Mousse de queijo com creme de manga

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

5 folhas de gelatina

2 dl de natas de soja

300 g de queijo-creme

100 g de açúcar light

4 claras de ovo

1 manga grande madura

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Numa taça, misture as natas com o queijo-creme e o açúcar light e bata bem.

Derreta as folhas de gelatina e junte-as ao preparado anterior, mexendo sempre até ficarem bem incorporadas.

Por fim, bata as claras em castelo, envolva-as suavemente no creme anterior e leve ao frigorífico até solidificar. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture-os bem. No momento de servir, divida a mousse por taças e regue-as com o puré de manga. Sirva de seguida.

Notas e Truques: A manga é um fruto que se destaca pelas suas propriedades antioxidantes, pois é rica em vitaminas A, C e E, para além de dar uma preciosa ajuda no funcionamento do trânsito intestinal, devido à fibra que contém.

Dinival!

Porco agridoce

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

300 g de lombo de porco limpo

1 cebola

2 dentes de alho

3 fatias de ananás

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo

2 dl de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de ketchup

1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal q. b.

Preparação:

Corte o lombo de porco em cubos, deite-os para uma tigela, junte o molho de soja, misture, tape e leve ao frio durante 1 hora.

Descasque a cebola e corte-a em cubos. Retire as pevides e as peles brancas aos pimentos e corte-os também em cubos.

Escorra a carne e leve-a a fritar em óleo bem quente até ficar douradinha. Escorre e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com as 2 colheres (sopa) de óleo e os alhos descascados e esmagados, deixe aquecer bem, junte a cebola e os pimentos, mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o caldo de carne, o açúcar e o ketchup, deixe ferver, adicione depois os cubos de lombo fritos e tempere de sal e pimenta.

Dissolva o amido de milho no vinagre, junte ‡ frigideira, mexa e deixe ferver até ficar um molho cremoso. Adicione o ananás cortado em pedaços, mexa e sirva quente.

Notas: Para preparar o caldo de galinha, dissolva um cubo de caldo de galinha em 2 dl de água quente.

Será doce ou amargo?!

Pudim marmoreado com Bolacha

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

250 g de bolacha tipo Maria
2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha
1 saqueta de pudim instantâneo de morango
Leite q. b.
Açúcar q. b.
Chocolate em barra q. b.
Óleo para barrar

Preparação:

Prepare, em separado, os pudins de baunilha e o pudim de morango, adicionando o açúcar e o leite indicado nas instruções da embalagem.

Unte com óleo uma forma de aro com fundo amovível. Disponha um pouco do pudim de baunilha, por cima coloque bolachas e pressione-as para ensoparem bem.

Repita a operação aos poucos para ensopar bem as bolachas até esgotar metade do pudim de baunilha. Repita novamente a operação com o pudim de morango e depois com o restante creme de baunilha, utilizando as restantes bolachas.

Leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, polvilhe com um pouco de bolachas trituradas antes de tirar o aro. Depois decore com chocolate derretido e sirva.

De comer e chorar por mais!

Sugestão Dia do Pai: Bolo de amêndoas e café

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

150 g de farinha

150 g de açúcar

100 g de amêndoa moída

40 g de margarina derretida

5 ovos

1 colher (chá) de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado cozido

300 g de amêndoa palitada torrada

300 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher (sopa) de café solúvel

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, junte as gemas e bata mais 5 minutos. Adicione a margarina derretida, misture bem, junte a farinha peneirada com amêndoa moída e com o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça o creme do recheio e cobertura: Numa tigela, bata a manteiga até duplicar o volume, junte o leite condensado cozido e o café dissolvido numa colher (sopa) de água e bata bem até ficar um creme liso.

Corte o bolo em duas rodelas, espalhe metade do recheio na parte inferior, reponha a rodela superior e cubra todo o bolo com o resto do creme. Espalhe em cima a amêndoa, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Doce, docinho...

