terça-feira, 25 de outubro de 2016

Cuscuz de Vegetais com Atum

A primeira vez que fiz cuscuz fervi-o no tacho como se estivesse a cozinhar arroz.
Depois aprimorei a técnica e percebi que não preciso de tachos para fazer um bom cuscuz!
Esta é daquelas receitas que faço sempre que não tenho muito tempo para cozinhar! É saudável pois tento sempre pôr uma variedade de legumes, e leva açafrão! (Dizem que o açafrão tem propriedades anti-cancerígenas).
Esta receita é a que mais faço, mas pode ser feita apenas com legumes, tornando-se assim numa óptima opção vegetariana!

Fica aqui a receita para um prato que dá para 3 a 4 pessoas!

Ingredientes
1 chávena de cuscuz
1 colher de sopa de açafrão em pó
Meia colher sopa de manteiga
Vegetais a gosto (tiras de pimentos, milho doce, rebentos, cogumelos)
2 latas de atum
sal e azeite qb

Preparação
Coloque numa taça uma medida de cuscuz (1 chávena de chá) para 2 medidas de água morna. Deite sal a gosto, uma noz de manteiga e o açafrão em pó e mexa com a ajuda de um garfo. Deixe repousar.
Numa frigideira deite um fio de azeite, adicione os vegetais e deixe cozinhar mexendo com frequência. Adicione por fim o atum e misture muito bem.
A esta altura o cuscuz já terá absorvido toda água e atingido uma coloração amarelada.
Deite o cuscuz na frigideira e envolva bem com os vegetais e o atum. Retifique o sal, se necessário e tempere com um pouco de pimenta!


Bom Apetite!




Bolo de Pistácio e Lima

Este ano decidi arriscar no bolo para o meu aniversário. Tinha cá em casa alguns pistácios e por isso a sobremesa tinha de ter alguns!
Quando vi o bolo no blog Sweet Gula pensei cá para mim, que o resultado seria um desastre. Mas até que ficou um bolo bem bonito! (e sobretudo muito saboroso...)

Vamos lá à receita:






Bolo de Pistácio e Lima
(receita vista no blog Sweet Gula)

Ingredientes para o Bolo 
225 g de farinha branca de espelta 
1 + ½ c. (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
80 g de amêndoas moídas
120 g de pistácios moídos
2 ovos L
250 g de açúcar amarelo
250 g de iogurte de soja c/ sabor a lima (usei iogurte de  soja natural e sumo de meia lima)
150 de manteiga amolecida c/ sal
raspa de ½ limão
raspa de 1 lima

Ingredientes para o Buttercream
3 claras de ovo à temp. ambiente
230 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar granulado
1 pitada de sal
1 c. (café) de pasta de baunilha (não utilizei)
corante verde alimentar


Preparação na Bimby:
Bolo

Coloque a manteiga e o açúcar no copo e programe (2min/37ºC/vel2).
Programe (1min/vel3) e adicione os ovos pelo bocal, um de cada vez.
Junte o iogurte, o sumo de meia lima e as raspas de lima e limão e programe (20seg/vel4).
Adicione a mistura de ingredientes secos e programe (5seg/vel4).
Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito antes de remover do forno. Retire e deixe os bolos arrefecerem na forma por 15-20 minutos e depois desenforme.
Eu utilizei 2 formas de 20cm cada, sem buraco.

Buttercream
(tanto o copo como a borboleta deverão estar bem limpos e secos)
Coloque a borboleta no copo, junte as claras, o açúcar e o sal e programe (5min/60ºC/vel3½). Terminado o tempo programe (6min/vel3½).
Programe a Bimby na vel3½ e aos poucos vá adicionado a manteiga em cubos pequenos. Deixe bater nessa velocidade durante 4-5 minutos. Junte a pasta de baunilha e bata (1min/vel3½).
Se o merengue ainda não estiver firme, leve alguns minutos ao frio e depois volte a bater na vel3½.


Montagem
Coloque um dos bolos no prato e cubra com buttercream.
Disponha o segundo bolo por cima e coloque algum do buttercream nas laterais do bolo, espalhando bem com uma espátula, sem que cubra totalmente o bolo.
No topo do bolo volte a cobrir com buttercream (agora já com o corante verde adicionado). e enfeite com pistácios grosseiramete picados!

Coloque o bolo no frigorífico e retire no mínimo 30 minutos antes de servir.





terça-feira, 18 de outubro de 2016

Bolo Tentação de Chocolate



Nas minhas pesquisas por bolos diferentes, encontrei esta verdadeira Tentação! Foi no blog Dona Bimby que vi esta receita e estava decidida a por mãos ã obra assim que houvesse uma oportunidade!

