Bolo Fofo de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de (chá) de manteiga

1 e 1/2 de açúcar

2 ovos

130 g de chocolate culinária derretido e frio

1 colher de (chá) de essência de baunilha

200 g de iogurte natural

1 dl de água quente

Para o recheio:

5 colheres de (sopa) de manteiga

150 g de chocolate culinária derretido e frio

3 chávenas de (chá) de açúcar em pó

1/4 de chávena de (chá) de iogurte natural

1 gema

1 colher de (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Primeiro o bolo:

Junte o bicarbonato de sódio com a farinha de trigo.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente o chocolate e a essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso.

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o iogurte, começando e terminando com a farinha. Acrescente a água bem quente, sem parar de mexer. Despeje a massa em duas formas redondas e lisas barradas com margarina e polvilhadas de farinha e leve a forno médio durante 30 minutos. Verifique se está cozido.

O recheio:

Numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa.

Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Acrescente o açúcar alternadamente com o iogurte, batendo sempre. Adicione a gema e a essência de baunilha e bata até obter uma mistura leve e fofa. Depois do bolo frio una as duas partes com recheio, barre todo o bolo e decore com nozes ou ao seu gosto.

Divinal!

Açorda de Broa com Feijão e Legumes Grelhados

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 broa de milho grande

1 lata pequena de feijão frade

2 courgettes pequenas

2 beringelas pequenos

1 pimento vermelho

1 pimento verde

200 g de cogumelos

200 g de tomates cereja

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de legumes

1 ovo

2 dl de azeite

Cebolinho q. b.

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Arranje os cogumelos, lave-os e lamine-os. Lave os tomates e os pimentos, corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em pedaços grandes. Lave as courgettes e as beringelas, corte-lhes as extremidades e corte-as em rodelas. Coloque a beringela num passador de rede, polvilhe com sal grosso e deixe repousar 15 minutos. Depois passe por água e deixe escorrer.

Coloque todos os legumes numa tigela, regue com 1 dl do azeite, junte cebolinho picado, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois grelhe-os num grelhador, retire e reserve em local quente.

Dissolva o caldo de legumes em 5 dl de água a ferver. Corte a broa em fatias muito finas, deite-as numa tigela e junte o caldo aos poucos e mexendo sempre até que o pão fique mole.

Leve um tacho ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte a broa e o feijão-frade passado por água e bem escorrido, envolva bem e deixe ferver. Rectifique os temperos, junte o ovo, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva com os legumes grelhados.

Boa semana!

Bolo Pudim

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

320 g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

250 g de farinha

100 g de margarina

50 g chocolate em pó

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Papel de alumínio

Para o pudim:

1 lata leite condensado

2,5 dl de leite

3 ovos

Preparação:

Faça primeiro o bolo: Bata as gemas com os 320 g de açúcar e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Junte a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva suavemente.

Deite as 4 colheres (sopa) de açúcar para uma forma de buraco, leve ao lume e deixe ficar em caramelo. Rode a forma para caramelizar bem as laterais, verta-lhe a mistura anterior e reserve.

O pudim: Deite os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo. Verta na forma, por cima da mistura do bolo, fazendo escorrer muito delicadamente pelas paredes interiores do buraco da forma.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Depois retire, deixe arrefecer, passe uma espátula para descolar dos lados e desenforme delicadamente.

Nota do Chefe: Esta sobremesa é muito curiosa porque a mistura do pudim, apesar de ser colocada por cima, acaba por ficar por baixo depois da cozedura. Por isso não se engane; a mistura do pudim deve obrigatoriamente ser adicionada por cima muito delicadamente.

Uma doce tentação!

