Papos de Anjo

Esta receita é uma tentação! Nunca a tinha experimentado porque sempre achei que era daquelas receitas em que precisaria de um curso de cozinha só para conseguir fazer... mas afinal é bem simples!
Por ter muitos ovos não é algo que aconselho a fazerem uma vez! Aqui testei no Natal e quem provou ficou fã!

Já conheciam os famosos Papos de Anjo?

Ingredientes
10 gemas
2 ovos inteiros

(para a calda:)
350g açúcar
200ml água
casca de limão ou laranja

Receita (Método Convencional)
Pré aqueça o forno a 180º.

1. Bata os 2 ovos com as gemas muito bem, até obter um creme claro.
2. Unte com manteiga formas de queques e deite a massa até 3 terços de cada forma (atenção que a massa vai crescer!)
3. Coloque no forno, as forminhas de queques, dentro de um tabuleiro com água quente, até sensivelmente menos de meio das formas. (As forminhas vão cozer ao forno em banho maria).
4. Coza os papos por cerca de 15 minutos e enquanto isso faça a calda de açúcar.

Para a calda

1. Coloque num tacho em lume brando, o açúcar com a água.
2. Mexa sempre até engrossar um pouco. Quando começar a ferver desligue e está pronto!

Depois de retirados os papos das formas, passe-os um a um pela calda. Coloque-os numa taça e regue-os com a calda!
Devem servir-se já arrefecidos!


Receita (Método Bimby)
Pré aqueça o forno a 180º.

1. Coloque a borboleta, junte os ovos, as gemas e programe 8 min/37ºC/vel. 4.
2. Quando terminar bata mais 5 min/vel 4.
3. Unte com manteiga formas de queques e deite a massa até 3 terços de cada forma (atenção que a massa vai crescer!)
4. Coloque no forno, as forminhas de queques, dentro de um tabuleiro com água quente, até sensivelmente menos de meio das formas. (As forminhas vão cozer ao forno em banho maria).
5. Coza os papos por cerca de 15 minutos e enquanto isso faça a calda de açúcar.

Para a calda

1. Com o copo previamente limpo, coloque a água, o açúcar e a casca de limão e programe 10 min/ Varoma/ vel 2.

Coloque os papos numa taça e regue-os com a calda!
Devem servir-se já arrefecidos!

Ovos mexidos

Como estava com pouco tempo para cozinhar, o almoço de hoje foi alheira com ovos mexidos. Para os ovos juntei tomate cortado aos cubos, queijo feta aos cubos, ovos, sal qb, pimenta qb e oregãos!

 

Confesso, não deu sequer tempo de tirar foto... quando dei por ela já o almoço tinha fugido do meu prato! =P

Vídeo Receita - Ovos Mexidos

Por muito simples que lhe possa parecer, até na receita de ovos mexidos há dicas, truques e sugestões. Hoje apresentamos um vídeo que pertente a uma série de receitas de Henrique Sá Pessoa, no seguimento do programa televisivo Ingrediente Secreto.

Bola de carne picada

Uma receita: Teleculinária

Ingredientes:

700 g de carne picada
1 cebola
3 dentes de alho
5 ovos
3 carcaças
60 g de queijo mozzarella ralado
1 dl de leite
1 colher (chá) de oregãos
Salsa picada q. b.
Noz moscada q. b.
Sal e pimenta q. b.
Margarina para untar
Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, coloque as carcaças partidas em pedaços, junte o leite morno e amasse até obter uma pasta. Adicione depois a carne picada, os ovos, o queijo ralado, os oregãos, a cebola, os alhos e salsa picada a gosto, tempere com noz moscada, sal e pimenta e misture muito bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com pão ralado. Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se está cozinhado, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto. Acompanhe com legumes cozidos.

Bom apetite!

