quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Frapé Gelado com Café


Despeça-se do Verão com um delicioso Gelado de Café... Basta seguir a receita... é tão simples!


Ingredientes:
6 colheres (sopa) sorvete de creme
2 xícaras (chá) de leite gelado
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela
6 colheres (chá) de café

Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva a seguir.

Café sorvete
Prepare um café, adoce-o a gosto e ponha para congelar em cubos. Quando os cubos de café estiverem formados, tire-os do molde e pique-os. Sirva imediatamente em copo alto.

Café gelado
Prepare um café forte e deixe esfriar na geladeira. Quando estiver bem frio, bata-o no liquidificador com gelo picado e açúcar a gosto. Sirva imediatamente.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Mousse de Pêra Abacate


A pêra abacate é um fruto que é ainda desconhecido por alguns... Mas não deixe de experimentá-lo!
Nós preferímos utilizá-lo em sobremesas do que comê-lo simples... Por isso, aqui fica uma sugestão para uma receita com pêra abacate:


Ingredientes:
2 pêras abacate
1 lata de leite condensado
Canela em pó qb

Preparação:
Retire a polpa das peras abacates e coloque no liguidificador juntamente com o leite condensado. Deite a mousse em taças e guarneça com canela em pó!

Sugestão: Se é fã de sabores agridoces, exprimente colocar também umas raspas de lima!

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Rebuçados de Coco




Adoce o seu palato com estes irresistíveis rebuçados de coco... Uma receita simples e que vai fazer as maravilhas lá de casa!



Ingredientes:
125g açúcar
100 ml água
150 g coco ralado
Açúcar pilé

Preparação:
Leva-se ao lume 150g de açúcar juntamente com a água e deixa-se ferver até fazer ponto.Retira-se do lume e mexendo sempre junta-se as 125g de coco ralado. Leva-se novamente ao lume até engrossar ao ponto em que raspando com a colher no fundo do tacho se forme uma divisão.Deixa-se arrefecer um pouco, formam-se pequenas bolinhas que se envolvem em açúcar pilé.


Açúcar Pilé: Açúcar refinado, pulverizado e misturado com amido de arroz, de milho ou com fosfato de cálcio para evitar que fique em pedra.

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Ragu de Peru



Uma receita Provamel




Ingredientes
Para 4 pessoas:
600 g de bifes de peito de peru biológico
2 chalotas biológicas
300 g de cenouras biológicas
300 g de brócolos biológicos
2 colheres de sopa de óleo de girassol biológico
250 ml de caldo de vegetais biológico
pimenta e sal
3-4 colheres de chá de mostarda
250 ml de creme de cozinha de soja Provamel Bio.

Modo de preparação
Lave o peito de peru, retire-lhe a água e corte-o em fatias. Descasque e corte as chalotas. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em tiras.
Lave os brócolos e corte-os em pedaços pequenos. Aqueça o óleo num tacho anti-aderente.
Aloure as fatias de peru no óleo. Junte as chalotas e as cenouras e coza-as até começarem a ficar tenras.

Junte o caldo de vegetais ao peru, às chalotas, às cenouras e aos brócolos.
Junte as especiarias e a mostarda, tape e ferva a lume brando durante 5-7 minutos. Junte o creme de cozinha de soja Provamel Bio. Ferva em lume brando durante mais 2 minutos.

Lave e pigue bem fino o estragão. Junte-o e tempere.

Sirva com massa de conchas (conchiglie).

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Café com gengibre


Sabia que há várias maneiras de beber o seu café? Experimente esta mistura de sabores que lembram o oriente...



Ingredientes:
4 colheres de sobremesa (ou sopa se quiser bem forte) de café moído
1 pitada de gengibre
4 colheres de café de mel
4 colheres de café de chantilly

Preparação:
Misture o café com o gengibre e prepare o café. Ponha mel nas xícaras. Coloque o café e decore com o chantilly.

domingo, 21 de agosto de 2011

As Garrafas Sigg


Para quem não dispensa uma garrafa de água, a reutilização das tradicionais garrafas de plástico parece uma excelente escolha.

Contudo, será que é mesmo a escolha certa para proteger o ambiente? Sabia que as tradicionais garrafas de plástico libertam toxinas para a água, fazendo com que as ingira também?

