Peru com Uvas

Ingredientes:

1 peru

Uvas brancas e pretas

1/2 litro de caldo de galinha

1 garrafa de champanhe

3 colheres de sopa de margarina

Recheio:

Miúdos de peru

100 g de passas

2 cebolas

2 colheres de sopa de margarina

1 ramo de coentros

200 g de queijo ralado

2 pães

1 chávena de chá de leite

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Preparação:

Para o recheio, comece por refogar as cebolas, bem picadas, na margarina (deixe alourar). Adicione os miúdos de peru (as moelas previamente cozidas) e as passas. Tempere com sal e pimenta, a gosto, e junte o raminho de coentros. Adicione igualmente o pão, embebido no leite, e o queijo. Deixe cozinhar, até adquirir uma mistura consistente.

Recheie o peru, com a mistura anterior, depois de fria, e feche todas as aberturas, recorrendo a palitos e/ou um cordel.

Coloque o peru no tabuleiro, pincele-o com a margarina e regue-o com o champanhe e o caldo de galinha.

Forre o peru, com papel de alumínio, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C.

Deixe cozinhar por cerca de 3 horas. Por fim, tire o papel de alumínio, adicione as uvas, cortadas ao meio, sem pele e sem sementes e deixe alourar por mais 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Bacalhau Dourado

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

350 g de batata palha

2 cebolas

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de margarina

5 dl de bechamel

4 ovos

Coentros q. b.

Noz moscada q. b.

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza as Postas de Bacalhau em água, depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.

Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Adicione a polpa de tomate e o molho bechamel, mexa, junte depois o bacalhau e a batata palha, mexa novamente, rectifique os temperos e tempere com um pouco de noz moscada. Retire do lume e deite num pirex.

Bata os ovos, junte coentros picados, verta por cima da mistura no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem coradinho. Retire do forno e sirva quente.

Feliz Natal!

Bolachas de Aveia e Passas

Ingredientes:

125 g de passas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

175 g de flocos de aveia

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento

50 g de farinha

125 g de açúcar

Margarina para untar a forma

Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

Peru Recheado da Aldeia

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 peru com aproximadamente 4 kg

500 g de carne de vaca ou outra a gosto

1 chouriço

2 kg de batatinhas

150 g de miolo de pão

150 g de azeitonas laminadas

2 cenouras grandes

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

60 g de margarina

1 ovo grande

3 laranjas

3 limões

3 folhas de louro

1 ramo de salsa

1 colher (chá) de pimenta em grão

Sal q. b.

Fio de cozinha

Preparação:

Arranje o peru e reserve os miúdos. Lave e corte as laranjas e os limões em pedaços e deite-os espremidos para um alguidar com água. Junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, arranje os miúdos e a carne e leve-os a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois escorra, retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, pique tudo junto na picadora e deite para uma tigela. Junte as cenouras descascadas e raladas, a cebola e os alhos picados finamente, as azeitonas laminadas, o miolo de pão previamente triturado e um pouco de salsa picada e misture. Adicione depois o ovo batido e misture novamente muito bem.

Escorra o peru, recheie-o com a mistura anterior, ate as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Regue com 4 dl da marinada e o azeite, disponha a margarina por cima em pedaços pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva no molho e deixe assar mais 45 minutos ou até ficar bem assado. Se necessário regue com um pouco do caldo de cozer as carnes. Depois sirva decorado a gosto, como vê na foto.

Boas festas!

Bolo da Avó

Ingredientes:

250 farinha

200 margarina

200 açúcar

4 ovos

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de fermento

1 colher chá de extracto de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

À Parte, junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Adicione o leite, a baunilha e incorpore a farinha e o fermento.

Por fim, misture tudo com as claras.

Deite numa forma redonda, com buraco, previamente untada com manteiga e farinha, e leve ao forno, bem quente (250º), durante cerca de 30 minutos.

Sugestão: Poderá adicionar raspas de laranja ou limão.

Bom apetite!

Sonhos de Abóbora

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

600 g de abóbora com casca

250 g de farinha

2 colheres (sopa) de margarina

6 ovos

1 pitada de sal

2,5 dl de água

Açúcar para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água.

Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem.

Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Boas festas!

Carne de Porco com Molho de Café

Ingredientes:

Carne de porco

1 colher de sopa de café

1 pacote de natas

Margarina

Alho

Pimenta q. b.

Sal q. b.

Ingredientes:

Deixe a carne a marinar, temperada com sal, pimenta e o alho picado.

Numa frigideira, com margarina, frite a carne até alourar. Depois de frita, reserve-a.

Na mesma frigideira onde fritou a carne, coloque o pacote de natas, a colher de café e deixe apurar durante alguns minutos, em lume brando. Não se esqueça de ir mexendo. Envolva bem os ingredientes.

