa) de manteiga

150 g de chocolate culinária derretido e frio

3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

1 gema

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Primeiro o bolo:

Junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente o chocolate e a essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminando com a farinha. Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer. Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos. Verifique se está cozido.

O recheio:

Numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre. Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa. Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Divinal!

Tome nota...

Pão de Ervas

Ingredientes:

1 kg de farinha (trigo) e 200 g de farinha
25 g fermento de padeiro
200 g margarina
Salsa e oregãos
Sal
Água

Preparação:

Misture 200 g de farinha com um pouco de água e fermento e deixe levedar em local seco e quente. Posteriormente, junte com todos os ingredientes, envolvendo, pouco a pouco, com a água, até formar uma massa consistente.

Amasse vigorosamente o pão durante cerca de meia hora e deixa-a em repouso durante 1 hora no mínimo.

Leve ao forno e delicie-se com este pão caseiro!

Sugestão: Experimente substituir a farinha de trigo por preparados de farinha que se encontram nas superfícies comerciais. Apesar de muitos serem para a "máquina de fazer pão", nada impede que os faça manualmente.

Bom apetite!

Chá de Framboesas e Coentros

Ingredientes:

1 l de água

2 sacos de chá branco

100 g de framboesas
 frescas

Coentros q. b.


3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Ferva 1/2 l de água e deixe o chá repousar durante 10 minutos.

Retire os saquinhos de chá.

Junte o açúcar, as framboesas e folhas de coentros, a gosto.

Adicione 1/2 l de água fria e gelo.

Relaxante!

Pizza Calzone

Ingredientes:

Queijo mozzarella ralado

Fiambre

Polpa de tomate

750 g farinha com fermento

250 ml água

Oregãos

Sal e Pimenta q. b.

1 colher sopa de azeite

Azeitonas

Preparação:

Para a massa:

Deite a farinha sobre uma superfície lisa, juntamente com um pouco de sal. Faça um buraco no centro e deite dentro 1 colher de sopa de azeite e a água (morna).

Amasse muito bem, até a massa estar elástica. Deixe-a levedar.

Quando estiver pronta, estenda-a sobre uma superfície lisa (salpicada com farinha) e comece por fazer a base, que deve ter cerca de 1,5 cm de altura.

Para o recheio:

Misture o fiambre, em pedaços, com a polpa de tomate, as azeitonas, o queijo mozzarella e os oregãos.

Adicione a mistura anterior sobre metade da massa e dobre-a, fechando bem as pontas.

Leve ao forno.

Bom apetite!

Sonhos de Abóbora

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

600 g de abóbora com casca

250 g de farinha

2 colheres (sopa) de margarina

6 ovos

1 pitada de sal

2,5 dl de água

Açúcar para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água.

Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem.

Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Boas festas!

Crepes de Legumes

Ingredientes:

1 dl água

Farinha q. b.

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de óleo

1 dente de alho

Legumes variados:

Couve

Cenouras

Alho francês

Milho

Rebentos de soja

Sal q. b.

Preparação:

Junte, num recipiente, a água, a farinha, uma pitada de sal e a colher de óleo. Misture tudo muito bem e deixe repousar um pouco. A massa não deve ficar muito consistente.

Num pequeno tacho, deite a colher de azeite e o alho, bem picado, e junte todos os legumes, juntamente com meia chávena de água. Vá mexendo, até os legumes cozinharem. Reserve.

Numa frigideira, coloque um pouco de óleo e deixe aquecer (lume brando). Depois da frigideira bem quente, coloque uma concha da massa, que deixou a repousar anteriormente. Vá rodando a frigideira, de forma a criar uma fina película. Quando o crepe estiver cozinhado de um lado, vire-o e cozinhe com os legumes. Prenda o crepe com um palito.

Experimente!

Dicas - Nódoas: o que fazer?

Vinho:

Experimente aplicar um pouco de sal, assim que o incidente ocorra e deixe a peça de molho, em água fria. Lave normalmente, mais tarde.

Café:

Deixe a peça de roupa de molho, em água morna, com detergente. Limpe, posteriormente, com um pouco de água oxigenada, diluída em água natural, caso ainda persista alguma mancha.

