Receitas com Goji: Legumes Salteados com Goji

As bagas de Goji estão na moda, mas sabe como inclui-las na sua alimentação? Se a resposta é não, aqui fica uma receita com Goji muito saudável e nutritiva: Legumes Salteados com Goji.

As bagas de Goji têm propriedades curativas e são um alimento verdadeiramente rico e saudável. Por isso, o Eu cozinho apresenta a partir de hoje uma série de receitas com Goji: receitas saudáveis e alternativas, com sabores exóticos e muito benéficos para a sua saúde.

Receitas com Goji:

Legumes Salteados com Goji

Ingredientes:

1 molho de espinafres frescos

1 alho francês
300 g de cogumelos (à sua escolha)
2 dentes de alho (picados)
200 g de rebentos de soja
Bróculos

Preparação:

Corte os ingredientes em pequenos pedaços e aqueça-os num Wok, juntamente com 1 fio de azeite.

Acrescente as bagas de Goji, no final, e tempere com sal e óregãos a gosto.

Bom apetite!

Receita especial Santos Populares (Dia de Santo António): Sardinhas de caldeirada

Aqui no Eu cozinho também comemoramos os Santos Populares (neste caso, o Dia de Santo António): CONSIGO!

Por isso temos para si uma receita muito especial: Sardinhas de caldeirada. Sim, porque Santos Populares sem sardinhas não são Santos Populares. E que bela receita de sardinhas temos reservada para si!

Vamos... faça um arraial, convide os amigos e provem a nossa sugestão. Deixe entrar o espírito dos Santos Populares, com esta nossa receita especial de sardinhas, tão original!

Vivam as Sardinhas!

Viva ao Santo António!

Vivam os Santos Populares!

Sardinhas de caldeirada

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

700 g de sardinhas bem frescas

1 colher (café) de sal

2 cebolas

3 dentes de alho

500 g de tomates maduros

1 ramo de salsa

2 colheres (sopa) de azeite

Pimenta q. b.

Preparação:

Arranje e limpe as sardinhas, tempere-as com sal e deixe-as repousar, durante cerca de 30 minutos.

Descasque as cebolas e os alhos e corte tudo em rodelas finas. Retire a pele aos tomates e pique-os.

Num tacho largo, disponha alternadamente rodelas de cebola, alho, as sardinhas inteiras ou cortadas ao meio, raminhos de salsa e tomate.

Por fim, regue com o azeite e polvilhe com pimenta moída. Tape o tacho e leve a lume brando, agitando-o de quando em quando, até as sardinhas ficarem cozinhadas. Sirva a caldeirada polvilhada com salsa picada e acompanhada de batatinhas cozidas.

Interesse nutricional: As sardinhas são muito ricas em ómega-3, um ácido gordo essencial (não produzido pelo nosso corpo). O seu consumo baixa os níveis sanguíneos de colesterol total, prevenindo o aparecimento das doenças cardiovasculares.

Vivam os Santos Populares!

Baingan Bharta

O Oriente à sua mesa... já pensou? É por isso que hoje apresentamos uma receita vegetariana, de origem indiana: Baingan Bharta. Sem dúvida uma sugestão diferente, que promete encantar os mais cépticos.

Nós no Eu cozinho adorámos e por isso quisemos partilhar com os nossos fãs. Provem o nosso Baingan Bharta e convertam-se...

Ingredientes:

3 beringelas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de curcuma em pó

2 cebolas
3 tomates
2 dentes de alho
Gengibre fresco ralado q. b.
Coentros frescos q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Depois de cortadas às rodelas, grelhe as beringelas numa frigideira, até amolecerem.

Deixe arrefecer ligeiramente e retire a casca da beringela. Corte-a aos pedaços e triture grosseiramente. Reserve.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, adicione o cominho, a cebola e mexa até que esta fique translúcida.

Adicione o alho picado, o gengibre e envolva bem.

Posteriormente, junte o tomate picado e os restantes ingredientes (excepto os coentros frescos). Mexa bem para que não aguarre, durante cerca de 5 minutos.

Por fim, junte a beringela triturada e misture bem, juntando os coentros frescos cortados.

Está pronto para ser servido. Deverá acompanhá-lo com arroz.

Bom Apetite!

Lulas recheadas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

700 g de lulas pequenas

2,5 dl de molho bechamel

3 cebolas

4 tomates maduros

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada

Vinho branco, pimenta e caril q. b.

Palitos de madeira

Preparação:

Limpe as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando os tentáculos em pedacinhos miúdos.

Pique 1 cebola e 1 dente de alho e leve ao lume com 1 colher (sopa) de azeite. Aloure, junte os pedacinhos das lulas e refogue-as, borrifando com gotas de vinho para que não escureçam. Tempere com pimenta moída e uma pitada de caril.

Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-os com palitos.

Corte os tomates, as restantes cebolas e o dente de alho em pedaços, coloque tudo num tacho juntamente com o restante azeite; tape e coza em lume brando até se desfazerem. Reduza estes legumes a puré e adicione o molho béchamel.

Junte as lulas ao molho, sem ficarem sobrepostas, e deixe-as cozer em lume brando. Se o molho engrossar muito, acrescente um pouco de leite, para que fique apurado e cremoso. Sirva as lulas polvilhadas com salsa picada.

Interesse nutricional: rica em vitamina B12, cobre e licopeno.

Bom apetite!

Vieira marinada em azeite noz, picado de trufa e puré de aipo

Uma receita: Vinagre de Jerez

Ingredientes:

Vieiras frescas

4 vieiras laminadas (cada 1 laminada em 6 partes)

Para a marinada:

1 colher e meia de sopa de vinagre de Jerez

3 colheres de sopa azeite de noz

Sal e pimenta q. b.

Para o puré de aipo:

1⁄2 bolbo de aipo

3 dl leite

1 dl água Nata q. b.

1 haste de tomilho

Sal q. b.

Para o picado de trufa:

1 trufa

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q. b.

Para a farofa de algas:

30 g farofa

1 colher de chá lechuga

1 colher de chá musgo da Irlanda

1⁄4 cebola picada

1 alho

Preparação:

Laminar e marinar vieiras. Reservar no frio.

Descascar, cortar em cubos e cozer o aipo em leite e água com o tomilho.

Depois de cozido, retirar o tomilho, escorrer, triturar bem e ligar com um pouco de natas. Rectificar. Reservar no frio (é servido frio a cerca de 5º C).

Picar bem a trufa e envolvê-la em azeite, sal e pimenta. Saltear farofa com cebola e alho, juntar a alface e o musgo de Irlanda.

Num prato rectangular, colocar duas colheres do puré, achatar um pouco, adicionar a vieira marinada por cima e decorar com a farofa e a trufa picada.

Uma iguaria deliciosa!

Tosta de sardinha marinada com tártaro legumes

Uma receita: Vinagre de Jerez

Ingredientes:

20 sardinhas

500 g sal grosso

300 ml azeite extra virgem

Raspa de 1 lima

100 ml vinagre de Jerez

1 colher de sopa de pimentos chipotle secos

3 dentes de alho fatiados (germen retirado)

6 hastes de tomilho

1 colher de chá de pimenta rosa

2 fatias de pão tramezzini ou de forma sem côdea

Azeite, sal e pimenta q. b.

100 g azeitonas sem caroço

20 g mel

1 dente de alho fatiado

1 haste de tomilho

4 filetes de anchovas

Sal e pimenta q. b.

1⁄2 funcho

1⁄2 pepino, descascado e sem sementes

1 tomate chucha, descascado e sem sementes

1 pimento vermelho, descascado e sem sementes

1 cebola roxa

Vinagre de Jerez, sal, pimenta e azeite q. b.

Preparação:

Lave e seque bem as sardinhas, corte-as em filetes e retire a espinha da barriga. Deite-as numa travessa de maneira a que a pele fique voltada para cima e cubra-as de sal grosso. Tape com película aderente e guarde no frigorífico durante 30 minutos. Retirar do frigorífico, lavar em água fria para retirar o sal em excesso e secar bem. Dispor novamente sobre um tabuleiro fundo, cobrir com a marinada e reservar no frio. Deixar marinar durante 2 horas.

Combinar todos os ingredientes e reservar.

Cortar o pão ao meio e, em seguida, com a ajuda de um aro de cerca de 10cm (ou um copo largo), cortá-lo em forma de rodela. Tostar no forno a 180o, temperado de sal, pimenta e azeite. Reservar.

Num tacho fundo, aquecer o mel. Juntar as anchovas, alho e tomilho. Mexer sempre até que as anchovas se desfaçam, juntar as azeitonas, temperar e deixar caramelizar. Reservar até que arrefeçam e triturar grosseiramente no robot de cozinha. Verificar temperos e reservar.

Cortar todos os legumes numa brunesa fina. À parte, fazer uma vinagreta de sal, pimenta, vinagre de Jerez e azeite. Juntar os legumes em brunesa, verificar temperos e reservar.

Divinal!

Sopa Cremosa de Batata com Coentro e Hortelã

Com o apoio: Provamel

Ingredientes:

750 g de batatas biológicas

2 cebolas biológicas

2 dentes de alho biológico

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de bebida de soja com cálcio Provamel Bio

500 ml de caldo de vegetais biológico

1 punhado de hortelã e coentro

4 fatias de pão torrado integral biológico

40 g de pinhões

200 g de ervilhas biológicas congeladas

250 ml de natas de soja Provamel Bio

Preparação:

Lave, descasque e fatie as batatas.

