Bolo de Pão Ralado

Falta-lhe farinha, mas apetece-lhe mesmo um delicioso bolo para o lanche? Não se preocupe, este é um bolo sem farinha, mas igualmente delicioso. Vai uma fatia?

Ingredientes:

1 chávena pão ralado (c/ um pouco de canela)

1 colher chá de fermento

4 ovos

250 g açúcar

Preparação:

Mistura-se uma chávena de pão ralado com um pouco de canela e o fermento.

Batem-se as 4 gemas com as 250 g de açúcar e envolvem-se nas 4 claras em castelo.

Adicione, por fim, o pão ralado com a canela e o fermento. Leve ao forno médio.

Delicie-se com esta doce tentação!

Receitas com Goji: Queques Saudáveis com Goji

E que outras receitas com Goji temos disponíveis para si: uma delas são uns saborosos Queques Saudáveis com Goji... que tal? Uma opção mais saudável que os habituais queques das pastelarias. E que prometem fazer as delícias de todos lá em casa. Experimente!

Receitas com Goji:

Queques Saudáveis com Goji

Ingredientes:

250 g açúcar mascavado

125 g farinha de trigo

70 g farinha centeio integral

3 colheres sopa de maisena

1 ½ de chá de fermento em pó

Sumo de 2 limões (ou 2 laranjas)

4 colheres sopa de bagas de goji (previamente demolhadas)

Preparação:

Junte todos os ingredientes e coloque em formas de queques, leve a forno médio até ganharem um tom dourado.

Muito saborosos!

Especial Páscoa: Folar doce com ovos

Com o apoio: Plural/Teleculinária

A Páscoa é aqui no Eu cozinho!

Surpreenda os seus familiares com o nosso Folar da Páscoa e no almoço pascal sirva-o acompanhado de muitas amêndoas.

A Páscoa será seguramente diferente!

Ingredientes:

900 g de farinha

100 g de margarina

50 g de açúcar

4 ovos cozidos com casca

1 dl de leite morno

20 g de fermento de padeiro

1 colher (café) de açafrão em pó

2 dl de água morna

Ovo batido para pincelar

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, junte 250 g da farinha, mexa bem e deixe levedar até triplicar o volume. Deite o resto da farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o açúcar, a margarina, o açafrão dissolvido na água morna e a mistura do fermento e misture bem.

Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até atingir o dobro do volume. Barre ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.

Trabalhe mais um pouco a massa, retire 2 pedacinhos e reserve-os. Molde a restante massa em forma de bola achatada, coloque-a no tabuleiro e disponha os ovos cozidos em cima, pressionando ligeiramente. Molde dois rolinhos com a massa que retirou, coloque-os em cruz em cima dos ovos, como vê na foto, cubra com um pano e deixe levedar mais 1 hora. Depois pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Uma Páscoa feliz!

Sugestão Dia do Pai: Bolo de amêndoas e café

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

150 g de farinha

150 g de açúcar

100 g de amêndoa moída

40 g de margarina derretida

5 ovos

1 colher (chá) de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado cozido

300 g de amêndoa palitada torrada

300 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher (sopa) de café solúvel

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, junte as gemas e bata mais 5 minutos. Adicione a margarina derretida, misture bem, junte a farinha peneirada com amêndoa moída e com o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça o creme do recheio e cobertura: Numa tigela, bata a manteiga até duplicar o volume, junte o leite condensado cozido e o café dissolvido numa colher (sopa) de água e bata bem até ficar um creme liso.

Corte o bolo em duas rodelas, espalhe metade do recheio na parte inferior, reponha a rodela superior e cubra todo o bolo com o resto do creme. Espalhe em cima a amêndoa, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Doce, docinho...

Muffins de Requeijão

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Fomos ao Jumbo e encontrámos por lá esta receita, que partilhamos convosco.

Se tiver alguma receita que queira partilhar com o Eu Cozinho, basta enviar um email para receitas.eucozinho@gmail.com. Não se esqueça de escrever no assunto "Partilho a receita...".

Bolo de Coco (c/ Licor Beirão)

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

1 chávena de margarina

4 ovos

2 chávenas de açúcar

3 colheres de chá de açúcar baunilhado

2/3 chávenas de farinha

2 colheres de café de sal

3 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena de leite

2 chávenas de coco ralado

1 cálide de Licor Beirão

Preparação:

Misture todos os ingredientes. Deite numa forma untada e leve a cozer

em forno médio (200º C).

O sabor de Portugal!

Rolo Rápido com Leite Condensado Cozido

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 g de açúcar

120 g de farinha

70 g de manteiga derretida

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga ou margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga ou margarina. Ligue o forno a 180 graus.

Deite, no copo do liquidificador, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, farinha e o fermento, ligue e deixar bater até ficar homogéneo. Verta no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel vegetal, barre o com o leite condensado cozido, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 1 hora. Depois sirva decorado a gosto.

