Baingan Bharta

O Oriente à sua mesa... já pensou? É por isso que hoje apresentamos uma receita vegetariana, de origem indiana: Baingan Bharta. Sem dúvida uma sugestão diferente, que promete encantar os mais cépticos.

Nós no Eu cozinho adorámos e por isso quisemos partilhar com os nossos fãs. Provem o nosso Baingan Bharta e convertam-se...

Ingredientes:

3 beringelas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de curcuma em pó

2 cebolas
3 tomates
2 dentes de alho
Gengibre fresco ralado q. b.
Coentros frescos q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Depois de cortadas às rodelas, grelhe as beringelas numa frigideira, até amolecerem.

Deixe arrefecer ligeiramente e retire a casca da beringela. Corte-a aos pedaços e triture grosseiramente. Reserve.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, adicione o cominho, a cebola e mexa até que esta fique translúcida.

Adicione o alho picado, o gengibre e envolva bem.

Posteriormente, junte o tomate picado e os restantes ingredientes (excepto os coentros frescos). Mexa bem para que não aguarre, durante cerca de 5 minutos.

Por fim, junte a beringela triturada e misture bem, juntando os coentros frescos cortados.

Está pronto para ser servido. Deverá acompanhá-lo com arroz.

Bom Apetite!

Lulas recheadas

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

700 g de lulas pequenas

2,5 dl de molho bechamel

3 cebolas

4 tomates maduros

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de salsa picada

Vinho branco, pimenta e caril q. b.

Palitos de madeira

Preparação:

Limpe as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando os tentáculos em pedacinhos miúdos.

Pique 1 cebola e 1 dente de alho e leve ao lume com 1 colher (sopa) de azeite. Aloure, junte os pedacinhos das lulas e refogue-as, borrifando com gotas de vinho para que não escureçam. Tempere com pimenta moída e uma pitada de caril.

Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-os com palitos.

Corte os tomates, as restantes cebolas e o dente de alho em pedaços, coloque tudo num tacho juntamente com o restante azeite; tape e coza em lume brando até se desfazerem. Reduza estes legumes a puré e adicione o molho béchamel.

Junte as lulas ao molho, sem ficarem sobrepostas, e deixe-as cozer em lume brando. Se o molho engrossar muito, acrescente um pouco de leite, para que fique apurado e cremoso. Sirva as lulas polvilhadas com salsa picada.

Interesse nutricional: rica em vitamina B12, cobre e licopeno.

Bom apetite!

Salmão em papelote

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

4 postas de salmão limpas com aprox. 100 g cada

150 g de feijão verde

2 cenouras

1 courgette

1 alho francês

1 tomate

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q. b.

4 folhas de alumínio

Preparação:

Rejeite a parte verde ao alho francês, corte a parte branca em rodelas fina ou em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras, lave a courgette e o feijão verde e corte tudo em tiras finas, como vê na foto. Lave o tomate e corte-o em cubos.

Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione depois todos os legumes, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Tempere com pouco sal e pimenta.

Disponha, em cima de cada folha de alumínio, uma posta de salmão temperada com sal. Divida a mistura dos legumes por cima, feche bem o alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos. Retire e sirva acompanhado com batatas cozidas.

Sugestão do Chefe: Aproveite a parte verde do alho francês para fazer uma sopa.

Bom apetite!

Massa de Atum gratinada

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de margarina

2 dl de natas

Queijo ralado q. b.

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Depois escorra-a, passe-a por água fria, escorra-a novamente e reserve-a.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Numa panela ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco.

Escorra bem o atum, desfaça-o ligeiramente, junte-o ao preparado anterior, adicione as natas e a massa e envolva cuidadosamente.

Ligue o forno a 180 graus. Disponha o preparado num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que fique douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!

Salada de Salsichas com Risoni de Limão

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

400 g risoni (massa pevide)

Azeite q. b.

4 Salsichas de Porco Nobre Naturíssimos cortadas na diagonal (ver aqui)

50 g de tomate seco cortado em fatias finas

2/3 chávenas de manjericão fatiado

1 limão - raspa e sumo

100 g de espinafres bebé

80 g de feta esfarelado

Preparação:

Cozinhe o risoni de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e volte a colocar na panela.

Entretanto aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione as salsichas e cozinhe mexendo por 4 minutos ou até cozinhadas.

Adicione as salsichas, o tomate, o manjericão, o sumo de limão e espinafres à panela com o risoni. Misture delicadamente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva polvilhado com o feta, a raspa de limão e mais um pouco de manjericão.

Divinal!

Bife do Lombo Corado, Crocante de Batata e Maçã, Compota de Choriço e Vinagrete de Especiarias e Tomate Seco

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Bife:

2 kg de lombo de novilho

1 dl de azeite virgem

Sal marinho q. b.

