Tome nota...

Pastéis de Peixe

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 kg de peixe para cozer
500 g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 gemas + 1 ovo
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q. b.
Óleo para fritar

Preparação:

Coza o peixe e as batatas descascadas num tacho com água temperada de sal. Depois escorra, reduza as batatas a puré e deite para uma tigela. Limpe o peixe de peles e espinhas, esmague-o bem até ficar bem desfeito e junte-o ao puré. Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente, adicione-os à tigela, junte também a salsa picada, o ovo e as gemas, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Molde pequenos pastéis com a mistura anterior e frite-o em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva-os guarnecidos com um dos acompanhamentos que sugerimos.

Nota do Chefe: Utilize peixe para cozer a gosto, por exemplo pescada ou maruca.

Bom apetite!

Novela "Laços de Sangue" e "Oliveira da Serra" lançam "Lagar do Marmelo"

Fonte: Marketeer

A marca "Oliveira da Serra" termina o ano com o lançamento de um novo produto no mercado: o "Lagar do Marmelo".

O azeite da primeira colheita deste ano nasceu no lagar inaugurado recentemente em Ferreira do Alentejo. Este azeite tem a particularidade de ter sido lançado em simultâneo na novela da SIC, "Laços de Sangue", graças a uma parceria de "Oliveira da Serra" com a SIC.

A SIC pegou no tema do olival português e conta uma história idêntica à de "Oliveira da Serra": a vontade de modernizar e reabilitar o olival.

Salada de Pato, Amêndoa e Vinagrete de Passas

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

2000 g de pato inteiro
3 dl de sumo de laranja
2 dl de sumo de limão
2 folhas de louro
Sal marinho q. b.
Pimenta de moinho q. b.

Guarnição:

100 g de cebola roxa picada
300 g de tomate pelado em cubos
Salsa em folha q. b.
200 g de chicória
10 tostas de centeio
80 g de amêndoa torrada picada
Flor de sal q. b.

Vinagrete:

50 g de passas
1 dl de azeite virgem extra
0,3 dl de vinagre de vinho tinto

Preparação:

Coloque o pato a marinar em sumo de laranja e limão durante no mínimo 12 horas.

Tempere com sal marinho e pimenta de moinho e louro e leve a assar em forno aquecido a 150º C durante 2 horas.

Retire a pele e os ossos do pato e desfie a carne.

Vinagrete:

Deixe as passas no vinagre durante 1 hora e emulsione com o fio de azeite virgem extra.

Empratamento e Apresentação:

Envolva o pato desfiado com o tomate, a salsa, a chicória, a cebola roxa e a amêndoa.Disponha a tosta ao centro do prato, com a ajuda de um aro de metal, sobreponha a salada e por fim aromatize com o vinagrete.

De comer e chorar por mais!