De comer e chorar por mais!

Bolo Beirão

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

150 g nozes picadas

120 g açúcar

150 g margarina derretida

5 ovos

Preparação:

Misturar os ingredientes todos até obter um creme espumoso.

Acrescente:

150 g farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento

10 cl Licor Beirão

Coloque numa forma untada, leve ao forno médio durante 45 minutos. Deixe arrefecer e faça o recheio.

Recheio e Cobertura:

Leve 250 g açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um ponto forte. Deixe arrefecer. Junte 6 gemas batidas e 2 colheres de sopa de Licor Beirão. Recheie e cubra o bolo com este doce.

O sabor de Portugal!

Bolo Pudim

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

320 g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

250 g de farinha

100 g de margarina

50 g chocolate em pó

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Papel de alumínio

Para o pudim:

1 lata leite condensado

2,5 dl de leite

3 ovos

Preparação:

Faça primeiro o bolo: Bata as gemas com os 320 g de açúcar e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Junte a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva suavemente.

Deite as 4 colheres (sopa) de açúcar para uma forma de buraco, leve ao lume e deixe ficar em caramelo. Rode a forma para caramelizar bem as laterais, verta-lhe a mistura anterior e reserve.

O pudim: Deite os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo. Verta na forma, por cima da mistura do bolo, fazendo escorrer muito delicadamente pelas paredes interiores do buraco da forma.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Depois retire, deixe arrefecer, passe uma espátula para descolar dos lados e desenforme delicadamente.

Nota do Chefe: Esta sobremesa é muito curiosa porque a mistura do pudim, apesar de ser colocada por cima, acaba por ficar por baixo depois da cozedura. Por isso não se engane; a mistura do pudim deve obrigatoriamente ser adicionada por cima muito delicadamente.

Uma doce tentação!

Pão de Ervas

Ingredientes:

1 kg de farinha (trigo) e 200 g de farinha
25 g fermento de padeiro
200 g margarina
Salsa e oregãos
Sal
Água

Preparação:

Misture 200 g de farinha com um pouco de água e fermento e deixe levedar em local seco e quente. Posteriormente, junte com todos os ingredientes, envolvendo, pouco a pouco, com a água, até formar uma massa consistente.

Amasse vigorosamente o pão durante cerca de meia hora e deixa-a em repouso durante 1 hora no mínimo.

Leve ao forno e delicie-se com este pão caseiro!

Sugestão: Experimente substituir a farinha de trigo por preparados de farinha que se encontram nas superfícies comerciais. Apesar de muitos serem para a "máquina de fazer pão", nada impede que os faça manualmente.

Bom apetite!

Bolachas de Aveia e Passas

Ingredientes:

125 g de passas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

175 g de flocos de aveia

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento

50 g de farinha

125 g de açúcar

Margarina para untar a forma

Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

Pizza Calzone

Ingredientes:

Queijo mozzarella ralado

Fiambre

Polpa de tomate

750 g farinha com fermento

250 ml água

Oregãos

Sal e Pimenta q. b.

1 colher sopa de azeite

Azeitonas

Preparação:

Para a massa:

Deite a farinha sobre uma superfície lisa, juntamente com um pouco de sal. Faça um buraco no centro e deite dentro 1 colher de sopa de azeite e a água (morna).

Amasse muito bem, até a massa estar elástica. Deixe-a levedar.

Quando estiver pronta, estenda-a sobre uma superfície lisa (salpicada com farinha) e comece por fazer a base, que deve ter cerca de 1,5 cm de altura.

Para o recheio:

Misture o fiambre, em pedaços, com a polpa de tomate, as azeitonas, o queijo mozzarella e os oregãos.

Adicione a mistura anterior sobre metade da massa e dobre-a, fechando bem as pontas.

Leve ao forno.

Bom apetite!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

Caramelo

400 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Ananás fresco

350 g de açúcar

6 ovos

150 g de manteiga

Preparação:

Barre o fundo de uma forma com o caramelo e forre-a com o ananás, cortado às rodelas. Reserve.

À parte, junte a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, misturando muito bem, de cada vez que faz a junção.

Junte a farinha e o fermento, envolvendo os bem com a mistura anterior.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (lume médio) por cerca de 1 hora.

Bom apetite!

Bolo da Avó

Ingredientes:

250 farinha

200 margarina

200 açúcar

4 ovos

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de fermento

1 colher chá de extracto de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

À Parte, junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Adicione o leite, a baunilha e incorpore a farinha e o fermento.

Por fim, misture tudo com as claras.

Deite numa forma redonda, com buraco, previamente untada com manteiga e farinha, e leve ao forno, bem quente (250º), durante cerca de 30 minutos.

Sugestão: Poderá adicionar raspas de laranja ou limão.

