Baingan Bharta

O Oriente à sua mesa... já pensou? É por isso que hoje apresentamos uma receita vegetariana, de origem indiana: Baingan Bharta. Sem dúvida uma sugestão diferente, que promete encantar os mais cépticos.

Nós no Eu cozinho adorámos e por isso quisemos partilhar com os nossos fãs. Provem o nosso Baingan Bharta e convertam-se...

Ingredientes:

3 beringelas
2 colheres de chá de óleo vegetal
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de curcuma em pó

2 cebolas
3 tomates
2 dentes de alho
Gengibre fresco ralado q. b.
Coentros frescos q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Depois de cortadas às rodelas, grelhe as beringelas numa frigideira, até amolecerem.

Deixe arrefecer ligeiramente e retire a casca da beringela. Corte-a aos pedaços e triture grosseiramente. Reserve.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, adicione o cominho, a cebola e mexa até que esta fique translúcida.

Adicione o alho picado, o gengibre e envolva bem.

Posteriormente, junte o tomate picado e os restantes ingredientes (excepto os coentros frescos). Mexa bem para que não aguarre, durante cerca de 5 minutos.

Por fim, junte a beringela triturada e misture bem, juntando os coentros frescos cortados.

Está pronto para ser servido. Deverá acompanhá-lo com arroz.

Bom Apetite!