Quando as natas começarem a engrossar, adicione a carne e deixe cozer por mais uns minutos.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tronco de Chocolate e Café

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 embalagem de biscoitos de champanhe

1 tablete de chocolate

80 g de margarina

1 dl de natas

7 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

50 g de amêndoa laminada e torrada

7 folhas de gelatina

Café q. b.

Para o doce de ovos:

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de água.

Preparação:

Comece pelo doce de ovos: Deite, para um tacho, as gemas, o açúcar e a água e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a margarina e coloque em banho-maria até o chocolate derreter. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly.

Retire o chocolate do banho-maria, mexa bem, junte as gemas, misture, adicione a gelatina previamente escorrida e derretida e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Adicione o chantilly à mistura do chocolate, mexa, junte metade das claras, mexa bem, adicione o resto das claras e misture delicadamente. Coloque, dentro de uma forma, camadas alternadas de biscoitos previamente passados por café e da mistura do chocolate, senso que a última camada deve ser de chocolate. Leve ao frio até solidificar, depois desenforme, cubra com o doce de ovos, polvilhe com amêndoa laminada e sirva.

Divinal!

Biscoitos de Chocolate

Ingredientes:

125 g chocolate em pó

450 g farinha

200 g margarina

200 g açúcar

2 ovos

1 colher de chá de fermento

70 ml leite

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e adicione os ovos. Adicione a farinha, o fermento e o chocolate em pó e envolva-os na massa, adicionando o leite.

Amasse bem, até ganhar consistência e deixe repousar durante alguns minutos.

Entretanto, unte com óleo um tabuleiro e polvilhe a bancada da cozinha com farinha.

Faça pequenas bolas com as mãos e passe-as por açúcar em pó. Coloque no forno até que estejam cozidos.

Bom apetite!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

Para a massa:

1 chávena de chá de açúcar

1 chávena de chá de chocolate em pó

6 colheres de sopa de margarina

4 ovos

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 chávena de chá de leite

Para a cobertura:

300 g de açúcar

220 ml de água

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Preparação:

Para a massa:

Bata a manteiga, o açúcar e acrescente o chocolate em pó. Adicione os ovos e continue a bater a massa.

Acrescente a farinha, o fermento e adicione o leite.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno até estarem cozidos.

Para a cobertura:

Junte todos os ingredientes e bata até ficar com uma consistência cremosa.

Coloque o creme num saco de confeiteiro e coloque nos cupcakes, já frios.

Sugestão: Pode enfeitar com pequenos pedaços de chocolate. Para a cobertura poderá substituir o extrato de baunilha por 1 colher de sobremesa de uma essência à sua escolha.

Divirta-se!

Brigadeiros de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher sopa de margarina

5 colheres de sopa de chocolate em pó

Chocolate granulado

Preparação:

Aqueça, em banho maria, a margarina, com o leite condensado e o chocolate

em pó e vá mexendo para não agarrar.

Deixe arrefecer um pouco e quando estiver com alguma consistência forme pequenas bolas com as mãos e passe pelo chocolate granulado.

Guarde no frigorífico, para que fiquem mais rijas.

Sugestão: Poderá adicionar bolacha maria, desfeita, para obter um sabor diferente nos seus brigadeiros. Experimente também substituir a "cobertura" de chocolate granulado, por coco ralado....

Saboroso!

Empadas de Galinha

Ingredientes:

Recheio:

1/2 galinha cozida
200 ml de molho bechamel
Azeite
Alho
Salsa
Sal e pimenta q. b.

Massa:

250 gr farinha
100 gr margarina
3 ovos
Leite
Sal q. b.

Preparação:

Para o recheio, coza a galinha, que, posteriormente, deverá desfiar.

Num tacho, aqueça o azeite e o alho picado, ao qual deverá juntar a galinha desfiada. Adicione o molho bechamel e junte sal, pimenta e salsa, a gosto. Reserve.

Para a massa, deverá colocar numa tigela a farinha e uma pitada de sal. Faça um vulcão e deite, no centro, os ovos, a manteiga e comece a amassar tudo muito bem. Vá adicionando água, pouco a pouco, até obter a consistência desejada.

Deverá deixar a massa em repouso durante cerca de 1 hora.

Em forminhas para empadas, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Forre as forminhas com pequenas porções de massa e adicione o recheio. Por cima, coloque mais massa e feche bem.

Leve a forno moderado durante cerca de meia hora.

Bom Apetite!

Pato Assado no Forno

Ingredientes:

1 pato

Batatas pequenas

2 cebolas

1 cenoura

1 talo de aipo

2 dentes de alho

3 dl de caldo de carne

Margarina q. b.

Colorau (1 colher de sobremesa)

1,5 dl de vinho branco

Sumo de 1 limão

Azeite q. b.