Empadão de arroz

Uma receita: Teleculinária

Ingredientes:

600 g de carne picada
400 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
2 ovos
1 folha de louro
Noz-moscada q. b.
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza o arroz em água temperada de sal, depois escorra-o, passe-o por água fria, deixe-o escorrer novamente e reserve.

Lave e descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe a cebola começar a ficar transparente. Adicione a folha de louro, deixe refogar mais um pouco, junte a carne picada e mexa bem para que a carne comece a cozinhar. Adicione o vinho branco e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar aproximadamente 25 minutos ou até que a carne fique macia. Rectifique os temperos, retire do lume e rejeite a folha de louro.

Coloque metade do arroz num pirex de forno, pressione bem, coloque por cima o preparado da carne picada, espalhe, cubra com o restante arroz e pressione bem. Pincele bem com os ovos ligeiramente batidos até que o arroz absorva os ovos e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC até que a parte de cima fique coradinha.

Retire do forno e sirva acompanhado com uma salada de alface.

Bom apetite!

Doce de manga merengado

Uma receita: Teleculinária

Ingredientes:

3 mangas
250 g de doce de manga
12 fatias de pão de forma sem côdea
150 g de açúcar + 3 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
0,5 dl de Vinho do Porto

Preparação:

Descasque as mangas, corte-as em pequenos cubos e deite-os para um pirex ou tabuleiro. Numa tigela, misture o doce de manga com o Vinho do Porto e deite por cima dos cubos de manga.

Triture bem as fatias de pão. Ligue o forno a 170 graus.

Numa tigela bata os 150 g de açúcar com a margarina. Junte 3 ovos inteiros, 3 gemas e o pão triturado e bata bem até obter um creme. Verta por cima da manga no tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 25 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque a temperatura do forno a 200 graus. Bata as restantes 3 claras em castelo firme com as 3 colheres (sopa) de açúcar, disponha colheradas destas claras por cima do doce e leve novamente ao forno até obter um merengue bem douradinho. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

Bolo de Pão Ralado

Falta-lhe farinha, mas apetece-lhe mesmo um delicioso bolo para o lanche? Não se preocupe, este é um bolo sem farinha, mas igualmente delicioso. Vai uma fatia?

Ingredientes:

1 chávena pão ralado (c/ um pouco de canela)

1 colher chá de fermento

4 ovos

250 g açúcar

Preparação:

Mistura-se uma chávena de pão ralado com um pouco de canela e o fermento.

Batem-se as 4 gemas com as 250 g de açúcar e envolvem-se nas 4 claras em castelo.

Adicione, por fim, o pão ralado com a canela e o fermento. Leve ao forno médio.

Delicie-se com esta doce tentação!

Maionese de Alho

Nada melhor do que uma salada para manter uma alimentação saudável e uma dieta equilibrada.

Aprenda a fazer a sua própria maionese de alho, que ficará óptima com saladas de vegetais frescos, com massas e frutos.... uma deliciosa sugestão para este Verão!

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de chá de mostarda

Vinagre

Pimenta e sal q. b.

Óleo

1 dente de alho

Preparação:

Junte os ingredientes num copo, com excepção do óleo, e com a ajuda da varinha mágica bata tudo.

Adicione um pouco de óleo até começar a engrossar. Se engrossar demasiado, basta adicionar um pouco mais de vinagre, para diluir a mistura.

Guarde no frigorífico e está pronto a usar.

Que venham as saladas!

Bifes de peru recheados com queijo

Para esta semana sugerimos começar com uma receita deliciosa! Esta receita de bifes de peru recheados com queijo é fácil de fazer e promete fazer crescer água na boa dos mais novos e graúdos.

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

8 bifes de peru finos

1 embalagem de Queijo Fatiado Limiano

2 dentes de alho

2 ovos

Sumo de 1 limão
Salsa picada q. b.
Sal e Pimenta q. b.

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação:

Tempere os bifes de peru com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe repousar durante 10 minutos.

