Tarte de queijo fresco e natas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

Para a massa:

250 g de farinha

100 g de açúcar

50 g de margarina

1 ovo

3 colheres (sopa) de água

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

300 g de queijo fresco

200 g de açúcar

6 ovos

2 dl de natas

1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Comece por fazer a massa: Numa tigela, misture a farinha e o açúcar, junte a margarina e envolva bem até dissolver. Adicione depois o ovo previamente misturado com a água e amasse muito bem até ficar homogéneo. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar durante 15 minutos no frigorífico.

Ligue o forno a 180 graus. Faça o recheio: Escorra o queijo fresco, passe pelo passador de rede e deite numa tigela. Junte as natas, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata muito bem.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Verta depois a mistura anterior por cima e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

Deliciosa tentação!

Sugestão Dia do Pai: Bolo de amêndoas e café

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

150 g de farinha

150 g de açúcar

100 g de amêndoa moída

40 g de margarina derretida

5 ovos

1 colher (chá) de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado cozido

300 g de amêndoa palitada torrada

300 g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher (sopa) de café solúvel

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, junte as gemas e bata mais 5 minutos. Adicione a margarina derretida, misture bem, junte a farinha peneirada com amêndoa moída e com o fermento e misture delicadamente.

Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Faça o creme do recheio e cobertura: Numa tigela, bata a manteiga até duplicar o volume, junte o leite condensado cozido e o café dissolvido numa colher (sopa) de água e bata bem até ficar um creme liso.

Corte o bolo em duas rodelas, espalhe metade do recheio na parte inferior, reponha a rodela superior e cubra todo o bolo com o resto do creme. Espalhe em cima a amêndoa, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Doce, docinho...

Baby Beef com Pastel de Nata de Cogumelos e Azeite com Castanha de Caju

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

4 bifes de 150 g cada

400 g de massa folhada em placas

300 g de cogumelos de paris

100 g de natas

100 g de manteiga em pomada

50 g de manteiga para os cogumelos

3 gemas de ovos

100 ml de caldo de galinha

100 g de castanha de caju

100 ml de zzeite virgem extra

30 ml de azeite virgem

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Flor de sal q. b.

Preparação:

Com a ajuda de um rolo estenda a massa até ficar com cerca de 2 mm. Com um pincel, ou mesmo com as pontas dos dedos barre metade da manteiga em pomada na massa folhada. Dobre ao meio e volte a passar o rolo. Repita a operação com a manteiga e enrrole a massa fazendo um cilindro. Do lado o que vai ver é uma expiral. Corte “moedas” de 0,5 cm aproximadamente, cubra com um pano e deixe descansar.

Lave bem os cogumelos e corte-os em laminas. Num tacho aqueça a manteiga e acrescente os cogumelos. Envolva-os bem e qunado começarem a perder agua junte o caldo de galinha. Deixe cozer e triture até obter um puré, que embora expesso é cremoso. Acrescente as natas e as gemas de ovo e corrija os temperos.

Com a moedas de massa mfolhada forre pequenas formas. Até a massa ficar bem fina. Recheie as formas com o preparado de cogumelos e leve ao forno a 215ºC durante, aproximadamente 15 minutos.

Tempere o bife com sal e marque bem dos dois lados com um fio de azeite. Reduza o lume e deixe cozinhar suavemente até estar no ponto desejado. Acrescente pimenta a gosto.

Num copo misturador emulsione o azeite com a castanha de caju. Não triture demais, queremos ficar com pedaços.

Sirva o baby beef com os pastéis de nata e o azeite de castanha de caju.

Delicioso!

Rolo Rápido com Leite Condensado Cozido

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 g de açúcar

120 g de farinha

70 g de manteiga derretida

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga ou margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga ou margarina. Ligue o forno a 180 graus.

Deite, no copo do liquidificador, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, farinha e o fermento, ligue e deixar bater até ficar homogéneo. Verta no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos.

Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, rejeite o papel vegetal, barre o com o leite condensado cozido, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar durante 1 hora. Depois sirva decorado a gosto.

