Lombo de porco com massa folhada

Com o apoio: Plural/Teleculinária

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco limpo


350 g de massa folhada


2 cebolas médias


3 dentes de alho


1 cenoura


5 colheres (sopa) de azeite


2,5 dl de vinho branco


1 folha de louro


1 raminho de salsa picada


Sal e pimenta q. b.


Ovo batido para pincelar


Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Coloque o lombo dentro de um tabuleiro, tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados e o louro, junte o vinho e o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 45 minutos, virando de vez em quando. Depois retire e deixe arrefecer.

Descasque as cebolas e a cenoura, corte a cebola em meias luas finas, deite-as para uma frigideira, junte o molho de assar o lombo, leve ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione a cenoura ralada, mexa e deixe cozinhar 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere de sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e deixe-a com tamanho suficiente para embrulhar o lombo. Coloque a carne em cima, cubra-a com a mistura da cebola e cenoura, polvilhe com a salsa e embrulhe bem. Coloque no tabuleiro do forno, pincele com ovo batido e leve ao forno agora a 200º C durante 20 minutos. Retire, deixe repousar um pouco e sirva decorado a gosto.

Saboroso!