Doce de manga merengado

Uma receita: Teleculinária

Ingredientes:

3 mangas
250 g de doce de manga
12 fatias de pão de forma sem côdea
150 g de açúcar + 3 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
0,5 dl de Vinho do Porto

Preparação:

Descasque as mangas, corte-as em pequenos cubos e deite-os para um pirex ou tabuleiro. Numa tigela, misture o doce de manga com o Vinho do Porto e deite por cima dos cubos de manga.

Triture bem as fatias de pão. Ligue o forno a 170 graus.

Numa tigela bata os 150 g de açúcar com a margarina. Junte 3 ovos inteiros, 3 gemas e o pão triturado e bata bem até obter um creme. Verta por cima da manga no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 25 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque a temperatura do forno a 200 graus. Bata as restantes 3 claras em castelo firme com as 3 colheres (sopa) de açúcar, disponha colheradas destas claras por cima do doce e leve novamente ao forno até obter um merengue bem douradinho. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Bolo de Pão Ralado

Falta-lhe farinha, mas apetece-lhe mesmo um delicioso bolo para o lanche? Não se preocupe, este é um bolo sem farinha, mas igualmente delicioso. Vai uma fatia?

Ingredientes:

1 chávena pão ralado (c/ um pouco de canela)

1 colher chá de fermento

4 ovos

250 g açúcar

Preparação:

Mistura-se uma chávena de pão ralado com um pouco de canela e o fermento.

Batem-se as 4 gemas com as 250 g de açúcar e envolvem-se nas 4 claras em castelo.

Adicione, por fim, o pão ralado com a canela e o fermento. Leve ao forno médio.

Delicie-se com esta doce tentação!

Fatias de Peito de Frango com salada e Molho de Manga e Mel

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

2 c. sopa de vinagre de arroz

1 c. sopa de açúcar

1 dente de alho esmagado

1 malagueta vermelha fresca sem sementes picada

500 g de fatias de Peito de Frango Nobre Naturíssimos cortado em tiras (ver aqui)

100 g de folhas de espinafre bebé

1 cháv. de folhas de hortelã

1 cháv. de folhas de coentros

1 manga grande madura descascada fatiada

Sementes de sésamo para polvilhar

Molho:

100 ml de mel

60 ml de vinagre de arroz

100 ml de óleo de amendoim

2 c. chá de óleo de sésamo

Preparação:

Numa tigela pequena misture o vinagre de arroz, o açúcar, o alho e a malagueta até o açucar se dissolver. Deite por cima das fatias de frango e reserve.

Para fazer o molho, coloque o mel e vinagre num robot. Bata com o motor a trabalhar junte lentamente o óleo de amendoim e o de sésamo até formar um molho espesso. Reserve.

Misture os espinafres com os coentros e a hortelã. Divida por pratos, disponha as fatias de frango, coloque fatias de manga por cima e regue com o molho e polvilhe com as sementes de sésamo. Sirva.

Aproveite!

Mousse Preto & Branco

Ingredientes:

Meia tablete chocolate negro (+/- 70% cacau)

Meia tablete chocolate p/ uso culinário

1 tablete de chocolate branco para uso culinário

1 pacote de natas

3 ovos

3 colheres de açúcar

Leite q. b.

Preparação:

Primeiro, faça a mousse de chocolate, derretendo ambos os chocolates (negro e para uso culinário) em banho maria, com um pouco de leite. Reserve um pouco do chocolate negro (1 quadrado é o suficiente).

Bata as claras em castelo e reserve.

À parte, bata as gemas com 3 colheres de açúcar e o chocolate. Por fim, envolva com as claras em castelo. Coloque na taça de servir e leve ao frigorífico.

Derreta o chocolate branco em banho maria, num pouco de leite. Reserve um quadrado para usar posteriormente.

Bata o pacote de natas até que fiquem bem firmes e envolva no chocolate branco.

Deite por cima do chocolate preto, já na taça de servir.

Com os 2 quadrados que sobraram, de chocolate branco e negro, faça pequenas raspas de chocolate e deite por cima.