Chocolate:

Se o chocolate estiver fresco ou líquido não passe um pano, pois só irá alastrar a nódoa. Retire o que conseguir, com a ajuda de uma espátula, e deixe secar o que ficar no tecido. Lave com água fria e deixe de molho, em água e detergente. Poderá experimentar aplicar um pouco de detergente da loiça e esfregar com outro pedaço de tecido.

Nunca limpe qualquer nódoa com acetona, pois poderá danificar gravemente o tecido.

Verifique se o seu detergente tem cloro na sua composição e, se for o caso, evite utilizá-lo (poderá retirar a cor às suas peças de roupa).

Tronco de Chocolate e Café

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos de champanhe

1 tablete de chocolate

80 g de margarina

1 dl de natas

7 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

50 g de amêndoa laminada e torrada

7 folhas de gelatina

Café q. b.

Para o doce de ovos:

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de água.

Preparação:

Comece pelo doce de ovos: Deite, para um tacho, as gemas, o açúcar e a água e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a margarina e coloque em banho-maria até o chocolate derreter. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly.

Retire o chocolate do banho-maria, mexa bem, junte as gemas, misture, adicione a gelatina previamente escorrida e derretida e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Adicione o chantilly à mistura do chocolate, mexa, junte metade das claras, mexa bem, adicione o resto das claras e misture delicadamente. Coloque, dentro de uma forma, camadas alternadas de biscoitos previamente passados por café e da mistura do chocolate, senso que a última camada deve ser de chocolate. Leve ao frio até solidificar, depois desenforme, cubra com o doce de ovos, polvilhe com amêndoa laminada e sirva.

Divinal!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de chocolate em pó

6 colheres de sopa de margarina

4 ovos

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 chávena de chá de leite

Para a cobertura:

300 g de açúcar

220 ml de água

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparação:

Para a massa:

Bata a manteiga, o açúcar e acrescente o chocolate em pó. Adicione os ovos e continue a bater a massa.

Acrescente a farinha, o fermento e adicione o leite.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno até estarem cozidos.

Para a cobertura:

Junte todos os ingredientes e bata até ficar com uma consistência cremosa.

Coloque o creme num saco de confeiteiro e coloque nos cupcakes, já frios.

Sugestão: Pode enfeitar com pequenos pedaços de chocolate. Para a cobertura poderá substituir o extrato de baunilha por 1 colher de sobremesa de uma essência à sua escolha.

Divirta-se!

Sopa de Feijão Encarnado

Ingredientes:

500 g de feijão encarnado
1 cebola
1 tomate
1 couve lombarda pequena
1 dente de alho
Salsa e coentos
Água
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Depois de demolhado o feijão, escorra-o e coloque-o, juntamente com água e sal, numa panela de pressão, durante 15 minutos.

Escorra o feijão e reserve.

Na água da cozedura do feijão, coloque 1 cebola picada, um tomate cortado aos cubos (sem pele nem sementes), um dente de alho e deixe cozer. Adicione também a salsa e os coentros.

Deixe cozinhar os ingredientes e adicione as folhas de couve lombarda, cortadas em pedaços, e o feijão encarnado. Retifique os temperos: sal e pimenta, a gosto.

Adicone um fio de azeite e retire o ramo de salsa e coentros.

Está pronta a servir!

Chá de Inverno

Ingredientes:

½ limão
1 dente de alho
Gengibre
1 colher café de cravinho
2 paus de canela
Mel

Preparação:

Coloque água ao lume e deixe ferver.

Adicione meio limão, um pedaço de gengibre, o cravinho, a canela e o alho durante 3 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar durante meia hora.

Coe o chá para um bule e sirva.

Acrescente sumo de limão e um pouco de mel antes de beber.

Delicie-se!

Sumo de Beterraba

Ingredientes:

2 beterrabas

2 limões

2 cenouras

4 laranjas

Água

Preparação:

Coza previamente as beterrabas.

Depois, triture todos os ingredientes e misture-os muito bem. Adicione água para tornar o sumo mais líquido.

Sugestão: Pode adicionar açúcar mascavado, a gosto.

Um sumo 100% saudável!