Descasque e pigue as cebolas e o alho.

Aloure uma colher de sopa de azeite.

Ressue as cebolas e metade do alho no óleo.

Junte as batatas e deixe cozer durante alguns minutos.

Junte a bebida de soja com cálcio Provamel Bio e o caldo vegetal, tape e deixe cozer durante mais 15 minutos.

Entretanto, lave e pigue as ervas. Corte o pão torrado em cubos. Aqueça o resto do azeite num tacho anti-aderente.

Frite o alho, os cubos de pão torrado e os pinhões, até ficarem dourados. Passe a sopa para fazer puré.

Junte as ervilhas e o creme de cozinha de soja Provamel Bio.

Ferva em lume brando durante 2-3 minutos. Junte as ervas. Coloque a sopa em tigelas.

Por cima ponha os pedaços de pão torrado e os pinhões e pode servir.

Bom apetite!

Salada com Salsichas e Beterraba

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

1 c. sopa de azeite

600 g de Salsichas de Peru Nobre Naturíssimos (ver aqui)

2 dentes de alho esmagados

750 g de beterraba

200 g de tomate cereja cortado ao meio

1 cebola vermelha cortada em fatias finas

Pesto de basilico pronto q. b.

Preparação:

Aqueça um grelhador em lume médio alto. Pincele as salsichas com 2 colheres de chá de azeite. Cozinhe virando, por 12 minutos ou até cozinhadas. Transfira para uma tábua e corte em rodelas finas.

Numa tigela grande misture a beterraba cortada aos cubos, os tomates, a cebola e junte as salsichas. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue com um pouco de pesto. Pode polvilhar com um pouco de parmesão ralado se desejar.

Bom apetite!

Bife do Lombo Corado, Crocante de Batata e Maçã, Compota de Choriço e Vinagrete de Especiarias e Tomate Seco

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Bife:

2 kg de lombo de novilho

1 dl de azeite virgem

Sal marinho q. b.

Pimenta de moinho q. b.

Crocante:

500 g de batata laminada

500 g de maçã laminada

Sal marinho q. b.

Pimenta de moinho q. b.

Compota:

0.5 dl de azeite virgem

150 g de chouriço picado

250 g de cebola em cubos

30 g de alho laminado

1 dl de vinho branco

Sal marinho q. b.

0,5 dl Azeite virgem extra

Vinagrete:

1 dl de azeite virgem extra

0,3 dl de vinagre de vinho

20 g de tomate seco picado

80 g de cebola picada

2 g de cravinho

Cebolinho picado q. b.

Cerefólio q. b.

Flor de sal q. b.

Preparação:

Bife:

Corte o lombo em bifes de 200 g cada, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e core num fio de azeite virgem quente.

Crocante:

Disponha a batata e a maçã sobre uma folha de papel siliconizado, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e leve a secar em forno aquecido a 100º C durante 2 horas.

Compota:

Prepare um fundo em azeite virgem quente com chouriço, cebola e alho. Molhe com vinho branco, deixe ferver, tempere com sal marinho e emulsione o preparado no copo misturador com um fio de azeite virgem extra.

Vinagrete:

Coloque o tomate seco e a cebola a marinar numa mistura de azeite virgem extra e vinagre de vinho durante 30 minutos.

No momento de servir guarneça com as ervas aromáticas.

Finalmente disponha o bife cortado ao meio no centro do prato, sobreponha o crocante de batata e maçã, guarneça com uma quenele de compota e aromatize com o vinagrete.

Bom apetite!

Risotto com fiambre, espinafres e ervilhas

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

1 chávena de vinho branco

2 chávena de arroz arborio

2 c. sopa de folhas de hortelã rasgadas

2/3 chávena de ervilhas congeladas

4 chávena de caldo de legumes

1/3 chávena de parmesão ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

2 c. sopa de azeite

250 g de Fiambre da Perna Tradicional Nobre Naturíssimos aos bocados (ver aqui)

1 c. chá de raspa de limão

1 pacote de espinafres em folha

Preparação:

Coloque o caldo, o vinho e 1 chávena de água numa panela em lume alto. Deixe levantar fervura, baixe o lume para o mínimo e deixe borbulhar.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicone a cebola, o alho e cozinhe por 2 minutos. Adicione o arroz e misture por 1 minuto. Junte uma concha de caldo quente e misture. Quando o caldo for absorvido adicione outra concha. Continue a adicionar caldo cada vez que secar, durante cerca de 15 minutos ou até o arroz começar a ficar tenro.

Junte o fiambre, os espinafres e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione em seguida as ervilhas, a raspa de limão, o parmesão, a pimenta e a hortelã. Misture por mais 1 minuto e sirva de imediato.