Pimenta de moinho q. b.

Crocante:

500 g de batata laminada

500 g de maçã laminada

Sal marinho q. b.

Pimenta de moinho q. b.

Compota:

0.5 dl de azeite virgem

150 g de chouriço picado

250 g de cebola em cubos

30 g de alho laminado

1 dl de vinho branco

Sal marinho q. b.

0,5 dl Azeite virgem extra

Vinagrete:

1 dl de azeite virgem extra

0,3 dl de vinagre de vinho

20 g de tomate seco picado

80 g de cebola picada

2 g de cravinho

Cebolinho picado q. b.

Cerefólio q. b.

Flor de sal q. b.

Preparação:

Bife:

Corte o lombo em bifes de 200 g cada, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e core num fio de azeite virgem quente.

Crocante:

Disponha a batata e a maçã sobre uma folha de papel siliconizado, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e leve a secar em forno aquecido a 100º C durante 2 horas.

Compota:

Prepare um fundo em azeite virgem quente com chouriço, cebola e alho. Molhe com vinho branco, deixe ferver, tempere com sal marinho e emulsione o preparado no copo misturador com um fio de azeite virgem extra.

Vinagrete:

Coloque o tomate seco e a cebola a marinar numa mistura de azeite virgem extra e vinagre de vinho durante 30 minutos.

No momento de servir guarneça com as ervas aromáticas.

Finalmente disponha o bife cortado ao meio no centro do prato, sobreponha o crocante de batata e maçã, guarneça com uma quenele de compota e aromatize com o vinagrete.

Bom apetite!

Raia Confitada em Azeite Virgem Extra, Tomate Seco, Pistácios, Favas Salteadas e Creme de Batata

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

3000 g de raia

20 g de alho laminado

20 g de tomate seco picado

100 g de damasco seco em juliana

50 g de miolo de pistácio picado

Alecrim q. b.

Azeite virgem extra q. b.

Sal marinho tradicional q. b.

Pimenta-da-jamaica em grão q. b.

Guarnição:

900 g de favas peladas

350 g de tomate pelado em cubos

20 g de alho laminado

0,5 dl de azeite virgem extra

Sal marinho tradicional q. b.

Cebolinho picado q. b.

Creme:

200 g de batata em cubos

10 g de alho laminado

80 g de cebola em cubos

80 g de alho francês em cubos

0,5 dl de azeite virgem extra

8 dl de caldo de galinha

Sal marinho tradicional q. b.

Pimenta preta de moinho q. b.

Preparação:

Tempere o peixe com sal marinho e pimenta.

Coloque azeite virgem extra a aquecer num souté e adicione todos os ingredientes.

Junte a raia, tape o souté e leve a forno aquecido a 150º C cerca de 12 minutos aproximadamente.

Guarnição:

Salteie as favas em azeite, junte o alho, o tomate e tempere com sal marinho.

Creme:

Prepare um fundo em azeite com cebola, alho e alho francês, junte a batata, regue com o caldo, tape e deixe cozinhar.

Emulsione o preparado, passe por um passador chinês, leve de novo ao lume e tempere com sal marinho e pimenta de moinho.

Finalização e Apresentação:

Coloque o creme no prato, sobreponha a guarnição e a raia, regue a composição com azeite da cozedura da raia e perfume com cebolinho.

Bom apetite!

Bulgur com Chourição, Queijo Feta, Coentros e Pepino

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

1 chourição com receita tradicional Alentejana Nobre (ver aqui)

200 g de queijo feta marinado

1 pepino

1 cebola roxa

250 g de tomate cereja

Coentros q. b.

2 chávenas de bulgur ou cuscuz

Azeite q. b.

Vinagre q. b.

Sal q. b.

Pimenta q. b.

Preparação:

Cozinhe o bulgur ou o cuscuz, conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, corte o chourição em cubos e leve a fritar numa frigideira com azeite. Quando estiverem dourados, retire e passe por papel absorvente.

Corte em metades o tomate cereja e o pepino em cubos, assim como a ceboloa em fatias finas. Pique bem os coentros e numa tigela junte todos os ingredientes. Envolva-os bem e tempere a gosto com o óleo do queijo feta, azeite, vinagre, sal e pimenta.

Bom apetite!

Tábua de Legumes com vinagrete de Jerez

Ingredientes:

1 pimento encarnado

2 cogumelos portobelo

2 cebolas roxas

1 courgette média

4 tomates maduros

1 funcho

4 rabanetes

1 beringela

2 cenouras

2 maçãs

1 ananás

1 banana-pão

1 mandioca

1 l óleo

50 ml azeite

50 ml vinagre de Jerez DOP

3 dentes de alho picado

Para a vinagreta:

100ml azeite

30ml vinagre Jerez DOP

20ml vinho Jerez

20ml mel

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Lave bem os legumes e corte-os ao seu gosto. Junte-os ao ananás e, num recipiente, coloque os legumes em camadas, o alho picado, o azeite e o vinagre de Jerez DOP e deixe-os marinar durante 4 horas. Aqueça o grelhador previamente e grelhe os legumes dos dois lados sem deixar queimar. Num tabuleiro, coloque os legumes e a fruta cortada e leve-os ao forno durante cerca de 10 minutos a 180o.

