Semifrio de Frutos Silvestres

Ingredientes:

Bolacha Maria

50 g de margarina

300 g de frutos silvestres

80 g de açúcar

1 lata de leite condensado

8 folhas de gelatina incolor

1 dl de leite

3,5 dl de natas

200 g de compota de framboesa

Preparação:

Cubra o fundo de uma forma (com arco) com bolacha Maria e margarina (derretida). Amasse bem e disponha uniformemente a "massa" (cerca de 2 cms) por todo a base da forma. Leve ao frigorifico enquanto trabalha os restantes ingredientes.

À parte, incorpore os frutos silvestres, o leite condensado e o leite. Triture tudo com a ajuda da varinha mágica. Reserve.

Durante 5 minutos, deixe demolhar as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e leve ao lume, até derreterem.

Junte as folhas de gelatina ao preparado anterior. Misture levemente.

Bata as natas, até ficarem firmes, juntamente com o açúcar. Junte à mistura anterior. Envolva tudo, muito levemente, e, de seguida, cubra a base feita com bolacha Maria e margarina.

Sirva retirando o aro da forma e espalhe, uniformemente, a compota de framboesa por cima do semifrio. Decore como mais lhe convir...

E bom apetite!

Bolo do Amor

Ingredientes:

Muito amor

Morangos q. b.

Pedaços de chocolate (à sua escolha)

2 ovos

120 g de açúcar

Carinho em demasia

2 colher de sobremesa de leite

1 pacote de natas

60 g de manteiga

120 g de farinha (com fermento)

Beijos em exagero

Decorações com corações, vermelhos e rosa

Preparação:

Adicione a margarina, já derretida, e o açúcar a uma tigela e bata muito bem, até tudo adquirir um aspecto cremoso.

Junte os ovos, previamente batidos, ao preparado anterior, de uma forma suave e por etapas, de maneira a envolve-los no creme de margarina e açúcar.

De seguida, coloque a farinha e o leite dentro do preparado e bata tudo muito bem, até adquirir uma massa homogénea.

Leve ao forno, previamente aquecido, a uma temperatura de cerca de 180º C.

Assim que estiver cozinho, desenforme e decore a seu gosto, com muito amor. As natas, que baterá para fazer chantilly, cobrirão o bolo, os morangos e as decorações em forma de coração darão o toque romântico... o chocolate, o afrodisíaco que faltava.

Surpreenda a sua cara metade...

Feliz Dia dos Namorados!

Tortilha de Batata com Chouriço

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 kg de batatas

1 chouriço

1 cebola grande

2 dentes de alho

10 ovos

2 dl de leite

0,5 dl de azeite

Salsa q. b.

Sal e pimenta q. b.

Margarina para untar

Óleo para fritar

Papel vegetal

Preparação:

Lave as batatas, dê-lhes um corte e leve-as a cozer com a casca em água temperada de sal. Depois escorra-as, retire-lhes a pele, corte-as em cubos, frite-os em óleo e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente.

Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o chouriço e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar bem douradinho. Adicione as batatas, envolva e retire do lume.

Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma quadrada com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente muito bem. Numa tigela bata os ovos com o leite, adicione salsa picada e tempere com sal e pimenta.

Deite a mistura da frigideira para a forma, regue com os ovos e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até que fique bem douradinha. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em quadrados grandes e sirva decorados a gosto.

Nota do Chefe: Reduza a temperatura do forno para os 160ºC se começar a ficar muito corado.

Experimente!

“Beber leite todos os dias, toda a vida”

Fonte: MKT Online

FENALAC desafia portugueses a “Beber leite todos os dias, toda a vida” numa das maiores campanhas de sensibilização já realizada em Portugal com o apoio da União Europeia.

