500 g de feijão encarnado
1 cebola
1 tomate
1 couve lombarda pequena
1 dente de alho
Salsa e coentos
Água
Azeite
Sal e pimenta
Preparação:
Depois de demolhado o feijão, escorra-o e coloque-o, juntamente com água e sal, numa panela de pressão, durante 15 minutos.
Escorra o feijão e reserve.
Na água da cozedura do feijão, coloque 1 cebola picada, um tomate cortado aos cubos (sem pele nem sementes), um dente de alho e deixe cozer. Adicione também a salsa e os coentros.
Deixe cozinhar os ingredientes e adicione as folhas de couve lombarda, cortadas em pedaços, e o feijão encarnado. Retifique os temperos: sal e pimenta, a gosto.
Adicone um fio de azeite e retire o ramo de salsa e coentros.
Está pronta a servir!
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