Os anos do marido, e o pedido específico para um Bolo de Chocolate, foi o mote perfeito para arriscar! 

A receita utilizei a mesma que estava no blog da Dona Bimby, utilizei apenas Cacau Magro, em vez de cacau!


Ingredientes Bolo Chocolate
300 grs. farinha
100 grs. cacau (utilizei magro)
1,5 c. chá de bicarbonato de sódio
sal q.b
180 grs. vaqueiro liquida
220 grs. açúcar castanho (usei açúcar amarelo)
180 grs. açúcar
3 ovos
1 1/2 chávenas de leitelho (leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)
2 c. chá essência baunilha

1. Ligue o forno a 180ºC
2. Começar por fazer o leitelho e reservar.
3. Coloque no copo da bimby, a farinha, o cacau , o bicarbonato de sódio e o sal, envolva alguns segundos na vel.3 . Reserve numa taça, peneirando a mistura.
4. Coloque os açucares e a manteiga no copo da bimby e programe 5mns na Vel.3
5. Acrescente os ovos, um a um, pelo buraco da tampa, dando um pequeno intervalo entre cada ovo e depois a essência de baunilha.
6. Com a bimby na Vel. 3 e pelo buiraco da tampa, vá deitando, alternado, o leitelho e a mistura da farinha e cacau e misture bem.
7. Unte 2 formas com vaqueiro liquida e polvilhe com farinha, divida a mistura pelas formas e leve ao forno a 180Cº durante cerca  de 30mns.


Ingredientes Creme de natas e mascarpone
150 grs. açúcar em pó
1 embalagem de queijo mascarpone
2 pacotes de natas bem frias e com 35% de gordura

1. Comece por fazer o açúcar em pó, colocando o açúcar normal no copo e programando 15segs./vel.9.
2. Coloque a borboleta, o queijo e as natas e programe na vel. 3 1/2 sem o copinho. Esteja atenta ao barulho da bimby, pois mal este muda, é sinal que o creme está no ponto.
3. Reserve no frigorífico até usar.


Ingredientes para o recheio:
cerca de 200 grs. morangos partidos às rodelas

Ingredientes para a cobertura:
1 embalagem de frutos silvestres congelados descongelados

Quando os bolos tiverem arrefecido corte-os ao meio de modo a ter 4 rodelas de bolos (eu utilizei apenas 1 forma, demorou o dobro do tempo a cozer no forno, e apenas cortei em 3 pedaços), barre com o creme de natas e mascarpone e coloque por cima os morangos cortados às rodelas. Faça isso sucessivamente.
Decore o topo do bolo com o restate creme e a mistura de frutos vermelhos!
Leve ao frio até à altura de o servir e Bom Apetite!



quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Sopa Económica de Peixe

Já há algum tempo que me apetecia uma sopa de peixe, contudo quando decidi inventar uma receita, o único peixe que tinha cá em casa era pescada... Mesmo assim decidi arriscar! O resultado foi uma sopa simples, económica e saudável!


Para a sopa utilizei:
2 cenouras médias
1 cebola grande
1 dente de alho
3 pedaços de Bróculos
1 rabo de pescada
Sal e Azeite qb

Confecção na Bimby
1. Coloquei as cenouras, os bróculos e o alho no copo da Bimby.
2. Introduzi o cesto e coloquei o rabo de pescada (com espinhas e pele) e a cenoura.
3. Temperei com um fio de azeite e sal a gosto, e adicionei água até submerger os ingredientes (atenção, nunca ultrapassar o limite máximo do copo da Bimby!)
4. Programei 25 minutos / Varoma / Vel. Colher. 
5. No final do tempo, retirei o cesto e introduzi as cebolas no copo. 
6. À mão retirei a pele e as espinhas da pescada. 
7. Entretanto reduzi a sopa a creme: 1 minuto / vel. 5 / 6 / 7.
8. No final adicionei a pescada lascada e triturei 30 seg / vel. 3.




Saborosa? Económica? Saudável?...

Delicie-se com esta sopa e Bom Apetite!

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Moussaka Vegetariana

Esta receita encontrei-a numa das tantas revistas de culinária que tenho cá por casa.
Nunca tinha comido Moussaka, muito menos a versão vegetariana... Decidi testar a receita e desde então que é um cartão de visita que ofereço sempre que tenho visitas! Embora sem carne, nem peixe, acreditem em mim, que mesmo os não vegetarianos gostam deste prato, e repetem sempre!