O encontro, marcado para o próximo dia 26 de Janeiro na Escola Secundária José Gomes Ferreira, conta com a presença de Fernando Cardoso – Secretário-geral da FENALAC, Nuno Nunes - nutricionista que dá apoio a esta campanha de sensibilização, Alexandra Duarte – Directora Criativa da DDB, Estela Rebelo – Gestora do Projecto da DDB, representante do IFAP e Maria Ana Borges de Sousa – Directora de Marketing, Relações Exteriores e Novos Negócios da TVI, que apadrinha a iniciativa.

O local escolhido para a apresentação de iniciativa (Escola Secundária José Gomes Ferreira) no próximo dia 26 de Janeiro O local foi escolhido especificamente pela importância do consumo do leite durante a adolescência e pela relação deste segmento etário com uma das principais acções a desenvolver, a qual desafia os estudantes do segundo e terceiro ciclos a saber mais sobre o leite e a desenvolver os seus talentos de representação num passatempo que reserva aos vencedores a participação num episódio dos Morangos com Açúcar.

O Leite: sabia que...

(...) É um alimento essencial para quem procura uma alimentação mais saudável.

(...) É rico em cálcio e fósforo, nutrientes vitais para uma boa saúde óssea. E contém ainda vitamina A e D.

(...) O seu consumo regular remonta aos nossos antepassados nómadas do Neolítico, aproximadamente 6000 a. C., quando se iniciou da pecuária e agricultura

(...) Para crianças e adolescentes, o Leite é um poderoso aliado na manutenção da saúde e bom rendimento e aproveitamento escolares. Está demonstrado que é bastante negativo para o desempenho na escola o "saltar" o pequeno-almoço, ou não comer a meio da manhã ou da tarde. Por isso, o leite deve, por sistema, estar presente nestas refeições, substituindo outras bebidas, que além de nutricionalmente pobres, têm inconvenientes para a saúde (refrigerantes).

(...) Contém uma proporção importante de água (cerca de 87%). O resto constitui o extracto seco que representa 130 g por litro, sendo a gordura de 35 a 45 g.

Outros componentes principais são os glucídios lactose, as proteínas e os lipídios. Os componentes orgânicos: glucídios, lípidos, proteínas, vitaminas. E os componentes minerais: Ca, Na, K, Mg, Cl.

Bolo Pudim

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

320 g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

250 g de farinha

100 g de margarina

50 g chocolate em pó

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Papel de alumínio

Para o pudim:

1 lata leite condensado

2,5 dl de leite

3 ovos

Preparação:

Faça primeiro o bolo: Bata as gemas com os 320 g de açúcar e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Junte a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva suavemente.

Deite as 4 colheres (sopa) de açúcar para uma forma de buraco, leve ao lume e deixe ficar em caramelo. Rode a forma para caramelizar bem as laterais, verta-lhe a mistura anterior e reserve.

O pudim: Deite os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo. Verta na forma, por cima da mistura do bolo, fazendo escorrer muito delicadamente pelas paredes interiores do buraco da forma.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Depois retire, deixe arrefecer, passe uma espátula para descolar dos lados e desenforme delicadamente.

Nota do Chefe: Esta sobremesa é muito curiosa porque a mistura do pudim, apesar de ser colocada por cima, acaba por ficar por baixo depois da cozedura. Por isso não se engane; a mistura do pudim deve obrigatoriamente ser adicionada por cima muito delicadamente.

Uma doce tentação!

Crepes de Frango Envolvidos em Bechamel Caseiro

Terminado o "Passatempo Saúde à Mesa", foi unânime a decisão da equipa "Eu Cozinho". Ana Jesus, detentora do blog "Cozinha Com Arte", foi a vencedora do passatempo.

Visitem o blog da Ana e surpreendam-se com as suas iguarias!

Os restantes fiquem atentos... em breve teremos novos passatempos.

Aqui fica a receita que nos enviou:

Ingredientes para a base de crepe:

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite magro (pode juntar metade água)
70 gr de manteiga magra derretida
Pitada de flor de salsa
Açúcar (opcional)

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente.