Tarte de Pizza

Uma receita: Nobre

Ingredientes:

1 c. sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho esmagado
2 blocos de massa folhada descongelada
1/3 cháv. de molho de tomate preparado
300 g de cubos de presunto estirpe serrana Nobre (veja aqui)
150 g de mozzarella ralada
1 cháv. de folhas de manjericão rasgadas
1 ovo batido
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 190º C. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Estique um bloco de massa folhada numa superfície de trabalho polvilhada com farinha até ficar com aproximadamente 30 cm x 20 cm. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.Estique o outro bloco de massa até ficar ligeiramente maior do que o primeiro.

Espalhe na massa que está no tabuleiro o molho de tomate. Cubra com a mistura de cebola seguido dos cubos de presunto. Polvilhe com a mozzarella e o manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pincele as margens da massa que estão expostas com um pouco de água. Coloque a outra massa por cima.

Pressione ligeiramente as margens para selar, belisque as duas massas uma na outra com os dedos. Pincele o topo de massa com o ovo batido. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourada. Corte em fatias e sirva acompanhado de uma salada se desejar.

Bom apetite!

Tome nota...

Crepes de Frango Envolvidos em Bechamel Caseiro

Terminado o "Passatempo Saúde à Mesa", foi unânime a decisão da equipa "Eu Cozinho". Ana Jesus, detentora do blog "Cozinha Com Arte", foi a vencedora do passatempo.

Visitem o blog da Ana e surpreendam-se com as suas iguarias!

Os restantes fiquem atentos... em breve teremos novos passatempos.

Aqui fica a receita que nos enviou:

Ingredientes para a base de crepe:

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite magro (pode juntar metade água)
70 gr de manteiga magra derretida
Pitada de flor de salsa
Açúcar (opcional)

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente.

Num pedaço de papel tipo rolo de cozinha, coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura (para não pegar).

Deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve. Repita este processo até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio de frango:

Sobras de frango assado
Molho bechamel
1/2 knorr de galinha
Bases para crepes
Salsa

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel. De seguida, adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.

Quando o creme estiver pronto, coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango. Dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar.

Decore com queijo ralado (usei 4 queijos). Sirva.

Sugestão: pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno, pré-aquecido, se preferir, para que a massa fique estaladiça.

Os crepes são uma opção saudável, se feitos em casa. Adicionamos azeite em vez de óleo, não tem conservantes nem químicos e fica uma refeição divinal. Eu apresento 2 receitas que em fusão são apenas uma.

Parabéns!

Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa, Flor de Sal e Azeite

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo, cortado em pequenos cubos
75 g de leite gordo
1 gema
4 a 5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Pimenta rosa q. b.
Flor de sal q. b.
Azeite q. b.

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe o chocolate em cima da bancada. Quando necessitar de o usar ainda deve estar morno.

Ferva o leite e deite-o por cima do chocolate. Utilizando umas varas de cozinha pequenas envolva suavemente o leite no chocolate. Adicione a gema e envolva-a no chocolate sempre com suavidade. Pare assim que a gema for incorporada.

Bata as claras numa batedeira em velocidade média até estarem montadas mas não completamente. Aumente a velocidade e adicione o açúcar gradualmente.

Continue a bater as claras até estarem muito firmes mas ainda brilhantes. Adicione um terço das claras ao chocolate. Misture com a ajuda de uma espátula de borracha. Adicione então o resto das claras e envolva-as cuidadosamente até serem completamente incorporadas.

Coloque a mousse numa taça grande e refrigere durante uma hora.

Na altura de servir tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta rosa ligeiramente esmagada. Para dar um toque especial, com a ajuda de duas colheres, dê-lhe a forma de quenelle, a forma típica dos pasteis de bacalhau.

A mousse de chocolate é um clássico que aqui ganha um toque exótico e "sexy" com a adição do azeite, a flor de sal e a pimenta rosa. Tem tanto de simples como surpreendente.

Uma experiência a não perder!

