Quando há poucas semanas me ofereceram um saquinho com Millet saltei logo de alegria!
Já tinha ouvido falar muito bem deste cereal, mas não tinha ainda experimentado nada com Millet.
Ora este cereal é dos mais antigos que existem (mais antigo até que o arroz), e os seus benefícios são muitos!
O que mais me chamou a atenção é o facto de ser um alimento alcalino. E tudo o que é alcalino é muito benéfico para a nossa saúde.
Afinal o que é o Millet?
Millet, ou milho miúdo é um pequeno cereal sem glúten (por isso, óptimo para celíacos), alcalino e de fácil digestão (perfeito para curar pequenos problemas digestivos), rico em ferro, cálcio e magnésio.
É um cereal perfeito para ser servido com acompanhamento e pode ser cozinhado de diversas maneiras por ser tão versátil.
...E as receitas?
Como acompanhamento de uma refeição
1 chávena de millet
2/5 a 3 chávenas de água
sal e azeite qb
Como
o Millet é um cereal com pouco sabor, deverá tostá-lo um pouco no
tacho, antes de adicionar água (atenção para não deixar queimar!).
Seguidamente adicione a água, o sal e o azeite e deixe cozinhar em lume brando.
Dica: Poderá
cozinhá-lo com cenoura, ervilhas, tomate, exatamente igual ao arroz! Dê
asas à sua imaginação e não se surpreenda que o primeiro teste com
Millet fique muito seco, ou empapado... Apesar de comparável ao arroz, o
Millet é um cereal diferente, e dificilmente conseguirão a consistência
perfeita logo na primeira tentativa! Mas acreditem, vale a pena!
Puré de Millet e Couve-Flôr
1 chávena de millet
2 chávenas de couve-flôr
1 cebola média
1 dente de alho
3 chávenas de água
2 colheres azeite
1 colher café de sal
Pimenta qb
Salsa a gosto
Corte a cebola e o alho aos bocadinhos e num tacho refogue em azeite.
Adicione o millet, a couve-flôr, o sal e a água e deixe ferver.
Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. (Caso seja necessário coloque um pouco mais de água).
Depois
de bem cozido, retire do lume, acrescente a pimenta e a salsa e triture
num passe-vite ou com a vainha mágica, até obter consistência de um
puré!
Millet Doce
1 chávena de Millet
2 chávenas Bebida Vegetal, ou Leite
1 pau de canela
Casca de Limão
1 colher sopa de Stevia em pó
Canela em pó qb
Num
tacho, coloque a bebida vegetal (ou leite) e adicione o pau de canela, a
stevia e a casca de limão. Mexa até levantar fervura.
Em lume
branco, adicione o millet em grão, e deixe cozinhar cerca de 20
minutos, ou até atingir a consistência semelhante ao arroz doce.
Servir polvilhando com canela.
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Visitem a página do Viver a Cores e sejam felizes!
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