Bolo de Coco (c/ Licor Beirão)

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

1 chávena de margarina

4 ovos

2 chávenas de açúcar

3 colheres de chá de açúcar baunilhado

2/3 chávenas de farinha

2 colheres de café de sal

3 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena de leite

2 chávenas de coco ralado

1 cálide de Licor Beirão

Preparação:

Misture todos os ingredientes. Deite numa forma untada e leve a cozer

em forno médio (200º C).

O sabor de Portugal!

Salsichas agridoces

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

8 salsichas de lata

30 g de açúcar

3 colheres (sopa) de azeite

1 dl de caldo de carne

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de coentros em grão

1 raminho de alecrim

Preparação:

Esmague os coentros, deite-os para um tachinho, junte o açúcar, o caldo de carne, o vinagre e o alecrim picado, leve ao lume e deixe ferver.

Deite o azeite para uma frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte as salsichas e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas.

Escorra as salsichas e sirva-as com o molho à parte. Acompanhe com salada a gosto e decore com coentros ou salsa.

Saboroso!

Semifrio de Frutos Silvestres

Ingredientes:

Bolacha Maria

50 g de margarina

300 g de frutos silvestres

80 g de açúcar

1 lata de leite condensado

8 folhas de gelatina incolor

1 dl de leite

3,5 dl de natas

200 g de compota de framboesa

Preparação:

Cubra o fundo de uma forma (com arco) com bolacha Maria e margarina (derretida). Amasse bem e disponha uniformemente a "massa" (cerca de 2 cms) por todo a base da forma. Leve ao frigorifico enquanto trabalha os restantes ingredientes.

À parte, incorpore os frutos silvestres, o leite condensado e o leite. Triture tudo com a ajuda da varinha mágica. Reserve.

Durante 5 minutos, deixe demolhar as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e leve ao lume, até derreterem.

Junte as folhas de gelatina ao preparado anterior. Misture levemente.

Bata as natas, até ficarem firmes, juntamente com o açúcar. Junte à mistura anterior. Envolva tudo, muito levemente, e, de seguida, cubra a base feita com bolacha Maria e margarina.

Sirva retirando o aro da forma e espalhe, uniformemente, a compota de framboesa por cima do semifrio. Decore como mais lhe convir...

E bom apetite!

Rolo Rápido com Leite Condensado Cozido

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 g de açúcar

120 g de farinha

70 g de manteiga derretida

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga ou margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga ou margarina. Ligue o forno a 180 graus.

Deite, no copo do liquidificador, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, farinha e o fermento, ligue e deixar bater até ficar homogéneo. Verta no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel vegetal, barre o com o leite condensado cozido, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 1 hora. Depois sirva decorado a gosto.

De comer e chorar por mais!

Bolo do Amor

Ingredientes:

Muito amor

Morangos q. b.

Pedaços de chocolate (à sua escolha)

2 ovos

120 g de açúcar

Carinho em demasia

2 colher de sobremesa de leite

1 pacote de natas

60 g de manteiga

120 g de farinha (com fermento)

Beijos em exagero

Decorações com corações, vermelhos e rosa

Preparação:

Adicione a margarina, já derretida, e o açúcar a uma tigela e bata muito bem, até tudo adquirir um aspecto cremoso.

Junte os ovos, previamente batidos, ao preparado anterior, de uma forma suave e por etapas, de maneira a envolve-los no creme de margarina e açúcar.

De seguida, coloque a farinha e o leite dentro do preparado e bata tudo muito bem, até adquirir uma massa homogénea.

Leve ao forno, previamente aquecido, a uma temperatura de cerca de 180º C.

Assim que estiver cozinho, desenforme e decore a seu gosto, com muito amor. As natas, que baterá para fazer chantilly, cobrirão o bolo, os morangos e as decorações em forma de coração darão o toque romântico... o chocolate, o afrodisíaco que faltava.

Surpreenda a sua cara metade...

Feliz Dia dos Namorados!

Bolo Beirão

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

150 g nozes picadas

120 g açúcar

150 g margarina derretida

5 ovos

Preparação:

Misturar os ingredientes todos até obter um creme espumoso.

Acrescente:

150 g farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento

10 cl Licor Beirão

Coloque numa forma untada, leve ao forno médio durante 45 minutos. Deixe arrefecer e faça o recheio.

