Moussaka Vegetariana

Esta receita encontrei-a numa das tantas revistas de culinária que tenho cá por casa.

Nunca tinha comido Moussaka, muito menos a versão vegetariana... Decidi testar a receita e desde então que é um cartão de visita que ofereço sempre que tenho visitas! Embora sem carne, nem peixe, acreditem em mim, que mesmo os não vegetarianos gostam deste prato, e repetem sempre!

Ingredientes
1 Beringela Grande
1 Lata grande de Feijão Encarnado (ou Feijão Manteiga) +/- 840g
2 Latas de Cogumelos laminados +/- 335g
Vinho tinto qb
Azeite
Sal
Oregãos qb
1 Iogurte grego Natural
2 Ovos 
Queijo Ralado (a gosto)

1. Comece por escorrer muito bem a lata de feijão.

2. Entretanto corte a beringela às rodelas finas (cerca de 0,5cm), leve a cozinhar numa frigeideira com azeite. Tenha atenção que a beringela absorve bastante azeite!

3. Quando a beringela estiver bem cozinhada (já mole), reserve-a sobre um prato com papel de cozinha, para absorver o excesso de azeite.

4. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite residual, coloque os cogumelos já escorridos, tempere com sal e oregãos a gosto. Regue os cogumelos com vinho tinto e deixe o mesmo evaporar o alcool. (cozinhe durante um mínimo de 5 minutos).

5. Enquanto cozinham os cogumelos, coloque no fundo de um pirex o feijão escorrido. Por cima disponha as rodelas da beringela.

6. Depois de cozinhados, coloque uma camada de cogumelos por cima da beringela.

Entretanto faça a cobertura...

7. Coloque num tacho o Iogurte e deixe aquecer. Junte os 2 ovos e mexa bem até levantar ferfura.

8. Deite a mistura de iogurte com ovo por cima, e guarneça com queijo ralado.

9. Leve ao forno até dourar o queijo.

 

 Já agora, sabiam que a moussaka é um prato tipico da Grécia?

Experimentem esta versão vegetariana, e bom apetite! 

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Bolo do Caco, Manteiga de Alho e Chips de Batata Doce

Ora aqui está uma receita que na verdade são 3!

Quando descobri por um acaso a receita do Bolo do Caco, mal podia acreditar que era tão simples assim. E nada melhor que acompanhar com uma bela manteiga de alho... Com as sobras da batata doce fiz umas Chips rápidas no micro-ondas!

Mas este jantar de final de sábado não foi assim tão simples... Enquanto o Bolo do Caco estava a ser feito na Bimby, ia arrumando a louça que estava no escorredor.. Puff, parti uma base de vidro para Bolo Inglês (a única que tinha!)

As Chips cortei-as com o descascador de legumes, já que não tenho mandolina... Estavam lindas, tão fininhas e bem espalhadinhas num tabuleiro... Puff... Deixei-as queimar por completo no forno!

Sorte a minha que ainda tinha alguma batata doce, pesquisei rapidamente um método de chips no micro-ondas. Não... não ia desistir assim das minhas primeiras chips de batata doce!

Receita para o Bolo do Caco (na Bimby)

Ingredientes

1 colher de café sal

100g água

1 dente de alho

250g farinha

70g batata doce

1 saq. fermento padeiro

Preparação

1. Coloque no copo a batata-doce e 200ml de água e coza 25 Min/100º/ Vel 1. Escorra bem a água depois de cozida e reduza a puré, programando 30 Seg/ Vel. 4.

2. Junte o fermento, a água, o alho e o sal. Programe 1 ½ Min/ 50º/ Vel. 2.

3. Junte a farinha e programe 30 Seg/ Vel 6 até que a massa fique elástica.

4. Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto.

5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez, cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando até ficarem douradas.

A receita rendeu 2 bolos do caco que pelo seu tamanho dariam para partilhar entre 3 pessoas!

Para a manteiga de alho utilizei:

2 dentes de alho

120g manteiga

salsa qb

Coloquei a salsa e os dentes de alho descascados na Bimby e triturei durante 15 seg / vel 8. Juntei depois a manteiga e misturei durante 20 seg / vel 4.

Para as Chips de Batata Doce utilizei um descascador de legumes, para conseguir um corte fininho e igual em todas as rodelas.

Coloquei 2 folhas de papel de cozinha num prato e dispus as rodelas no papel, em as sobrepor.

Levei ao microondas durante 1 minuto. No final do tempo virei-as e voltei a colocar mais 1 minuto. (utilizei a potência máxima do meu microondas).

Caso as vossas batatas sejam mais grossas (cortando com faca, ou usando a mandolina), deverão deixar mais tempo no micro ondas (entre 2 a 3 minutos). É uma questão de testar, já que cada micro ondas é diferente!

Bom apetite!

Bolo de Iogurte Mármore com Avelãs

O desafio era fazer um bolo de iogurte, mas queria fugir do tradicional... Depois queria que o bolo também tivesse chocolate... E o ideal mesmo era poder utilizar no mesmo bolo algumas avelãs que tinha guardadas...

Comecei a procurar nos livros que tenho cá em casa, e encontro algo perfeito! Um Bolo de Iogurte Mármore com Avelãs! Mãos na massa...


Ingredientes
15g manteiga
200g farinha + qb farinha para untar a forma

3 ovos

175g açúcar

sal qb
100 ml óleo

1 iogurte natural (125g)

1 colher chá fermento

100g chocolate em barra (utilizei 100g chocolate para pôr no leite)

50g avelãs

Preparação na Bimby

1. Colocar as 50g de avelãs, 20 seg / Vel Colher Inversa. Reservar.

2. No copo deite os ovos, o açúcar e o sal e programe 1 min/vel 4.

3. Adicione o óleo e o iogurte e mexa 1 min/vel 4.

4. Junte a farinha peneirada e o fermento e mexa 2 min/vel 4.

5. Retire metade da massa para uma tigela e misture neste as avelãs partidas.
6. À massa que sobrou no copo, junte o chocolate em pó (ou o de barra previamente derretido) e mexa 1 min/vel 4.

7. Encha a forma de bolo inglês com ambas as massas (em camadas alternadas) e leve ao forno durante 40 minutos a 180º.

Preparação Tradicional

1. Numa tigela bata os ovos, o açúcar e o sal.

2. Adicione o óleo, mexa bem e adicione o iogurte.

3. Junte a farinha peneirada, pouco a pouco até obter uma massa homogénea e por fim o fermento.

4. Derreta a barra de chocolate em banho maria e corte as avelãs em pedaços grandes.
5. Deitar a massa em tigelas, juntar o chocolate a uma delas e as avelãs na outra.

6. Encha a forma de bolo inglês com ambas as massas (em camadas alternadas) e leve ao forno durante 40 minutos a 180º.

 

 

Receita retirada de "Receitas Rápidas, Fáceis e Económicas - Bolos", projecto do Correio da Manhã 2010