Paralelamente, descasque a banana-pão e a mandioca, corte-as em lâminas muito finas e frite-as em óleo abundante a 140o. Retire e escorra-os em papel absorvente.

Preparação da vinagreta:

Numa tigela, adicione sal e pimenta, por cima o vinagre e o vinho de Jerez e mel, bata continuamente com a ajuda de uma vara e adicione aos poucos o azeite em fio.

Num prato raso, disponha os legumes de uma forma harmoniosa, regue com a vinagreta e acabe o prato com a mandioca e banana-pão.

Uma receita saudável e de fácil preparação!

Frittata de legumes com cubos de fiambre

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

1/3 chávena de massa risoni

1 c. sopa de azeite

1 cebola picada

1 courgette cortada ao meio em comprimento e em fatias finas

100 g de cogumelos fatiados

150 g de Cubos de Fiambre Nobre (ver aqui)

1 tomate cortado aos pedaços

2 c sopa de salsa picada

6 ovos batidos

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180º C. Unte uma forma quadrada ou redonda (20 cm diâmetro) com manteiga. Reserve.

Cozinhe a massa numa panela grande com água a ferver temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando estiver quente adicione a cebola, a courgette e os cogumelos, salteie por 3 minutos ou até ficarem moles.

Numa tigela grande misture a massa, a mistura de legumes, o fiambre, o tomate, a salsa e os ovos. Misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Deite a mistura na forma preparada. Leve ao forno e coza por 45 minutos ou até cozinhada. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de a desenformar. Sirva as fatias acompanhado de salada se desejar.

Divinal!

Herbalife lança sopa de tomate gourmet

Fonte: MKT Online

A Herbalife, empenhada numa articulação entre o bem-estar e o prazer de degustação, lança uma sopa de tomate gourmet que permite, simultaneamente, controlar o peso e seguir um plano nutricional equilibrado.

Cada dose de Sopa de Tomate Gourmet tem apenas 104 calorias. Sendo um alimento de elevado volume, contribui para o controlo da ingestão diária de calorias.

Por sua vez, a proteína e a fibra ajudam a prolongar a sensação de saciedade e note-se que esta sopa tem oito vezes mais proteína do que uma habitual sopa de tomate.

Este lançamento constitui um excelente complemento às principais refeições, podendo ainda ser consumido enquanto snack.

Batatas Assadas Recheadas com Peito de Peru e Parmesão

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

4 batatas grandes

30 g de manteiga sem sal

2/3 cháv. de crème fraîche

4 c. sopa de queijo parmesão ralado

1/2 cháv. de Cubos de Peito de Peru Nobre Naturíssimos (veja aqui)

3 chalotas bem picadas

4 tomates descascados sem sementes e cortados aos bocados

1/2 cháv. de azeite

4 c. sopa de molho de tomate preparado ou ketchup

1/4 cháv. de vinagre de vinho branco

2 c. chá de molho inglês (worcestershire)

1 c. sopa de manjericão picado (ou salsa)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180ºC. Lave bem as batatas e seque. Embrulhe cada batata em papel de alumínio. Coloque numa assadeira e asse por 1 hora.

Retire do forno e corte uma fatia pequena do topo de cada batata. Retire o interior de cada batata (delicadamente) e coloque numa tigela, juntamente com a manteiga, metade da crème fraîche, o parmesão, os cubos de peru, as chalotas e metade dos tomates. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Volte a rechear as batatas com a mistura. Regue com azeite e coloque no forno por 20 minutos ou até douradas.

Entretanto numa tigela misture o molho de tomate, a restante crème fraîche, o vinagre, o molho inglês e meia chávena de azeite. Misture até formar um molho, junte o manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva as batatas com o molho.

Bom apetite!

Esparguete com Legumes

Ingredientes:

Esparguete

1 pimento vermelho

1 tomate

1/2 courgete

1/2 beringela

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 lata de cogumelos

2 colheres de sopa de vinho branco

Azeite

Oregãos

Salsa

2 alhos picados

Azeitonas brancas

Sal q. b.

Pimento q. b.

Preparação:

Pique muito bem os alhos, para dentro de um tacho, e deixe-os alourar, durante alguns minutos, levemente envolvidos em azeite.

Junte o tomate (já picado), o pimento (cortado às tiras), os cogumelos, a courgete e a beringela (cortadas às rodelase).