Recheio e Cobertura:

Leve 250 g açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um ponto forte. Deixe arrefecer. Junte 6 gemas batidas e 2 colheres de sopa de Licor Beirão. Recheie e cubra o bolo com este doce.

O sabor de Portugal!

Strudel de Maçã e Canela

Ingredientes:

300 g de massa folhada

3 maçãs

2 colher de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga derretida

Açúcar em pó

Preparação:

Disponha a massa sobre a bancada, ou mesa da sua cozinha, por cima de um pano limpo, e, com a ajuda de um pincel, cubra-a uniformemente com mais ou menos metade da manteiga derretida.

Polvilhe a massa com as colheres de farinha.

De seguida, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço (reserve uns pedaços à parte) e desfaça-as na triturador, juntamente com uma colher de canela. Deixe que adquiram um aspecto tipo "papa". Junte os pedaços inteiros de maçã que reservou, mexa bem e espalhe o preparado sobre a massa.

Polvilhe tudo com a outra colher de canela e o açúcar (pode misturar os dois para lhe facilitar o trabalho).

De seguida, corte os excessos da massa e enrole-a, como se de um "rolo de carne" se tratasse.

Feche as pontas.

Leve o strudel ao forno, numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

Pincele o strudel com o que restou da manteiga derretida e deixe-o no forno, previamente aquecido a 200º C, por mais ou menos 30 minutos.

Retire da forma e, ainda quente, polvilhe com o açúcar em pó.

Sugestão: Se quiser, pode usar mais maçãs na confecção e servir o seu strudel com "nozes" do recheio de maçã e canela por cima da massa.

Experimente!

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de (chá) de manteiga

1 e 1/2 de açúcar

2 ovos

130 g de chocolate culinária derretido e frio

1 colher de (chá) de essência de baunilha

200 g de iogurte natural

1 dl de água quente

Para o recheio:

5 colheres de (sopa) de manteiga

150 g de chocolate culinária derretido e frio

3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

1 gema

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Primeiro o bolo:

Junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente o chocolate e a essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminando com a farinha. Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer. Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos. Verifique se está cozido.

O recheio:

Numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre. Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa. Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Divinal!

Bolo Pudim

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

320 g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

250 g de farinha

100 g de margarina

50 g chocolate em pó

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Papel de alumínio

Para o pudim:

1 lata leite condensado

2,5 dl de leite

3 ovos

Preparação:

Faça primeiro o bolo: Bata as gemas com os 320 g de açúcar e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Junte a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva suavemente.

Deite as 4 colheres (sopa) de açúcar para uma forma de buraco, leve ao lume e deixe ficar em caramelo. Rode a forma para caramelizar bem as laterais, verta-lhe a mistura anterior e reserve.

O pudim: Deite os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo. Verta na forma, por cima da mistura do bolo, fazendo escorrer muito delicadamente pelas paredes interiores do buraco da forma.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Depois retire, deixe arrefecer, passe uma espátula para descolar dos lados e desenforme delicadamente.

Nota do Chefe: Esta sobremesa é muito curiosa porque a mistura do pudim, apesar de ser colocada por cima, acaba por ficar por baixo depois da cozedura. Por isso não se engane; a mistura do pudim deve obrigatoriamente ser adicionada por cima muito delicadamente.

Uma doce tentação!

Crepes de Frango Envolvidos em Bechamel Caseiro

Terminado o "Passatempo Saúde à Mesa", foi unânime a decisão da equipa "Eu Cozinho". Ana Jesus, detentora do blog "Cozinha Com Arte", foi a vencedora do passatempo.

Visitem o blog da Ana e surpreendam-se com as suas iguarias!

Os restantes fiquem atentos... em breve teremos novos passatempos.

Aqui fica a receita que nos enviou:

Ingredientes para a base de crepe:

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite magro (pode juntar metade água)
70 gr de manteiga magra derretida
Pitada de flor de salsa
Açúcar (opcional)

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente.

Num pedaço de papel tipo rolo de cozinha, coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura (para não pegar).

Deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve. Repita este processo até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio de frango:

Sobras de frango assado
Molho bechamel
1/2 knorr de galinha
Bases para crepes
Salsa

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel. De seguida, adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.

Quando o creme estiver pronto, coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango. Dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar.

Decore com queijo ralado (usei 4 queijos). Sirva.

Sugestão: pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno, pré-aquecido, se preferir, para que a massa fique estaladiça.

Os crepes são uma opção saudável, se feitos em casa. Adicionamos azeite em vez de óleo, não tem conservantes nem químicos e fica uma refeição divinal. Eu apresento 2 receitas que em fusão são apenas uma.

Parabéns!

Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa, Flor de Sal e Azeite

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo, cortado em pequenos cubos
75 g de leite gordo
1 gema
4 a 5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Pimenta rosa q. b.
Flor de sal q. b.
Azeite q. b.

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe o chocolate em cima da bancada. Quando necessitar de o usar ainda deve estar morno.

Ferva o leite e deite-o por cima do chocolate. Utilizando umas varas de cozinha pequenas envolva suavemente o leite no chocolate. Adicione a gema e envolva-a no chocolate sempre com suavidade. Pare assim que a gema for incorporada.

Bata as claras numa batedeira em velocidade média até estarem montadas mas não completamente. Aumente a velocidade e adicione o açúcar gradualmente.

Continue a bater as claras até estarem muito firmes mas ainda brilhantes. Adicione um terço das claras ao chocolate. Misture com a ajuda de uma espátula de borracha. Adicione então o resto das claras e envolva-as cuidadosamente até serem completamente incorporadas.

Coloque a mousse numa taça grande e refrigere durante uma hora.

Na altura de servir tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta rosa ligeiramente esmagada. Para dar um toque especial, com a ajuda de duas colheres, dê-lhe a forma de quenelle, a forma típica dos pasteis de bacalhau.

A mousse de chocolate é um clássico que aqui ganha um toque exótico e "sexy" com a adição do azeite, a flor de sal e a pimenta rosa. Tem tanto de simples como surpreendente.

Uma experiência a não perder!

Queijinhos de Amêndoa

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

500 g de açúcar
500 g de amêndoa em pó
200 g de ovos-moles de compra
2 claras
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Deite a amêndoa em pó e o açúcar para uma tigela e misture bem. Junte depois as claras e amasse muito bem com as mãos até ficar uma massa consistente.

Divida a mistura anterior em 18 porções, abra uma cavidade em cada uma delas, junte um pouco dos ovos-moles, dobre a massa e dê a forma de um queijinho pequeno, aconchegando bem com as mãos.

Polvilhe os "queijinhos" com açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto.

Divinal!

Chá de Framboesas e Coentros

Ingredientes:

1 l de água

2 sacos de chá branco

100 g de framboesas
 frescas

Coentros q. b.


3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Ferva 1/2 l de água e deixe o chá repousar durante 10 minutos.

Retire os saquinhos de chá.

Junte o açúcar, as framboesas e folhas de coentros, a gosto.

Adicione 1/2 l de água fria e gelo.

Relaxante!

Bolachas de Aveia e Passas

Ingredientes:

125 g de passas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

175 g de flocos de aveia

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento

50 g de farinha

125 g de açúcar

Margarina para untar a forma

Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

Merengue com Frutas

Ingredientes:

3 claras de ovos

9 colheres de açúcar

Fruta variada

Preparação:

Leve ao lume as claras, juntamente com o açúcar e mexa, até aquecer ligeiramente.

Bata o preparado até ganhar volume e se tornar cremoso (cerca de 10 minutos).

Adicione fruta da época e sirva com topping de morango.

Delicioso!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

Caramelo

400 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Ananás fresco

350 g de açúcar

6 ovos

150 g de manteiga

Preparação:

Barre o fundo de uma forma com o caramelo e forre-a com o ananás, cortado às rodelas. Reserve.

À parte, junte a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, misturando muito bem, de cada vez que faz a junção.

Junte a farinha e o fermento, envolvendo os bem com a mistura anterior.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (lume médio) por cerca de 1 hora.

Bom apetite!