Num pedaço de papel tipo rolo de cozinha, coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura (para não pegar).

Deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve. Repita este processo até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio de frango:

Sobras de frango assado
Molho bechamel
1/2 knorr de galinha
Bases para crepes
Salsa

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel. De seguida, adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.

Quando o creme estiver pronto, coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango. Dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar.

Decore com queijo ralado (usei 4 queijos). Sirva.

Sugestão: pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno, pré-aquecido, se preferir, para que a massa fique estaladiça.

Os crepes são uma opção saudável, se feitos em casa. Adicionamos azeite em vez de óleo, não tem conservantes nem químicos e fica uma refeição divinal. Eu apresento 2 receitas que em fusão são apenas uma.

Parabéns!

Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa, Flor de Sal e Azeite

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo, cortado em pequenos cubos
75 g de leite gordo
1 gema
4 a 5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Pimenta rosa q. b.
Flor de sal q. b.
Azeite q. b.

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe o chocolate em cima da bancada. Quando necessitar de o usar ainda deve estar morno.

Ferva o leite e deite-o por cima do chocolate. Utilizando umas varas de cozinha pequenas envolva suavemente o leite no chocolate. Adicione a gema e envolva-a no chocolate sempre com suavidade. Pare assim que a gema for incorporada.

Bata as claras numa batedeira em velocidade média até estarem montadas mas não completamente. Aumente a velocidade e adicione o açúcar gradualmente.

Continue a bater as claras até estarem muito firmes mas ainda brilhantes. Adicione um terço das claras ao chocolate. Misture com a ajuda de uma espátula de borracha. Adicione então o resto das claras e envolva-as cuidadosamente até serem completamente incorporadas.

Coloque a mousse numa taça grande e refrigere durante uma hora.

Na altura de servir tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta rosa ligeiramente esmagada. Para dar um toque especial, com a ajuda de duas colheres, dê-lhe a forma de quenelle, a forma típica dos pasteis de bacalhau.

A mousse de chocolate é um clássico que aqui ganha um toque exótico e "sexy" com a adição do azeite, a flor de sal e a pimenta rosa. Tem tanto de simples como surpreendente.

Uma experiência a não perder!

Peru com Uvas

Ingredientes:

1 peru

Uvas brancas e pretas

1/2 litro de caldo de galinha

1 garrafa de champanhe

3 colheres de sopa de margarina

Recheio:

Miúdos de peru

100 g de passas

2 cebolas

2 colheres de sopa de margarina

1 ramo de coentros

200 g de queijo ralado

2 pães

1 chávena de chá de leite

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Preparação:

Para o recheio, comece por refogar as cebolas, bem picadas, na margarina (deixe alourar). Adicione os miúdos de peru (as moelas previamente cozidas) e as passas. Tempere com sal e pimenta, a gosto, e junte o raminho de coentros. Adicione igualmente o pão, embebido no leite, e o queijo. Deixe cozinhar, até adquirir uma mistura consistente.

Recheie o peru, com a mistura anterior, depois de fria, e feche todas as aberturas, recorrendo a palitos e/ou um cordel.

Coloque o peru no tabuleiro, pincele-o com a margarina e regue-o com o champanhe e o caldo de galinha.

Forre o peru, com papel de alumínio, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C.

Deixe cozinhar por cerca de 3 horas. Por fim, tire o papel de alumínio, adicione as uvas, cortadas ao meio, sem pele e sem sementes e deixe alourar por mais 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Bolo da Avó

Ingredientes:

250 farinha

200 margarina

200 açúcar

4 ovos

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de fermento

1 colher chá de extracto de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

À Parte, junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Adicione o leite, a baunilha e incorpore a farinha e o fermento.

Por fim, misture tudo com as claras.

Deite numa forma redonda, com buraco, previamente untada com manteiga e farinha, e leve ao forno, bem quente (250º), durante cerca de 30 minutos.

Sugestão: Poderá adicionar raspas de laranja ou limão.