A alternativa já existe no mercado, garrafas de alumínio, reutilizáveis e mais seguras para a saúde. Várias marcas comercializam as atraentes garrafas de alumínio, contudo hoje vamos dar destaque às Garrafas Sigg. Quem não tem uma amigo, familiar ou colega de trabalho que nos faz roer de inveja com aquela garrafa de Design moderno, super apelativa?

A Sigg, uma das marcas mais conhecidas, reverte 1% dos seus lucros para a organização de protecção ambiental 1% For the Planet. Coloridas e com designs apelativos, as garrafas Sigg mantêm a água fresca, livre de sabores e odores. Mas cuidado com as imitações, pois algumas das garrafas oriundas de mercados asiáticos contém chumbo na sua composição. Um metal gravemente prejudicial para a saúde.

As garrafas Sigg podem ser encontradas em muitos Stands oficiais da marca, espalhados pelos Centros Comerciais. Podes também comprar a tua garrafa Sigg no site da marca, onde a variedade de desenhos é enorme! De certeza que encontrarás uma Garrafa Sigg à tua medida.

No Eu cozinho já usamos Garrafas Sigg, e você?

Exemplos de Garrafas Sigg

sábado, 20 de agosto de 2011

Os vinhos à mesa

Nem todos os vinhos são iguais. Por isso, aprenda a melhor maneira de servir cada vinho.


1. Os vinhos mais velhos tendem a formar depósito. Deixe as garrafas em repouso, na posição vertical, um ou dois dias antes de servir o vinho.

2. O vinho branco deve servir-se frio. Enquanto que o vinho tinto é melhor apreciado quando levado à mesa à temperatura ambiente.

3. O vinho branco é mais indicado para acompanhar pratos de peixe, enquanto que o vinho tinto para, por exemplo, carne assada.

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Bolo de Pão Ralado

Falta-lhe farinha, mas apetece-lhe mesmo um delicioso bolo para o lanche? Não se preocupe, este é um bolo sem farinha, mas igualmente delicioso. Vai uma fatia?


Ingredientes:

1 chávena pão ralado (c/ um pouco de canela)
1 colher chá de fermento
4 ovos
250 g açúcar

Preparação:

Mistura-se uma chávena de pão ralado com um pouco de canela e o fermento.

Batem-se as 4 gemas com as 250 g de açúcar e envolvem-se nas 4 claras em castelo.

Adicione, por fim, o pão ralado com a canela e o fermento. Leve ao forno médio.

Delicie-se com esta doce tentação!

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Porco Preto, Camarão, Castanhas e Pesto de Coentros e Avelãs

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Estufado:

1500 g de cachaço de porco em cubos
100 g de cebola em cubos
20 g de alho laminado
Vinho branco
1 folha de louro
2 cravinhos
Colorau q. b.
Sal marinho q. b.
Pimenta preta de moinho q. b.
1,5 dl de azeite virgem

Guarnição:

20 camarões
500 g de castanhas
0,5 dl de azeite virgem
Sal marinho q. b.
Pimenta de moinho q. b.

Pesto:

60 g de coentros
80 g de avelã torrada
3 dl de azeite virgem extra
2 g de sal marinho

Preparação:

Estufado:

Tempere a carne com sal, pimenta cravinho e colorau. Core a carne num pouco de azeite quente.

Guarnição:

Prepare um fundo com azeite, alho, cebola e louro e junte 100 g de castanhas peladas e molhe com vinho branco.

Depois de ferver tape e deixe estufar. Triture e junte a carne previamente estufada, rectifique os temperos e deixe apurar um pouco.

Salteie o camarão e as castanhas em azeite virgem, temperados com sal marinho e pimenta de moinho e adicione ao estufado.

Pesto:

Escalde os coentros em água a ferver, arrefeça de imediato em água e gelo, escorra bem e emulsione no copo misturador com os restantes ingredientes.

Finalização e Apresentação:

Coloque os pedaços de carne, cubra com molho e guarneça, sobrepondo o camarão.

Lateralmente junte as castanhas salteadas, perfume com pesto e aromatize com folhas de coentro.

Uma delícia!

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Maionese de Alho

Nada melhor do que uma salada para manter uma alimentação saudável e uma dieta equilibrada.

Aprenda a fazer a sua própria maionese de alho, que ficará óptima com saladas de vegetais frescos, com massas e frutos.... uma deliciosa sugestão para este Verão!