Pastéis de Peixe

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 kg de peixe para cozer
500 g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 gemas + 1 ovo
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q. b.
Óleo para fritar

Preparação:

Coza o peixe e as batatas descascadas num tacho com água temperada de sal. Depois escorra, reduza as batatas a puré e deite para uma tigela. Limpe o peixe de peles e espinhas, esmague-o bem até ficar bem desfeito e junte-o ao puré. Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente, adicione-os à tigela, junte também a salsa picada, o ovo e as gemas, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Molde pequenos pastéis com a mistura anterior e frite-o em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva-os guarnecidos com um dos acompanhamentos que sugerimos.

Nota do Chefe: Utilize peixe para cozer a gosto, por exemplo pescada ou maruca.

Bom apetite!

Queijinhos de Amêndoa

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

500 g de açúcar
500 g de amêndoa em pó
200 g de ovos-moles de compra
2 claras
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Deite a amêndoa em pó e o açúcar para uma tigela e misture bem. Junte depois as claras e amasse muito bem com as mãos até ficar uma massa consistente.

Divida a mistura anterior em 18 porções, abra uma cavidade em cada uma delas, junte um pouco dos ovos-moles, dobre a massa e dê a forma de um queijinho pequeno, aconchegando bem com as mãos.

Polvilhe os "queijinhos" com açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto.

Divinal!

Bacalhau Dourado

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

350 g de batata palha

2 cebolas

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de margarina

5 dl de bechamel

4 ovos

Coentros q. b.

Noz moscada q. b.

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza as Postas de Bacalhau em água, depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.

Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Adicione a polpa de tomate e o molho bechamel, mexa, junte depois o bacalhau e a batata palha, mexa novamente, rectifique os temperos e tempere com um pouco de noz moscada. Retire do lume e deite num pirex.

Bata os ovos, junte coentros picados, verta por cima da mistura no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem coradinho. Retire do forno e sirva quente.

Feliz Natal!

Bolachas de Aveia e Passas

Ingredientes:

125 g de passas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

175 g de flocos de aveia

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo

1/2 colher de chá de fermento

50 g de farinha

125 g de açúcar

Margarina para untar a forma

Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

Merengue com Frutas

Ingredientes:

3 claras de ovos

9 colheres de açúcar

Fruta variada

Preparação:

Leve ao lume as claras, juntamente com o açúcar e mexa, até aquecer ligeiramente.

Bata o preparado até ganhar volume e se tornar cremoso (cerca de 10 minutos).

Adicione fruta da época e sirva com topping de morango.

Delicioso!

Peru Recheado da Aldeia

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 peru com aproximadamente 4 kg

500 g de carne de vaca ou outra a gosto

1 chouriço

2 kg de batatinhas

150 g de miolo de pão

150 g de azeitonas laminadas

2 cenouras grandes

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

60 g de margarina

1 ovo grande

3 laranjas

3 limões

3 folhas de louro

1 ramo de salsa

1 colher (chá) de pimenta em grão

Sal q. b.

Fio de cozinha

Preparação:

Arranje o peru e reserve os miúdos. Lave e corte as laranjas e os limões em pedaços e deite-os espremidos para um alguidar com água. Junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, arranje os miúdos e a carne e leve-os a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois escorra, retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, pique tudo junto na picadora e deite para uma tigela. Junte as cenouras descascadas e raladas, a cebola e os alhos picados finamente, as azeitonas laminadas, o miolo de pão previamente triturado e um pouco de salsa picada e misture. Adicione depois o ovo batido e misture novamente muito bem.

Escorra o peru, recheie-o com a mistura anterior, ate as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Regue com 4 dl da marinada e o azeite, disponha a margarina por cima em pedaços pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva no molho e deixe assar mais 45 minutos ou até ficar bem assado. Se necessário regue com um pouco do caldo de cozer as carnes. Depois sirva decorado a gosto, como vê na foto.

Boas festas!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

Caramelo

400 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Ananás fresco

350 g de açúcar

6 ovos

150 g de manteiga

Preparação:

Barre o fundo de uma forma com o caramelo e forre-a com o ananás, cortado às rodelas. Reserve.