De comer e chorar por mais!

Bolo do Amor

Ingredientes:

Muito amor

Morangos q. b.

Pedaços de chocolate (à sua escolha)

2 ovos

120 g de açúcar

Carinho em demasia

2 colher de sobremesa de leite

1 pacote de natas

60 g de manteiga

120 g de farinha (com fermento)

Beijos em exagero

Decorações com corações, vermelhos e rosa

Preparação:

Adicione a margarina, já derretida, e o açúcar a uma tigela e bata muito bem, até tudo adquirir um aspecto cremoso.

Junte os ovos, previamente batidos, ao preparado anterior, de uma forma suave e por etapas, de maneira a envolve-los no creme de margarina e açúcar.

De seguida, coloque a farinha e o leite dentro do preparado e bata tudo muito bem, até adquirir uma massa homogénea.

Leve ao forno, previamente aquecido, a uma temperatura de cerca de 180º C.

Assim que estiver cozinho, desenforme e decore a seu gosto, com muito amor. As natas, que baterá para fazer chantilly, cobrirão o bolo, os morangos e as decorações em forma de coração darão o toque romântico... o chocolate, o afrodisíaco que faltava.

Surpreenda a sua cara metade...

Feliz Dia dos Namorados!

Batatas Assadas Recheadas com Peito de Peru e Parmesão

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

4 batatas grandes

30 g de manteiga sem sal

2/3 cháv. de crème fraîche

4 c. sopa de queijo parmesão ralado

1/2 cháv. de Cubos de Peito de Peru Nobre Naturíssimos (veja aqui)

3 chalotas bem picadas

4 tomates descascados sem sementes e cortados aos bocados

1/2 cháv. de azeite

4 c. sopa de molho de tomate preparado ou ketchup

1/4 cháv. de vinagre de vinho branco

2 c. chá de molho inglês (worcestershire)

1 c. sopa de manjericão picado (ou salsa)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180ºC. Lave bem as batatas e seque. Embrulhe cada batata em papel de alumínio. Coloque numa assadeira e asse por 1 hora.

Retire do forno e corte uma fatia pequena do topo de cada batata. Retire o interior de cada batata (delicadamente) e coloque numa tigela, juntamente com a manteiga, metade da crème fraîche, o parmesão, os cubos de peru, as chalotas e metade dos tomates. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Volte a rechear as batatas com a mistura. Regue com azeite e coloque no forno por 20 minutos ou até douradas.

Entretanto numa tigela misture o molho de tomate, a restante crème fraîche, o vinagre, o molho inglês e meia chávena de azeite. Misture até formar um molho, junte o manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva as batatas com o molho.

Bom apetite!

Strudel de Maçã e Canela

Ingredientes:

300 g de massa folhada

3 maçãs

2 colher de chá de canela em pó

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga derretida

Açúcar em pó

Preparação:

Disponha a massa sobre a bancada, ou mesa da sua cozinha, por cima de um pano limpo, e, com a ajuda de um pincel, cubra-a uniformemente com mais ou menos metade da manteiga derretida.

Polvilhe a massa com as colheres de farinha.

De seguida, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço (reserve uns pedaços à parte) e desfaça-as na triturador, juntamente com uma colher de canela. Deixe que adquiram um aspecto tipo "papa". Junte os pedaços inteiros de maçã que reservou, mexa bem e espalhe o preparado sobre a massa.

Polvilhe tudo com a outra colher de canela e o açúcar (pode misturar os dois para lhe facilitar o trabalho).

De seguida, corte os excessos da massa e enrole-a, como se de um "rolo de carne" se tratasse.

Feche as pontas.

Leve o strudel ao forno, numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

Pincele o strudel com o que restou da manteiga derretida e deixe-o no forno, previamente aquecido a 200º C, por mais ou menos 30 minutos.

Retire da forma e, ainda quente, polvilhe com o açúcar em pó.

Sugestão: Se quiser, pode usar mais maçãs na confecção e servir o seu strudel com "nozes" do recheio de maçã e canela por cima da massa.

Experimente!

Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de (chá) de manteiga

1 e 1/2 de açúcar

2 ovos

130 g de chocolate culinária derretido e frio

1 colher de (chá) de essência de baunilha

200 g de iogurte natural

1 dl de água quente

Para o recheio:

5 colheres de (sopa) de manteiga

150 g de chocolate culinária derretido e frio

3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

1 gema

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Primeiro o bolo:

Junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente o chocolate e a essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminando com a farinha. Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer. Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos. Verifique se está cozido.

O recheio:

Numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre. Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa. Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Divinal!

Crepes de Frango Envolvidos em Bechamel Caseiro

Terminado o "Passatempo Saúde à Mesa", foi unânime a decisão da equipa "Eu Cozinho". Ana Jesus, detentora do blog "Cozinha Com Arte", foi a vencedora do passatempo.

Visitem o blog da Ana e surpreendam-se com as suas iguarias!

Os restantes fiquem atentos... em breve teremos novos passatempos.

Aqui fica a receita que nos enviou:

Ingredientes para a base de crepe:

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite magro (pode juntar metade água)
70 gr de manteiga magra derretida
Pitada de flor de salsa
Açúcar (opcional)

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente.

Num pedaço de papel tipo rolo de cozinha, coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura (para não pegar).

Deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve. Repita este processo até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio de frango:

Sobras de frango assado
Molho bechamel
1/2 knorr de galinha
Bases para crepes
Salsa

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel. De seguida, adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.

Quando o creme estiver pronto, coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango. Dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar.

Decore com queijo ralado (usei 4 queijos). Sirva.

Sugestão: pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno, pré-aquecido, se preferir, para que a massa fique estaladiça.

Os crepes são uma opção saudável, se feitos em casa. Adicionamos azeite em vez de óleo, não tem conservantes nem químicos e fica uma refeição divinal. Eu apresento 2 receitas que em fusão são apenas uma.

Parabéns!

Bolachas de Aveia e Passas

Ingredientes:

125 g de passas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

175 g de flocos de aveia

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento

50 g de farinha

125 g de açúcar

Margarina para untar a forma

Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

Salmão com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

Postas de salmão fresco

Manteiga (1 colher de sopa)

Farinha (1 colher sopa)

200 ml natas

Cogumelos laminados (1 lata)

Azeite

Limão

Sal q. b.

Preparação:

Tempere previamente as postas de salmão com sal e limão e deixe repousar durante 15 minutos.

Numa frigideira anti-anderente, coloque um fio de azeite e grelhe o salmão.

Para o molho, basta aquecer a manteiga juntamente com a farinha e uma colher de azeite.

Acrescente os cogumelos previamente escorridos e as natas e deixe engrossar um pouco.

Sugestão: Sirva com uma salada fresca.

Bom apetite!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

Caramelo

400 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Ananás fresco

350 g de açúcar

6 ovos

150 g de manteiga

Preparação:

Barre o fundo de uma forma com o caramelo e forre-a com o ananás, cortado às rodelas. Reserve.

À parte, junte a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, misturando muito bem, de cada vez que faz a junção.

Junte a farinha e o fermento, envolvendo os bem com a mistura anterior.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (lume médio) por cerca de 1 hora.

Bom apetite!

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

Morangos

100 g de bolachas

2 ovos

15 cl de natas

2 colheres de chá de farinha

75 g açúcar

350 g queijo fresco

1 colher de café de extrato de baunilha

Manteiga

Canela

Ingredientes:

Esmague muito bem as bolachas e adicione cerca de 40 g de margarina, previamente derretida.

Numa forma de fundo amovível, untada com uma camada muito fina de margarina, coloque o preparado anterior, calcando-o bem no fundo. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

À parte, misture as natas, a farinha, o queijo fresco, o açúcar e o extracto de baunilha. Junte também os ovos, uma pitada de canela e mexa tudo muito bem.

Coloque o preparado anterior sobre a base de bolacha, já colocada na forma, e leve novamente ao forno (médio), durante cerca de 45 minutos.