Pimenta q. b.

Sal q. b.

Preparação:

Corte o pato em quatro partes, lave-as e deixe escorrer muito bem.

Descasque as batatas.


Num tabuleiro, coloque os dentes de alho e a cebola, ambos já picados.
 Adicione a cenoura e o aipo, cortados em pedacinhos.


Junte, no centro do tabuleiro, o pato, temperado com sal e pimenta.
 Por cima do pato, deite um fio de azeite, um pouco de vinho branco e, ao seu redor, disponha as batatinhas. Polvilhe tudo com o colorau, distribua a margarina, em pedaços, pelo preparado e leve tudo ao forno a 200º C, durante cerca de 30 minutos.


Passado esse tempo, regue com sumo de limão e o caldo de carne.


Leve novamente ao forno cerca de 40 minutos. Tenha em atenção que deve de ir regando o pato com o molho, para evitar que seque.

Bom apetite!

Almôndegas de Carne

Ingredientes:

Miolo de 1 pão
250 g de carne de porco
300 g de carne de vaca
Salsa picada
Sumo de limão
3 ovos
1 cebola
Farinha q.b.
Margarina q.b.
Sal
Pimenta q. b.

Preparação:

Pique os dois tipos de carne.

Embeba bem o miolo de pão em leite a ferver. Adicione à carne, juntamente com 2 dos ovos, um pouco de sal e pimenta. Misture tudo.

Molde bolas do tamanho que desejar e passe por farinha.

À parte, faça um refogado com cebola e margarina, até alourar. Junte as almôndegas e deixe refogar também alguns minutos (vá mexendo o tacho, para que não se peguem ao fundo).

Cubra as almôndegas com água a ferver. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.

À parte, junte a gema do terceiro ovo, bastante salsa picada e sumo de limão. Retire um pouco do molho das almôndegas e mexa tudo (atenção para ovo não cozer repentinamente). Junte o preparado às almôndegas e deixe levantar fervura.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Arroz Doce

Fonte: Diabetic Diet News

Ingredientes:

200 g arroz carolino

200 g açúcar

1/2 l leite

1 colher sopa margarina

1 pau de canela

3 ovos

Canela em pó q. b.

Sal q. b.

Casca de limão

Preparação:

Coza o arroz em água, juntamente com uma casca de limão, uma pitada de sal e um pau de canela. Mexa frequentemente para evitar que agarre ao fundo.

Num tacho à parte, ponha o leite a ferver.

Adicione a colher de margarina ao arroz (depois de escorrido) e deite tudo no leite, ao lume. Continue a mexer.

Junte açúcar e 3 gemas de ovos, previamente batidas.

Sugestão: Antes de adicionar os ovos, retire o arroz do lume, para evitar que as gemas cozam.

Bom apetite!

Bolo de Mármore

Ingredientes:

5 ovos

250 g açúcar

150 g margarina de girassol + 1 colher chá

250 ml de leite + 2 colheres de sopa

250 g farinha para bolos

2 colheres de chá de fermento

150 g chocolate preto para culinária

Preparação:

Na taça da batedeira, coloque o açúcar e a margarina amolecida. Bata até ficar uma mistura homogénea.

De seguida, junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Bata muito bem e junte o leite, depois a farinha, previamente misturada com o fermento. Bata mais um pouco e de seguida, fora da batedeira, envolva cuidadosamente as claras já batidas em castelo. Agora separe a massa em duas partes.

Pique 75 g de chocolate na picadora e às restantes 75 g junte as 2 colheres de sopa de leite e a colher de chá de margarina, que levou ao microondas a derreter. A uma dessas partes junte o chocolate picado e o derretido.

Depois, numa forma de chaminé, untada e enfarinhada, coloque, alternadamente, colheradas de ambas as massas (a com chocolate e a sem).

Leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Bom apetite!

Bolachas de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

115 g de margarina
110 g de açúcar mascavado
100 g açúcar (branco)
180 g de farinha
200 g chocolate culinária partido em pedaços
1/2 chávena de avelãs (ou nozes ou amêndoas)
1 ovo
1 colher café de bicarbonato de sódio
Extracto de baunilha q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Com a batedeira, junte a margarina, o açúcar mascavado e o branco, até obter uma massa homogénea. Acrescente o ovo e a baunilha, a gosto.

À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal, juntado a mistura ao preparado anterior.

Adicione então o chocolate e as avelãs picadas (mas em pedaços mais grossos).

Ponha a massa numa tigela de vidro, cubra-a com um pano e coloque no frigorífico, durante cerca de 2 horas, até que a massa fique firme.

Coloque, num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, pedaços de massa em formato de pequenas nozes. Coloque-os no forno a 180º C, durante cerca de 15 minutos!

Et voilà...
Bom apetite!