Ingredientes
1 Beringela Grande
1 Lata grande de Feijão Encarnado (ou Feijão Manteiga) +/- 840g
2 Latas de Cogumelos laminados +/- 335g
Vinho tinto qb
Azeite
Sal
Oregãos qb
1 Iogurte grego Natural
2 Ovos 
Queijo Ralado (a gosto)


1. Comece por escorrer muito bem a lata de feijão.
2. Entretanto corte a beringela às rodelas finas (cerca de 0,5cm), leve a cozinhar numa frigeideira com azeite. Tenha atenção que a beringela absorve bastante azeite!
3. Quando a beringela estiver bem cozinhada (já mole), reserve-a sobre um prato com papel de cozinha, para absorver o excesso de azeite.
4. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite residual, coloque os cogumelos já escorridos, tempere com sal e oregãos a gosto. Regue os cogumelos com vinho tinto e deixe o mesmo evaporar o alcool. (cozinhe durante um mínimo de 5 minutos).
5. Enquanto cozinham os cogumelos, coloque no fundo de um pirex o feijão escorrido. Por cima disponha as rodelas da beringela.
6. Depois de cozinhados, coloque uma camada de cogumelos por cima da beringela.

Entretanto faça a cobertura...
7. Coloque num tacho o Iogurte e deixe aquecer. Junte os 2 ovos e mexa bem até levantar ferfura.
8. Deite a mistura de iogurte com ovo por cima, e guarneça com queijo ralado.
9. Leve ao forno até dourar o queijo.



 
 Já agora, sabiam que a moussaka é um prato tipico da Grécia?

Experimentem esta versão vegetariana, e bom apetite! 

domingo, 9 de outubro de 2016

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domingo, 2 de outubro de 2016

Bolo do Caco, Manteiga de Alho e Chips de Batata Doce

Ora aqui está uma receita que na verdade são 3!
Quando descobri por um acaso a receita do Bolo do Caco, mal podia acreditar que era tão simples assim. E nada melhor que acompanhar com uma bela manteiga de alho... Com as sobras da batata doce fiz umas Chips rápidas no micro-ondas!

Mas este jantar de final de sábado não foi assim tão simples... Enquanto o Bolo do Caco estava a ser feito na Bimby, ia arrumando a louça que estava no escorredor.. Puff, parti uma base de vidro para Bolo Inglês (a única que tinha!)

As Chips cortei-as com o descascador de legumes, já que não tenho mandolina... Estavam lindas, tão fininhas e bem espalhadinhas num tabuleiro... Puff... Deixei-as queimar por completo no forno!
Sorte a minha que ainda tinha alguma batata doce, pesquisei rapidamente um método de chips no micro-ondas. Não... não ia desistir assim das minhas primeiras chips de batata doce!


Receita para o Bolo do Caco (na Bimby)

Ingredientes
1 colher de café sal
100g água
1 dente de alho
250g farinha
70g batata doce
1 saq. fermento padeiro

Preparação
1. Coloque no copo a batata-doce e 200ml de água e coza 25 Min/100º/ Vel 1. Escorra bem a água depois de cozida e reduza a puré, programando 30 Seg/ Vel. 4.
2. Junte o fermento, a água, o alho e o sal. Programe 1 ½ Min/ 50º/ Vel. 2.
3. Junte a farinha e programe 30 Seg/ Vel 6 até que a massa fique elástica.
4. Forme bolas achatadas com cerca de 1 cm de espessura e diâmetro a gosto.
5. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as rodelas de massa, uma de cada vez, cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando até ficarem douradas.

A receita rendeu 2 bolos do caco que pelo seu tamanho dariam para partilhar entre 3 pessoas!

Para a manteiga de alho utilizei:
2 dentes de alho
120g manteiga
salsa qb

Coloquei a salsa e os dentes de alho descascados na Bimby e triturei durante 15 seg / vel 8. Juntei depois a manteiga e misturei durante 20 seg / vel 4.


Para as Chips de Batata Doce utilizei um descascador de legumes, para conseguir um corte fininho e igual em todas as rodelas.
Coloquei 2 folhas de papel de cozinha num prato e dispus as rodelas no papel, em as sobrepor.
Levei ao microondas durante 1 minuto. No final do tempo virei-as e voltei a colocar mais 1 minuto. (utilizei a potência máxima do meu microondas).

Caso as vossas batatas sejam mais grossas (cortando com faca, ou usando a mandolina), deverão deixar mais tempo no micro ondas (entre 2 a 3 minutos). É uma questão de testar, já que cada micro ondas é diferente!


Bom apetite!