Depois coloque 4 bifes bem estendidos sobre a bancada e espalhe as fatias de Queijo Limiano por cima. Cubra com os restantes bifes e pressione ligeiramente para aconchegar.

Passe pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo, de ambos os lados, até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e depois sirva polvilhados com salsa picada e acompanhados com arroz de ervilhas.

Bom apetite!

Pastéis de Bacalhau

Simples e fáceis de confeccionar! Quem resiste a um Pastel de Bacalhau? Práticos para levar para um piquenique... ideias para aquela festa cocktail que quer oferecer aos seus amigos. Opte pela tradição, opte por esta delícia tipicamente portuguesa.

Ingredientes:

250 g bacalhau
200 g batatas
1 cebola pequena
4 ovos
Salsa picada q. b.
Vinho do Porto q. b.
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada q. b.
Óleo

Preparação:

Coza as batatas (com casca para lhe conferir mais sabor). De seguida, descasque-as e faça um puré.

Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o.

Adicione o bacalhau desfiado ao puré, juntamente com a cebola (picada), a salsa e a noz moscada.

Incorpore os 4 ovos e molde os pastéis com a ajuda de uma colher.

Frite os pastéis de bacalhau em óleo bem quente e estão prontos a servir.

Bom apetite!

Tapas de paio com kiwi

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 pão baguete

1 embalagem de paio do lombo

2 kiwis

2 tomates

2 ovos cozidos

5 colheres (sopa) de maionese

1 molhinho de cebolinho

Azeitonas pretas q. b.

Preparação:

Corte o pão em fatias grossas e barre-as abundantemente com a maionese.

Descasque os kiwis e corte-os em gomos. Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos.

Disponha, em cima de cada fatia de pão, um gomo de tomate, de kiwi e de ovo, distribua o paio do lombo, decore com azeitonas pretas e cebolinho picado e sirva.

Bom apetite!

Mousse Preto & Branco

Ingredientes:

Meia tablete chocolate negro (+/- 70% cacau)

Meia tablete chocolate p/ uso culinário

1 tablete de chocolate branco para uso culinário

1 pacote de natas

3 ovos

3 colheres de açúcar

Leite q. b.

Preparação:

Primeiro, faça a mousse de chocolate, derretendo ambos os chocolates (negro e para uso culinário) em banho maria, com um pouco de leite. Reserve um pouco do chocolate negro (1 quadrado é o suficiente).

Bata as claras em castelo e reserve.

À parte, bata as gemas com 3 colheres de açúcar e o chocolate. Por fim, envolva com as claras em castelo. Coloque na taça de servir e leve ao frigorífico.

Derreta o chocolate branco em banho maria, num pouco de leite. Reserve um quadrado para usar posteriormente.

Bata o pacote de natas até que fiquem bem firmes e envolva no chocolate branco.

Deite por cima do chocolate preto, já na taça de servir.

Com os 2 quadrados que sobraram, de chocolate branco e negro, faça pequenas raspas de chocolate e deite por cima.

Sirva a mousse bem fresca.

Sugestão: se preferir, pode trocar as natas do chocolate branco por 3 claras em castelo.

Delicie-se!

Tarte de queijo fresco e natas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

Para a massa:

250 g de farinha

100 g de açúcar

50 g de margarina

1 ovo

3 colheres (sopa) de água

Farinha para polvilhar

Película aderente

Para o recheio:

300 g de queijo fresco

200 g de açúcar

6 ovos

2 dl de natas

1 colher (sopa) de manteiga

Preparação:

Comece por fazer a massa: Numa tigela, misture a farinha e o açúcar, junte a margarina e envolva bem até dissolver. Adicione depois o ovo previamente misturado com a água e amasse muito bem até ficar homogéneo. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar durante 15 minutos no frigorífico.

Ligue o forno a 180 graus. Faça o recheio: Escorra o queijo fresco, passe pelo passador de rede e deite numa tigela. Junte as natas, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata muito bem.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Verta depois a mistura anterior por cima e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

Deliciosa tentação!