Adicione o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere com sal, pimenta e os oregãos. Deixe cozinhar.

À parte, cozinhe o esparguete.

No final, junte o preparado com legumes, por cima do esparguete. Adicione as azeitonas, descaroçadas, e a salsa, muito bem picada.

Delicioso!

Açorda de Broa com Feijão e Legumes Grelhados

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 broa de milho grande

1 lata pequena de feijão frade

2 courgettes pequenas

2 beringelas pequenos

1 pimento vermelho

1 pimento verde

200 g de cogumelos

200 g de tomates cereja

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de caldo de legumes

1 ovo

2 dl de azeite

Cebolinho q. b.

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Arranje os cogumelos, lave-os e lamine-os. Lave os tomates e os pimentos, corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em pedaços grandes. Lave as courgettes e as beringelas, corte-lhes as extremidades e corte-as em rodelas. Coloque a beringela num passador de rede, polvilhe com sal grosso e deixe repousar 15 minutos. Depois passe por água e deixe escorrer.

Coloque todos os legumes numa tigela, regue com 1 dl do azeite, junte cebolinho picado, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois grelhe-os num grelhador, retire e reserve em local quente.

Dissolva o caldo de legumes em 5 dl de água a ferver. Corte a broa em fatias muito finas, deite-as numa tigela e junte o caldo aos poucos e mexendo sempre até que o pão fique mole.

Leve um tacho ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte a broa e o feijão-frade passado por água e bem escorrido, envolva bem e deixe ferver. Rectifique os temperos, junte o ovo, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva com os legumes grelhados.

Boa semana!

Pizza de Tomate Seco

Ingredientes:

1 base para pizza (saiba como fazer a sua própria base para pizza)

3 tomates

400 g de mozzarella

300 g de tomate seco

Oregãos q. b.

Preparação:

Triture os 3 tomates na varinha mágica (tempere com sal), até opter uma mistura cremosa. Espalhe o preparado sobre a base da pizza.

Coloque a mozzarella, cortada às fatias, e disponha os tomates secos a seu gosto.

Polvilhe tudo com oregãos.

Leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos, ou até que tenha derretido a mozzarella.

Retire do forno e sirva bem quente.

Mais caseira é impossível...

Tarte de Pizza

Uma receita: Nobre

Ingredientes:

1 c. sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho esmagado
2 blocos de massa folhada descongelada
1/3 cháv. de molho de tomate preparado
300 g de cubos de presunto estirpe serrana Nobre (veja aqui)
150 g de mozzarella ralada
1 cháv. de folhas de manjericão rasgadas
1 ovo batido
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 190º C. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Estique um bloco de massa folhada numa superfície de trabalho polvilhada com farinha até ficar com aproximadamente 30 cm x 20 cm. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.Estique o outro bloco de massa até ficar ligeiramente maior do que o primeiro.

Espalhe na massa que está no tabuleiro o molho de tomate. Cubra com a mistura de cebola seguido dos cubos de presunto. Polvilhe com a mozzarella e o manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pincele as margens da massa que estão expostas com um pouco de água. Coloque a outra massa por cima.

Pressione ligeiramente as margens para selar, belisque as duas massas uma na outra com os dedos. Pincele o topo de massa com o ovo batido. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourada. Corte em fatias e sirva acompanhado de uma salada se desejar.

Bom apetite!

Paella

Ingredientes:

1 frango

300 g de entrecosto de porco

300 g de lulas

12 mexilhões

8 lagostins

1 kg de ervilhas pequenas

400 g de arroz carolino

4 tomates

1 pimento

2 dentes de alho

3 cebolas

Azeite

Açafrão

Sal

Pimenta

Preparação:

Comece por cortar o frango em pedacinhos. Tire os ossos ao entrecosto. Junte os dois e, durante cerca de 30 minutos, cozinhe-os em azeite.

Reserve a água no dobro do volume do arroz.

À parte, lave muito bem as lulas, o pimento e o tomate (retire a pele e as grainhas). Corte as lulas às rodelas (finas), o pimento às tiras e o tomate aos cubos.

Pique muito bem os alhos e as cebolas.

Coza os pimentos e as lulas em azeite, numa frigideira grande e larga (ideal para Paelha). Adicione a cebola e o alho. Junte o arroz e mexa. Deixe cozinhar durante alguns minutos e incorpore o tomate. Deixe o preparado cozer durante cerca de 10 minutos.

Aproveite para aquecer a água que colocou de parte. Adicione-lhe açafrão.

Ao preparado com as lulas, junte as ervilhas, a carne e uma pitada de sal e pimenta. Cubra com a água com o açafrão e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione as caudas dos lagostins e deixe cozer mais 5 minutos.

Assim que a água desaparecer e o arroz estiver no ponto, adicione os mexilhões. Sirva bem quente!

Bom apetite!