Bom apetite!

Biscoitos de Chocolate

Ingredientes:

125 g chocolate em pó

450 g farinha

200 g margarina

200 g açúcar

2 ovos

1 colher de chá de fermento

70 ml leite

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e adicione os ovos. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate em pó e envolva-os na massa, adicionando o leite.

Amasse bem, até ganhar consistência e deixe repousar durante alguns minutos.

Entretanto, unte com óleo um tabuleiro e polvilhe a bancada da cozinha com farinha.

Faça pequenas bolas com as mãos e passe-as por açúcar em pó. Coloque no forno até que estejam cozidos.

Bom apetite!

Batido de Chocolate

Ingredientes:

1 l de leite

300 g de chocolate em barra

Chantilly

Preparação:

Aqueça, em lume brando, o leite com o chocolate, partido em pedaços, mexendo cuidadosamente, até obter um creme fofo e homogéneo.

Deite o chocolate em copos altos e decore com chantilly fresco, no topo. Decore também com raspas de chocolate.

Sugestão: Por cima do chantilly experimente colocar um pouco de café e açúcar.

Bom apetite!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de chocolate em pó

6 colheres de sopa de margarina

4 ovos

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 chávena de chá de leite

Para a cobertura:

300 g de açúcar

220 ml de água

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparação:

Para a massa:

Bata a manteiga, o açúcar e acrescente o chocolate em pó. Adicione os ovos e continue a bater a massa.

Acrescente a farinha, o fermento e adicione o leite.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno até estarem cozidos.

Para a cobertura:

Junte todos os ingredientes e bata até ficar com uma consistência cremosa.

Coloque o creme num saco de confeiteiro e coloque nos cupcakes, já frios.

Sugestão: Pode enfeitar com pequenos pedaços de chocolate. Para a cobertura poderá substituir o extrato de baunilha por 1 colher de sobremesa de uma essência à sua escolha.

Divirta-se!

Dicas - Molhos e Temperos

1. O molho vinagrette fica melhor se lhe juntar uma colher de sopa de leite.

2. Poderá engrossar um molho de um guisado juntando uma batata cozinha esmagada.

3. Para evitar que o sal absorva a humidade e se transforme numa pequena pedra, basta adicionar-lhe uns grãos de arroz cru.

4. Poderá fazer um simples ketchup caseiro, misturando apenas molho de tomate, vinagre e açúcar.

5. Para manter as especiarias frescas, deverá guardá-las sempre em local fresco e seco... e em recipientes hermeticamente fechados.

6. Na cozedura de um frango ou pato, experimente adicionar uma laranja inteira. Esta absorverá toda a gordura.

Empadas de Galinha

Ingredientes:

Recheio:

1/2 galinha cozida
200 ml de molho bechamel
Azeite
Alho
Salsa
Sal e pimenta q. b.

Massa:

250 gr farinha
100 gr margarina
3 ovos
Leite
Sal q. b.

Preparação:

Para o recheio, coza a galinha, que, posteriormente, deverá desfiar.

Num tacho, aqueça o azeite e o alho picado, ao qual deverá juntar a galinha desfiada. Adicione o molho bechamel e junte sal, pimenta e salsa, a gosto. Reserve.

Para a massa, deverá colocar numa tigela a farinha e uma pitada de sal. Faça um vulcão e deite, no centro, os ovos, a manteiga e comece a amassar tudo muito bem. Vá adicionando água, pouco a pouco, até obter a consistência desejada.

Deverá deixar a massa em repouso durante cerca de 1 hora.

Em forminhas para empadas, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Forre as forminhas com pequenas porções de massa e adicione o recheio. Por cima, coloque mais massa e feche bem.

Leve a forno moderado durante cerca de meia hora.

Bom Apetite!

