Batatas Assadas Recheadas com Peito de Peru e Parmesão

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

4 batatas grandes

30 g de manteiga sem sal

2/3 cháv. de crème fraîche

4 c. sopa de queijo parmesão ralado

1/2 cháv. de Cubos de Peito de Peru Nobre Naturíssimos (veja aqui)

3 chalotas bem picadas

4 tomates descascados sem sementes e cortados aos bocados

1/2 cháv. de azeite

4 c. sopa de molho de tomate preparado ou ketchup

1/4 cháv. de vinagre de vinho branco

2 c. chá de molho inglês (worcestershire)

1 c. sopa de manjericão picado (ou salsa)

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180ºC. Lave bem as batatas e seque. Embrulhe cada batata em papel de alumínio. Coloque numa assadeira e asse por 1 hora.

Retire do forno e corte uma fatia pequena do topo de cada batata. Retire o interior de cada batata (delicadamente) e coloque numa tigela, juntamente com a manteiga, metade da crème fraîche, o parmesão, os cubos de peru, as chalotas e metade dos tomates. Tempere com sal e pimenta. Misture bem.

Volte a rechear as batatas com a mistura. Regue com azeite e coloque no forno por 20 minutos ou até douradas.

Entretanto numa tigela misture o molho de tomate, a restante crème fraîche, o vinagre, o molho inglês e meia chávena de azeite. Misture até formar um molho, junte o manjericão e tempere com sal e pimenta. Sirva as batatas com o molho.

Bom apetite!