Nota: De forma a tornar esta receita menos calórica, poderá substituir o queijo parmesão pelo requeijão passado por uma rede.

Delicioso!

Raia Confitada em Azeite Virgem Extra, Tomate Seco, Pistácios, Favas Salteadas e Creme de Batata

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

3000 g de raia

20 g de alho laminado

20 g de tomate seco picado

100 g de damasco seco em juliana

50 g de miolo de pistácio picado

Alecrim q. b.

Azeite virgem extra q. b.

Sal marinho tradicional q. b.

Pimenta-da-jamaica em grão q. b.

Guarnição:

900 g de favas peladas

350 g de tomate pelado em cubos

20 g de alho laminado

0,5 dl de azeite virgem extra

Sal marinho tradicional q. b.

Cebolinho picado q. b.

Creme:

200 g de batata em cubos

10 g de alho laminado

80 g de cebola em cubos

80 g de alho francês em cubos

0,5 dl de azeite virgem extra

8 dl de caldo de galinha

Sal marinho tradicional q. b.

Pimenta preta de moinho q. b.

Preparação:

Tempere o peixe com sal marinho e pimenta.

Coloque azeite virgem extra a aquecer num souté e adicione todos os ingredientes.

Junte a raia, tape o souté e leve a forno aquecido a 150º C cerca de 12 minutos aproximadamente.

Guarnição:

Salteie as favas em azeite, junte o alho, o tomate e tempere com sal marinho.

Creme:

Prepare um fundo em azeite com cebola, alho e alho francês, junte a batata, regue com o caldo, tape e deixe cozinhar.

Emulsione o preparado, passe por um passador chinês, leve de novo ao lume e tempere com sal marinho e pimenta de moinho.

Finalização e Apresentação:

Coloque o creme no prato, sobreponha a guarnição e a raia, regue a composição com azeite da cozedura da raia e perfume com cebolinho.

Bom apetite!

Lombo de porco com massa folhada

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco limpo


350 g de massa folhada


2 cebolas médias


3 dentes de alho


1 cenoura


5 colheres (sopa) de azeite


2,5 dl de vinho branco


1 folha de louro


1 raminho de salsa picada


Sal e pimenta q. b.


Ovo batido para pincelar


Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Coloque o lombo dentro de um tabuleiro, tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados e o louro, junte o vinho e o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 45 minutos, virando de vez em quando. Depois retire e deixe arrefecer.

Descasque as cebolas e a cenoura, corte a cebola em meias luas finas, deite-as para uma frigideira, junte o molho de assar o lombo, leve ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere de sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e deixe-a com tamanho suficiente para embrulhar o lombo. Coloque a carne em cima, cubra-a com a mistura da cebola e cenoura, polvilhe com a salsa e embrulhe bem. Coloque no tabuleiro do forno, pincele com ovo batido e leve ao forno agora a 200º C durante 20 minutos. Retire, deixe repousar um pouco e sirva decorado a gosto.

Saboroso!

Bifes de Atum com molho à Licor Beirão

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

700 g de atum fresco cortado em bifes finos

100 ml de azeite

1 colher chá de farinha

Para a marinada:

1 colher sopa de vinagre

1 folha de louro

1 ramo salsa

Sal e pimenta

Piripiri

5 dentes de alho

5 cl de Licor beirão

5 cl vinho branco seco

Preparação:

Comece por preparar a marinada, misturando todos os ingredientes.

Regue os bifes de atum com este preparado e deixe descansar por 3 horas.

Retire os bifes de atum da marinada, seque-os e frite-os em azeite bem quente.

Regue os bifes com a marinada.

Quando levantar fervura, junte a farinha desfeita num pouco de água fria. Deixe engrossar.

O sabor de Portugal!

Tome nota...

Tortilha de Batata

Ingredientes:

2 batatas

2 ovos batidos

4 dentes de alho

1/3 chávena de chá de azeite

1/2 cebola

1 colher (sopa) de salsa picada

150 g de queijo mozzarella

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Oregãos

Preparação:

Comece por descascar as batatas e corta-las às rodelas.

Numa frigideira, regada com um fio de azeite, frite as batatas, em lume brando, juntamente com os alhos, muito bem picados.

Uns minutos antes das batatas ficarem prontas, junte a cebola picada.

Assim que estiver tudo pronto, escorra o excesso de gordura em papel absorvente. Reserve e deixe arrefecer.

Numa tigela, misture os ovos, já batidos, com a salsa picada.

Adicione a mistura anterior à mistura de batata. Tempere com sal e pimenta. Mexa suavemente.

Leve todo o preparado de novo à frigideira e deixe alourar bem um lado, antes de virar com o auxilio de uma espátula. Atenção que a superfície deve ficar levemente dourada. Assim que virar, cubra com a mozzarella e os oregãos.

Bom apetite!