À parte, junte a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, misturando muito bem, de cada vez que faz a junção.

Junte a farinha e o fermento, envolvendo os bem com a mistura anterior.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (lume médio) por cerca de 1 hora.

Bom apetite!

Bolo da Avó

Ingredientes:

250 farinha

200 margarina

200 açúcar

4 ovos

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de fermento

1 colher chá de extracto de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

À Parte, junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Adicione o leite, a baunilha e incorpore a farinha e o fermento.

Por fim, misture tudo com as claras.

Deite numa forma redonda, com buraco, previamente untada com manteiga e farinha, e leve ao forno, bem quente (250º), durante cerca de 30 minutos.

Sugestão: Poderá adicionar raspas de laranja ou limão.

Bom apetite!

Sonhos de Abóbora

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

600 g de abóbora com casca

250 g de farinha

2 colheres (sopa) de margarina

6 ovos

1 pitada de sal

2,5 dl de água

Açúcar para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água.

Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem.

Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Boas festas!

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

Morangos

100 g de bolachas

2 ovos

15 cl de natas

2 colheres de chá de farinha

75 g açúcar

350 g queijo fresco

1 colher de café de extrato de baunilha

Manteiga

Canela

Ingredientes:

Esmague muito bem as bolachas e adicione cerca de 40 g de margarina, previamente derretida.

Numa forma de fundo amovível, untada com uma camada muito fina de margarina, coloque o preparado anterior, calcando-o bem no fundo. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

À parte, misture as natas, a farinha, o queijo fresco, o açúcar e o extracto de baunilha. Junte também os ovos, uma pitada de canela e mexa tudo muito bem.

Coloque o preparado anterior sobre a base de bolacha, já colocada na forma, e leve novamente ao forno (médio), durante cerca de 45 minutos.

Depois de arrefecer, desenforme e decore o topo com os morangos

Sugestão: Experimente decorar os lados do cheesecake com amêndoas moídas.

Delicioso!

Panquecas de Morango

Ingredientes:

Morangos

1 chávena de chá de farinha

2 colheres de chá fermento

2 colheres de sopa manteiga

2 ovos

Calda de morango

Chantilly

Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Mexa para juntar tudo.

À parte, misture os ovos (já batidos), o leite e a manteiga e bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Vá juntando, muito devagarinho, o preparado anterior, à mistura com a farinha. Deixe a massa repousar durante cerca de meia hora.

Coloque uma colher de chá de manteiga numa frigideira e deixe derreter. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma concha da massa, de forma a fazer pequenos círculos. Tenha atenção para que a massa não fique demasiado fina. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado.

Quando as panquecas estiverem prontas, coloque-as duas a duas, como se estivesse a formar uma sandes. No meio de cada uma, coloque um pouco da calda de morango.

Por cima de cada uma das "sandes", coloque mais um pouco de calda e os morangos. Adicione o chantilly.

Uma tentação!

Peru Recheado

Ingredientes:

Bifes de peru

Broa de milho

Azeite

Alho

Salsa

Cebola

Ovos

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Preparação:

Deixe os bifes de peru a marinar em sal e limão, durante 15 minutos.

Moa a broa de milho. Reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, juntamente com a cebola e alho picados.

Adicione a broa migada e deixar apurar os aromas, sem queimar. Junte salsa, sal e pimenta a gosto.

Enrole os bifes com o recheio e prenda os rolos com um palito. Pincele-os com gema de ovo e leva-se ao forno (baixo), até estarem prontos.

Sugestão: Experimente juntar queijo e fiambre, ou uns quadradinhos de bacon, ao recheio.

Et voilà...

Bom apetite!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate

150 g de manteiga

150 g de açúcar

6 ovos

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata-as em castelo. Reserve.

Num recipiente à parte, bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa homogénea.

Adicione a manteiga e o chocolate, previamente derretidos em banho maria. Junte este preparado às claras em castelo e bata com firmeza.

Delicioso!