Sirva a mousse bem fresca.

Sugestão: se preferir, pode trocar as natas do chocolate branco por 3 claras em castelo.

Delicie-se!

Tarte de queijo fresco e natas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

Para a massa:

250 g de farinha

100 g de açúcar

50 g de margarina

1 ovo

3 colheres (sopa) de água

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

300 g de queijo fresco

200 g de açúcar

6 ovos

2 dl de natas

1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Comece por fazer a massa: Numa tigela, misture a farinha e o açúcar, junte a margarina e envolva bem até dissolver. Adicione depois o ovo previamente misturado com a água e amasse muito bem até ficar homogéneo. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar durante 15 minutos no frigorífico.

Ligue o forno a 180 graus. Faça o recheio: Escorra o queijo fresco, passe pelo passador de rede e deite numa tigela. Junte as natas, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata muito bem.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Verta depois a mistura anterior por cima e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

Deliciosa tentação!

Receitas com Goji: Queques Saudáveis com Goji

E que outras receitas com Goji temos disponíveis para si: uma delas são uns saborosos Queques Saudáveis com Goji... que tal? Uma opção mais saudável que os habituais queques das pastelarias. E que prometem fazer as delícias de todos lá em casa. Experimente!

Receitas com Goji:

Queques Saudáveis com Goji

Ingredientes:

250 g açúcar mascavado

125 g farinha de trigo

70 g farinha centeio integral

3 colheres sopa de maisena

1 ½ de chá de fermento em pó

Sumo de 2 limões (ou 2 laranjas)

4 colheres sopa de bagas de goji (previamente demolhadas)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e coloque em formas de queques, leve a forno médio até ganharem um tom dourado.

Muito saborosos!

Delícia de café e requeijão

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

2 requeijões

1 colher (chá) de amido de milho

2 dl de café

1 colher (café) de açúcar

Preparação:

Deite o café e o açúcar para um tacho, junte o amido de milho, mexa e leve a lume brando até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Esmague os requeijões de forma a obter uma pasta homogénea.

Disponha, em taças individuais, camadas alternadas de requeijão com o creme de café. Sirva bem fresco.

Interesse nutricional: rica em cálcio e fósforo.

Nota: esta é uma receita Saúde à Mesa.

Um doce pecado... consentido!

Bolachas muesli de Pequeno-Almoço

Com o apoio: Provamel

Ingredientes:

120 g de muesli

30 g de creme para barrar e cozinhar de soja Provamel Bio

1,5 dl de bebida de soja com cálcio Provamel Bio

2 colheres de sopa de açúcar de cana em bruto, 2 colheres de sopa de mel ou 3 colheres de sopa de xarope de trigo

30 g farinha de trigo

Uma pitada de sal, se o desejar

Preparação:

Misture o muesli, a bebida, o açúcar/mel/xarope de trigo e acrescente uma pitada de sal, se o desejar.

Polvilhe a farinha por cima da massa e bata a farinha com a mistura.

Deixe repousar durante 30 minutos e mexa novamente com força; a massa deve ficar bem espessa (como massa de bolo). Se a mistura estiver demasiado espessa, acrescente um pouco da bebida; se estiver muito líquida, acrescente um pouco de farinha.

Aqueça uma frigideira e derreta a margarina e creme até que comece a fazer espuma.

Coloque pequenos montes na frigideira com uma colher de sopa e assente-os com a colher.

Frite as bolachas a lume brando, até que fiquem uniformemente alouradas de ambos os lados.

Informações adicionais: Sirva-as quentes, com mel ou com compota caseira de morango. Utilize muesli de tâmaras e soja, em vez do muesli clássico. Esta receita também sai bem sem o adoçante.

Caseiras e muito apetitosas ao pequeno-almoço!