Bom apetite!

Panquecas de Morango

Ingredientes:

Morangos

1 chávena de chá de farinha

2 colheres de chá fermento

2 colheres de sopa manteiga

2 ovos

Calda de morango

Chantilly

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Mexa para juntar tudo.

À parte, misture os ovos (já batidos), o leite e a manteiga e bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Vá juntando, muito devagarinho, o preparado anterior, à mistura com a farinha. Deixe a massa repousar durante cerca de meia hora.

Coloque uma colher de chá de manteiga numa frigideira e deixe derreter. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma concha da massa, de forma a fazer pequenos círculos. Tenha atenção para que a massa não fique demasiado fina. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado.

Quando as panquecas estiverem prontas, coloque-as duas a duas, como se estivesse a formar uma sandes. No meio de cada uma, coloque um pouco da calda de morango.

Por cima de cada uma das "sandes", coloque mais um pouco de calda e os morangos. Adicione o chantilly.

Uma tentação!

Biscoitos de Chocolate

Ingredientes:

125 g chocolate em pó

450 g farinha

200 g margarina

200 g açúcar

2 ovos

1 colher de chá de fermento

70 ml leite

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e adicione os ovos. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate em pó e envolva-os na massa, adicionando o leite.

Amasse bem, até ganhar consistência e deixe repousar durante alguns minutos.

Entretanto, unte com óleo um tabuleiro e polvilhe a bancada da cozinha com farinha.

Faça pequenas bolas com as mãos e passe-as por açúcar em pó. Coloque no forno até que estejam cozidos.

Bom apetite!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de chocolate em pó

6 colheres de sopa de margarina

4 ovos

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 chávena de chá de leite

Para a cobertura:

300 g de açúcar

220 ml de água

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparação:

Para a massa:

Bata a manteiga, o açúcar e acrescente o chocolate em pó. Adicione os ovos e continue a bater a massa.

Acrescente a farinha, o fermento e adicione o leite.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno até estarem cozidos.

Para a cobertura:

Junte todos os ingredientes e bata até ficar com uma consistência cremosa.

Coloque o creme num saco de confeiteiro e coloque nos cupcakes, já frios.

Sugestão: Pode enfeitar com pequenos pedaços de chocolate. Para a cobertura poderá substituir o extrato de baunilha por 1 colher de sobremesa de uma essência à sua escolha.

Divirta-se!

Massa para Panquecas

Preparação:

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher de chá de fermento


2 colheres de sopa de manteiga

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa para uniformizar tudo.

À parte, bata muito bem o ovo e, de seguida, acrescente o leite. Adicione à farinha e mexa até a massa ficar homogénea. Acrescente a manteiga, já derretida.

Cozinhe as panquecas, utilizando 1 colher de sopa da massa para cada panqueca, numa frigideira bem quente e untada (pouco) com manteiga ou óleo, como preferir. Cozinhe de ambos os lados.

Sugestão: Adicione doce de fruta ou topping de chocolate.

Bom apetite!

Cupcakes

Ingredientes:

125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga derretida
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento

Ingredientes da cobertura:

150 g de açúcar de pasteleiro
1 clara de ovo
Sumo de meio limão
Corante alimentar q. b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata suavemente até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de Cupcakes, sem encher demasiado (deverá deixar cerca de 2 cm de espaço livre).

Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C), entre 15 a 20 minutos.

Depois é só cobrir com o glacê.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e aplique um corante alimentar à sua escolha. Utilize um saco de pasteleiro para colocar a cobertura.

Sugestão: Faça os Cupcakes em coloridas forminhas de silicone, que imitam o papel. São práticas, fáceis de lavar e dão um toque especial aos seus Cupcakes. Pode enfeitar com pequenos enfeites coloridos comestíveis.

Divirta-se!

Bolo de Mármore

Ingredientes:

5 ovos

250 g açúcar

150 g margarina de girassol + 1 colher chá

250 ml de leite + 2 colheres de sopa

250 g farinha para bolos

2 colheres de chá de fermento

150 g chocolate preto para culinária

Preparação:

Na taça da batedeira, coloque o açúcar e a margarina amolecida. Bata até ficar uma mistura homogénea.

De seguida, junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Bata muito bem e junte o leite, depois a farinha, previamente misturada com o fermento. Bata mais um pouco e de seguida, fora da batedeira, envolva cuidadosamente as claras já batidas em castelo. Agora separe a massa em duas partes.

Pique 75 g de chocolate na picadora e às restantes 75 g junte as 2 colheres de sopa de leite e a colher de chá de margarina, que levou ao microondas a derreter. A uma dessas partes junte o chocolate picado e o derretido.

Depois, numa forma de chaminé, untada e enfarinhada, coloque, alternadamente, colheradas de ambas as massas (a com chocolate e a sem).

Leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Bom apetite!