Sopa de Agrião

Ingredientes:

2 molhos de agriões

1 cebola média

50 g de manteiga

25 g de farinha

500 ml leite

450 ml de caldo de legumes

6 colheres (sopa) de natas

Preparação:

Derreta a manteiga. Doure os agriões, já picados, juntamente com a cebola, descascada e também ela picada.

Acrescente a farinha e continue a dourar, durante mais 1 minuto.

Pouco a pouco, acrescente o caldo de legumes e as natas, mexendo sempre muito bem, até o preparado ficar espesso.

Tape e deixe cozer durante 30 minutos, em lume brando.

Triture tudo com a varinha-mágica e reaqueça, sem deixar entrar em ebulição. Junte algumas folhas de agriões para decorar.

Sirva...

Bom Apetite!

Massa para Panquecas

Preparação:

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher de chá de fermento


2 colheres de sopa de manteiga

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa para uniformizar tudo.

À parte, bata muito bem o ovo e, de seguida, acrescente o leite. Adicione à farinha e mexa até a massa ficar homogénea. Acrescente a manteiga, já derretida.

Cozinhe as panquecas, utilizando 1 colher de sopa da massa para cada panqueca, numa frigideira bem quente e untada (pouco) com manteiga ou óleo, como preferir. Cozinhe de ambos os lados.

Sugestão: Adicione doce de fruta ou topping de chocolate.

Bom apetite!

Almôndegas de Carne

Ingredientes:

Miolo de 1 pão
250 g de carne de porco
300 g de carne de vaca
Salsa picada
Sumo de limão
3 ovos
1 cebola
Farinha q.b.
Margarina q.b.
Sal
Pimenta q. b.

Preparação:

Pique os dois tipos de carne.

Embeba bem o miolo de pão em leite a ferver. Adicione à carne, juntamente com 2 dos ovos, um pouco de sal e pimenta. Misture tudo.

Molde bolas do tamanho que desejar e passe por farinha.

À parte, faça um refogado com cebola e margarina, até alourar. Junte as almôndegas e deixe refogar também alguns minutos (vá mexendo o tacho, para que não se peguem ao fundo).

Cubra as almôndegas com água a ferver. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.

À parte, junte a gema do terceiro ovo, bastante salsa picada e sumo de limão. Retire um pouco do molho das almôndegas e mexa tudo (atenção para ovo não cozer repentinamente). Junte o preparado às almôndegas e deixe levantar fervura.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Cupcakes

Ingredientes:

125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga derretida
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento

Ingredientes da cobertura:

150 g de açúcar de pasteleiro
1 clara de ovo
Sumo de meio limão
Corante alimentar q. b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata suavemente até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de Cupcakes, sem encher demasiado (deverá deixar cerca de 2 cm de espaço livre).

Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C), entre 15 a 20 minutos.

Depois é só cobrir com o glacê.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e aplique um corante alimentar à sua escolha. Utilize um saco de pasteleiro para colocar a cobertura.

Sugestão: Faça os Cupcakes em coloridas forminhas de silicone, que imitam o papel. São práticas, fáceis de lavar e dão um toque especial aos seus Cupcakes. Pode enfeitar com pequenos enfeites coloridos comestíveis.

Divirta-se!

Arroz Doce

Fonte: Diabetic Diet News

Ingredientes:

200 g arroz carolino

200 g açúcar

1/2 l leite

1 colher sopa margarina

1 pau de canela

3 ovos

Canela em pó q. b.

Sal q. b.

Casca de limão

Preparação:

Coza o arroz em água, juntamente com uma casca de limão, uma pitada de sal e um pau de canela. Mexa frequentemente para evitar que agarre ao fundo.

Num tacho à parte, ponha o leite a ferver.

Adicione a colher de margarina ao arroz (depois de escorrido) e deite tudo no leite, ao lume. Continue a mexer.

Junte açúcar e 3 gemas de ovos, previamente batidas.

Sugestão: Antes de adicionar os ovos, retire o arroz do lume, para evitar que as gemas cozam.

Bom apetite!