Carpaccio de vitela, redução de laranja e Jerez e lascas de foie gras

Uma receita: Vinagre de Jerez

Ingredientes:

200 g lombo de vitela

250 ml sumo de laranja natural

30 ml Cointreau

30ml vinagre de Jerez

Moscatel

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 l vinagre de Jerez Grande Reserva

30 g açúcar

1dl água

100 g foie gras fresco

Preparação:

Limpar o lombo de todas as gorduras e nervos, embrulhar em película aderente como se fosse um cilindro e congelar. Quando congelado, cortar na fiambreira em fatias de 2mm de expessura aproximadamente.

Num tacho, colocar o sumo, o Cointreau, o vinagre de Jerez e o açúcar e deixar reduzir em lume brando até ficar um molho espesso.

Colocar tudo num tacho e deixar reduzir em lume brando até ficar um molho espesso.

Congelar o foie gras, e quando congelado, cortá-lo em lascas longas utilizando um descascador de batatas. Voltar a colocar as lascas no congelador para ficarem firmes.

Colocar várias fatias de carpaccio sobre o prato raso, por cima adicionar as lascas de foie e temperar com a redução de Jerez e de laranja. Acabar com umas pitadas de flor de sal.

Gourmet no seu prato!

Pingo Doce lança especialidade láctea para bebés: “Teu Primeiro Pingo Doce”

O Pingo Doce garante que...

"Teu Primeiro Pingo Doce" chegou!

O Pingo Doce acabou de lançar o “Teu Primeiro Pingo Doce”, uma especialidade láctea concebida para crianças a partir dos seis meses, cuja principal característica diferenciadora é a ausência de adição de açúcares, o que o torna único no mercado deste segmento.

Tendo sempre em vista o crescimento saudável através de uma alimentação equilibrada, a fórmula laboriosamente desenvolvida pela Equipa de Nutrição do Pingo Doce teve particular atenção ao perfil nutricional mais adequado a esta faixa etária.

A receita é, por isso, isenta de glúten, elaborada à base de leite de transição e enriquecida em vitaminas e minerais. A ausência de adição de açúcares promove a aceitação por parte do bebé de outros paladares menos doces, como os vegetais, essenciais na prevenção da obesidade.

Por isso aqui fica, para todos os bebés de Portugal...

"Teu Primeiro Pingo Doce".

Sobremesa especial Dia da Criança: Bolo com chocolate e guloseimas

Este ano temos uma sobremesa muito especial para comemorar o Dia da Criança com os seus filhos. Sim, porque acreditamos que nada melhor do que juntar marshmallows, drageias de chocolate e confetis, na mesma sobremesa, para tornar o Dia da Criança especial. As crianças lá de casa não vão resistir! Até porque é um dia especial... e um dia especial merece uma sobremesa especial.

E sem mais demoras, eis a nossa sobremesa especial Dia da Criança:

Bolo com chocolate e guloseimas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

200 g de chocolate em barra

150 g de farinha

150 g de açúcar

5 ovos

2 dl de natas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Marshmallows q. b.

Drageias coloridas de chocolate q. b.

Confetis coloridos q. b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Adicione depois a farinha e bata novamente. À parte, bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva bem. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar um pouco e depois mexa até ficar um creme homogéneo.

Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade inferior com cerca de 1/3 do creme de chocolate, reponha a metade superior e barre todo o bolo com o resto do creme. Disponha marshmallows e drageias coloridas à volta, como vê na foto, decore com confetis, deixe repousar 10 minutos e depois sirva.

E feliz Dia da Criança, com muito chocolate, guloseimas e traquinices à mistura! Sim, porque este também é o dia de todos os adultos voltarem a ser crianças.

Sejam felizes!

Bavaroise falsa de morangos

E num passo de mágica vamos transformar a Bavaroise de morangos em... Bavaroise de morangos! Numa linda Bavaroise de morangos, por sinal!

Sim, porque queremos começar a semana em beleza e, por isso, nada melhor do que uma fantástica e apetitosa receita Plural/Teleculinária. Fresca, bem vermelhinha, económica e fácil de confeccionar, garantimos que esta sobremesa - Bavaroise de morangos - fará as delicias de miúdos e graúdos.