Depois de arrefecer, desenforme e decore o topo com os morangos

Sugestão: Experimente decorar os lados do cheesecake com amêndoas moídas.

Delicioso!

Panquecas de Morango

Ingredientes:

Morangos

1 chávena de chá de farinha

2 colheres de chá fermento

2 colheres de sopa manteiga

2 ovos

Calda de morango

Chantilly

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Mexa para juntar tudo.

À parte, misture os ovos (já batidos), o leite e a manteiga e bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Vá juntando, muito devagarinho, o preparado anterior, à mistura com a farinha. Deixe a massa repousar durante cerca de meia hora.

Coloque uma colher de chá de manteiga numa frigideira e deixe derreter. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma concha da massa, de forma a fazer pequenos círculos. Tenha atenção para que a massa não fique demasiado fina. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado.

Quando as panquecas estiverem prontas, coloque-as duas a duas, como se estivesse a formar uma sandes. No meio de cada uma, coloque um pouco da calda de morango.

Por cima de cada uma das "sandes", coloque mais um pouco de calda e os morangos. Adicione o chantilly.

Uma tentação!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate

150 g de manteiga

150 g de açúcar

6 ovos

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata-as em castelo. Reserve.

Num recipiente à parte, bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa homogénea.

Adicione a manteiga e o chocolate, previamente derretidos em banho maria. Junte este preparado às claras em castelo e bata com firmeza.

Delicioso!

Bolachinhas de Manteiga

Ingredientes:

500 g de farinha

150 g de açúcar

250 g de manteiga

4 ovos

Preparação:

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, 4 gemas de ovos e a clara de um deles.

Amasse bem, até a massa ficar homogénea.

Deixe a massa descansar durante 2 horas, envolvida em película aderente no frigorífico.

Polvilhe uma mesa/balcão com farinha, estique a massa com o rolo e corte a massa em forma de pequenos corações.

Leve ao forno, num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com um pouco de farinha, durante 10 a 15 minutos.

Divirta-se!

Sopa de Agrião

Ingredientes:

2 molhos de agriões

1 cebola média

50 g de manteiga

25 g de farinha

500 ml leite

450 ml de caldo de legumes

6 colheres (sopa) de natas

Preparação:

Derreta a manteiga. Doure os agriões, já picados, juntamente com a cebola, descascada e também ela picada.

Acrescente a farinha e continue a dourar, durante mais 1 minuto.

Pouco a pouco, acrescente o caldo de legumes e as natas, mexendo sempre muito bem, até o preparado ficar espesso.

Tape e deixe cozer durante 30 minutos, em lume brando.

Triture tudo com a varinha-mágica e reaqueça, sem deixar entrar em ebulição. Junte algumas folhas de agriões para decorar.

Sirva...

Bom Apetite!

Massa para Panquecas

Preparação:

2 chávenas de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 colher de chá de fermento


2 colheres de sopa de manteiga

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa para uniformizar tudo.

À parte, bata muito bem o ovo e, de seguida, acrescente o leite. Adicione à farinha e mexa até a massa ficar homogénea. Acrescente a manteiga, já derretida.

Cozinhe as panquecas, utilizando 1 colher de sopa da massa para cada panqueca, numa frigideira bem quente e untada (pouco) com manteiga ou óleo, como preferir. Cozinhe de ambos os lados.

Sugestão: Adicione doce de fruta ou topping de chocolate.

Bom apetite!

Sopa de Milho

Ingredientes:

5 maçarocas de milho

2 cebolas grandes

60 g de manteiga

125 ml de natas

1 l de caldo de galinha

Preparação:

Aqueça a manteiga, num tacho grande. Junte os grãos de milho e a cebola, cortada às rodelas. Salteie durante 5 minutos.

Junte o caldo de galinha. Deixe levantar fervura.

Baixe o lume e deixe cozer até o milho ficar tenro.

Adicione as natas e deixe ferver durante mais 5 minutos.

Passe tudo com a varinha mágica e leve ao lume durante mais algum tempo (cerca de 2 minutos).

Sirva quente.

Et voilà...

Bom apetite!