Sela de Borrego Corada com Castanhas e Azeite de Figo

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Sela:

2 kg de sela de borrego

Banha q. b.

Sal marinho q. b.

Pimenta preta de moinho q. b.

Guarnição:

650 g de castanhas

60 g de alho laminado

400 g de cebola em cubos

300 g de nabo

70 g de entremeada de porco preto

Azeite virgem q. b.

Rúcula q. b.

Vinagrette q. b.

Azeite de figo:

80 g de figos

2,5 dl de azeite virgem extra

Alecrim q. b.

Preparação:

Limpe a carne de gorduras, faça-lhe pequenas incisões e tempere com

sal e pimenta.

Core tudo na banha e termine em forno já aquecido.

Para acompanhar, core entremeada de porco preto em azeite, no qual

deve alourar as castanhas, e junte-lhe alho, cebola e nabos em cubos.

Cozinhe e lave a rucula.

Para o azeite de figos, deixe-os de molho em azeite virgem extra e

misture no mixer.

Experimente!