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina com sabor a morango


100 g de açúcar


7,5 dl de leite


4 claras


3 folhas de gelatina


Óleo para untar



Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água. Deite metade do leite e o açúcar para um tacho, mexa e leve ao lume até começar a ferver. Retire do lume, junte o pó da gelatina de morango e mexa até que fique bem dissolvida.


Junte depois as folhas de gelatina escorridas e o restante leite, mexa e deixe que fique quase frio. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.


Unte uma forma com óleo, verta-lhe o preparado anterior e leve ao frigorífico até solidificar. Retire, desenforme cuidadosamente e sirva decorado a gosto.



Não resista a esta Bavaroise de morangos!

Torta de Cenoura com Azeitonas, Gelado de Maracujá, Estaladiço de Laranja e Azeite de Especiarias

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Torta:

450 g de cenouras

1 dl de sumo de laranja

15 g de maizena

6 ovos

35 g de azeitonas pretas secas

Sal marinho q. b.

Gelado:

10 bolas de gelado de maracujá

Estaladiço de laranja:

1 laranja

Açúcar em pó q. b.

Azeite de especiarias:

1 dl de azeite virgem extra

1 baga de pimenta da Jamaica

1 anis estrelado

2 g de cominhos

1 semente de cardamomo

Preparação:

Coza a cenoura, escorra-a e triture-a com metade do sumo de laranja.

No restante sumo de laranja dissolva a maizena e os restantes ingredientes, excepto a azeitona seca.

Junte a cenoura triturada.

Leve ao lume num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e açúcar e deixe cozer (o forno deve estar previamente aquecido a 200º C) a torta durante 10 minutos, desenforme e espalhe a azeitona seca picada, enrole e reserve.

Estaladiço de laranja:

Numa fiambreira corte a laranja bem fina, polvilhe com açúcar e leve ao forno quente a 100ª C durante 1 hora e meia.

Azeite de especiarias:

Junte todos os ingredientes e leve ao liquidificador.

Uma inspiração!

Especial Páscoa: Folar doce com ovos

Com o apoio: Plural/Teleculinária

A Páscoa é aqui no Eu cozinho!

Surpreenda os seus familiares com o nosso Folar da Páscoa e no almoço pascal sirva-o acompanhado de muitas amêndoas.

A Páscoa será seguramente diferente!

Ingredientes:

900 g de farinha

100 g de margarina

50 g de açúcar

4 ovos cozidos com casca

1 dl de leite morno

20 g de fermento de padeiro

1 colher (café) de açafrão em pó

2 dl de água morna

Ovo batido para pincelar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, junte 250 g da farinha, mexa bem e deixe levedar até triplicar o volume. Deite o resto da farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o açúcar, a margarina, o açafrão dissolvido na água morna e a mistura do fermento e misture bem.

Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume. Barre ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Trabalhe mais um pouco a massa, retire 2 pedacinhos e reserve-os. Molde a restante massa em forma de bola achatada, coloque-a no tabuleiro e disponha os ovos cozidos em cima, pressionando ligeiramente. Molde dois rolinhos com a massa que retirou, coloque-os em cruz em cima dos ovos, como vê na foto, cubra com um pano e deixe levedar mais 1 hora. Depois pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Uma Páscoa feliz!

Queijadas de requeijão

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

350 g de farinha

60 g de açúcar

0,5 dl de azeite

0,5 dl de água

1 ovo

Azeite para untar

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

360 g de requeijão

300 g de açúcar

8 ovos

3 dl de leite

Preparação:

A massa:

Numa tigela, deite o azeite, a água e o ovo e mexa muito bem. Na bancada, misture a farinha e o açúcar, abra uma cavidade no meio e adicione a mistura do azeite, aos poucos e amassando rapidamente até ficar uma massa homogénea. Se necessário, junte um pouco de água. Enrole depois em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 20 minutos.

O recheio:

Passe os requeijões por um passador de rede, deite numa tigela, junte o açúcar e o leite e mexa bem. Adicione depois os ovos um a um e mexendo bem.

Unte forminhas com azeite. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, corte-a rodelas, forre as forminhas e apare os bordos. Divida o recheio pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até que fiquem bem cozidas. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!