Bifes de peru recheados com queijo

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

8 bifes de peru finos

1 embalagem de Queijo Fatiado Limiano

2 dentes de alho

2 ovos

Sumo de 1 limão

Salsa picada q. b.

Sal e pimenta q. b.

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

Preparação:

Tempere os bifes de peru com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe repousar durante 10 minutos.

Depois coloque 4 bifes bem estendidos sobre a bancada e espalhe as fatias de Queijo Limiano por cima. Cubra com os restantes bifes e pressione ligeiramente para aconchegar.

Passe pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo, de ambos os lados, até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e depois sirva polvilhados com salsa picada e acompanhados com arroz de ervilhas.

De comer e chorar por mais!

Creme Mediterrâneo com Tomates Secos ao Sol

Com o apoio: Provamel

Ingredientes:

4 duplos peitos de frango

500 ml de creme de cozinha de soja Provamel Bio

1 gema de ovo

Pimenta e sal

6 cenouras biológicas

1 talo de aipo

2 colheres de sopa de salsa picada

Creme para barrar e cozinhar de soja Provamel Bio

2 cebolas biológicas, pimenta preta acabada de moer

400 g de ervilhas biológicas

½ aipo-rábano

4 batatas biológicas

600 g de cogumelos

½ l de caldo de vitela

Preparação:

Corte em dois o peito de frango.

Corte um bife de lado, para o abrir.

Abra bem o bife e ponha-o entre duas folhas de película aderente. Depois, achate-o com a parte lisa de uma faca de cozinha grande.

Pegue em alguns pedaços do bife de frango e misture-os com 100 ml de creme de soja e 1 gema de ovo, num robô de cozinha ou picadora.

Tempere com sal e pimenta.

Fatie bem finas 2 cenouras e o aipo e escalde-os.

Depois passe-os por água fria corrente.

Combine a mistura de bife, os vegetais fatiados e a salsa picada.

Ponha 1 colher de sopa desta mistura no peito de frango e enrole-o.

Envolva os bifes enrolados numa folha de alumínio e asse-os no forno durante 15 minutos a 180°C.

Puré:

Descasque 4 cenouras, lave-as e fatie-as.

Aloure-as no creme para barrar e cozinhar Provamel juntamente com uma cebola picada.

Junte um fio de creme de cozinha, esmague e tempere com pimenta preta acabada de moer.

Prepare as ervilhas em puré da mesma forma.

Ferva o aipo-rábano com algumas batatas e prepare da mesma forma.

Molho:

Corte os cogumelos em quartos e frite-os no creme para barrar e cozinhar de soja Provamel Bio.

Junte ½ l de caldo de vitela ao creme de cozinha.

Deixe que o líquido dos cogumelos se reduza a metade e verifique o tempero.

Sirva o puré com um peito de frango recheado e molho de cogumelos, em pratos aquecidos.

Delicioso e saudável!

Mousse de Chocolate Licor Beirão

Com o apoio: Licor Beirão

Ingredientes:

2 cl água

300 g chocolate para culinária

6 dl natas

2 ovos

1 cálice de Licor Beirão

Preparação:

Bata as natas até ficarem bem firmes e leve-as ao frigorífico.

Derreta o chocolate em banho maria e bata os ovos com a água fria, em banho maria não muito quente, para aumentar de volume.

Junte o Licor Beirão.

Misture tudo cuidadosamente.

Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 5 a 6 horas.

Enfeite com natas.

O sabor de Portugal!

Sobremesa especial Dia da Criança: Bolo com chocolate e guloseimas

Este ano temos uma sobremesa muito especial para comemorar o Dia da Criança com os seus filhos. Sim, porque acreditamos que nada melhor do que juntar marshmallows, drageias de chocolate e confetis, na mesma sobremesa, para tornar o Dia da Criança especial. As crianças lá de casa não vão resistir! Até porque é um dia especial... e um dia especial merece uma sobremesa especial.

E sem mais demoras, eis a nossa sobremesa especial Dia da Criança:

Bolo com chocolate e guloseimas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

200 g de chocolate em barra

150 g de farinha

150 g de açúcar

5 ovos

2 dl de natas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Marshmallows q. b.

Drageias coloridas de chocolate q. b.

Confetis coloridos q. b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata muito bem as gemas com o açúcar e a essência de baunilha. Adicione depois a farinha e bata novamente. À parte, bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva bem. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Leve um tacho ao lume com as natas, deixe ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar um pouco e depois mexa até ficar um creme homogéneo.

Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade inferior com cerca de 1/3 do creme de chocolate, reponha a metade superior e barre todo o bolo com o resto do creme. Disponha marshmallows e drageias coloridas à volta, como vê na foto, decore com confetis, deixe repousar 10 minutos e depois sirva.

E feliz Dia da Criança, com muito chocolate, guloseimas e traquinices à mistura! Sim, porque este também é o dia de todos os adultos voltarem a ser crianças.

Sejam felizes!

Rolo de peru com ervilhas em massa brick

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

600 g de peito de peru picado

1 cebola

3 dentes de alho

2 ovos

1 colher (café) de gengibre fresco ralado

1 colher (café) de sal

½ pimento vermelho

100 g de ervilhas

4 folhas de massa brick

Azeite q. b.

Preparação:

Misture a carne de peru com a cebola e os dentes de alho picados. Junte os ovos, tempere com o gengibre ralado e sal e amasse bem.

Corte o pimento em cubinhos e coza as ervilhas em água temperada com sal.

Coloque duas folhas de massa brick sobre uma folha de papel de alumínio e pincele a sua superfície com um pouco de azeite. Sobreponha outras duas folhas e sobre elas espalhe a carne, as ervilhas cozidas e o pimento.

Enrole a torta pressionando bem para que fique um rolo compacto e leve ao forno do fogão aquecido a 170º C durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, elimine o papel de alumínio ao rolo e sirva quente ou frio cortado em fatias.

Delicioso!

Tome nota...

Sobremesa para o Dia da Mãe: Tarte fresca de fruta

Hoje é Dia da Mãe!

Por isso, aqui fica a nossa sugestão para um mimo especial:

A melhor sobremesa para o Dia da Mãe

Como não podia deixar de ser, aqui no Eu cozinho, fazemos questão de comemorar este dia tão especial: o Dia da Mãe. Por isso, nada melhor que surpreender a sua mais que tudo com uma sobremesa deliciosa, confeccionada por si mesmo/a (daí ser a melhor). Por isso, aqui fica a nossa sobremesa para o Dia da Mãe:

Tarte fresca de fruta

Uma sobremesa doce, muito colorida e alegre,

a pensar em todas as mães.

Esperamos que gostem...

Um feliz Dia da Mãe a todas as mães!

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

6 morangos

2 kiwis

2 laranjas

3 gemas de ovos

3 colheres (sopa) de açúcar light

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de geleia de fruta

5 dl de leite magro

1 casca de limão

Para a massa:

200 g de farinha

2 colheres (sopa) de óleo de amendoim

Água morna q. b.

Preparação:

Misture as gemas com o açúcar light e o amido de milho. Adicione o leite a pouco e pouco e envolva tudo. Junte a casca do limão e, mexendo, leve a lume brando até engrossar. Retire do lume, elimine a casca do limão e deixe arrefecer.

Misture a farinha com o óleo de amendoim e a água. Amasse até obter a consistência desejada. Com um rolo, estenda a massa e forre uma tarteira. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar tostada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Recheie a tarteira com o creme, por cima disponha a fruta descascada e cortada a seu gosto e regue com a geleia.

Guarde no frigorífico durante 1 hora antes de desenformar e servir.

Nota do chefe: Rica em vitamina C e antioxidantes.