Ingredientes:

1 ovo
1 colher de chá de mostarda
Vinagre
Pimenta e sal q. b.
Óleo
1 dente de alho

Preparação:

Junte os ingredientes num copo, com excepção do óleo, e com a ajuda da varinha mágica bata tudo.

Adicione um pouco de óleo até começar a engrossar. Se engrossar demasiado, basta adicionar um pouco mais de vinagre, para diluir a mistura.

Guarde no frigorífico e está pronto a usar.

Que venham as saladas!

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Fatias de Peito de Frango com salada e Molho de Manga e Mel

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

2 c. sopa de vinagre de arroz
1 c. sopa de açúcar
1 dente de alho esmagado
1 malagueta vermelha fresca sem sementes picada
500 g de fatias de Peito de Frango Nobre Naturíssimos cortado em tiras (ver aqui)
100 g de folhas de espinafre bebé
1 cháv. de folhas de hortelã
1 cháv. de folhas de coentros
1 manga grande madura descascada fatiada
Sementes de sésamo para polvilhar

Molho:

100 ml de mel
60 ml de vinagre de arroz
100 ml de óleo de amendoim
2 c. chá de óleo de sésamo

Preparação:

Numa tigela pequena misture o vinagre de arroz, o açúcar, o alho e a malagueta até o açucar se dissolver. Deite por cima das fatias de frango e reserve.

Para fazer o molho, coloque o mel e vinagre num robot. Bata com o motor a trabalhar junte lentamente o óleo de amendoim e o de sésamo até formar um molho espesso. Reserve.

Misture os espinafres com os coentros e a hortelã. Divida por pratos, disponha as fatias de frango, coloque fatias de manga por cima e regue com o molho e polvilhe com as sementes de sésamo. Sirva.

Aproveite!

segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Bifes de peru recheados com queijo

Para esta semana sugerimos começar com uma receita deliciosa! Esta receita de bifes de peru recheados com queijo é fácil de fazer e promete fazer crescer água na boa dos mais novos e graúdos.




Ingredientes:

8 bifes de peru finos
1 embalagem de Queijo Fatiado Limiano
2 dentes de alho
2 ovos
Sumo de 1 limão
Salsa picada q. b.
Sal e Pimenta q. b.
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Preparação:

Tempere os bifes de peru com os dentes de alho picados finamente, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe repousar durante 10 minutos.

Depois coloque 4 bifes bem estendidos sobre a bancada e espalhe as fatias de Queijo Limiano por cima. Cubra com os restantes bifes e pressione ligeiramente para aconchegar.

Passe pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e leve a fritar em óleo, de ambos os lados, até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e depois sirva polvilhados com salsa picada e acompanhados com arroz de ervilhas.

Bom apetite!

domingo, 14 de agosto de 2011

Talheres à mesa


1. Na mesa, colocam-se os talheres de peixe, carne e sobremesa: garfos à esquerda do prato e facas à sua direita.

2. Mais próximo do prato deverão ficar os talheres do último prato a ser servido (normalmente o de carne). Os talheres de sobremesa deverão ficar no topo.

3. Os copos de água e de vinho devem também ser colocados no topo, à direita.

4. Copos de licores ou champanhe só devem ser colocados na mesa quando estas bebidas forem servidas, de forma a que a mesa não fique demasiado atulhada.

5. Os doces e sobremesas só deverão ocupar a mesa no final da refeição, no momento em que forem servidos (e não devem ser usados como guarnição).

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Chef Chakall lança livro de receitas saudáveis

Fonte: Green Savers

O regresso do chef Chakall aos livros tem como tema principal as receitas saudáveis. O projecto chama-se “Natural by Chakall” e traz-nos sugestões culinárias “mais frescas, mais leves e mais verdes”, como pode ler aqui.

Patrocinado pela Vitacress, o livro começou por ter como título “Portugal Revisitado”, até porque o chef propõe uma viagem pelos sabores da tradição gastronómica portuguesa, reorganizados agora com ajuda da nutrição sustentável.

Aliás, o livro compromete-se mesmo a essa “missão sustentável” que caracteriza cada vez mais os responsáveis pelas marcas alimentares, reguladores e, sobretudo, consumidores preocupados com temas como a obesidade e má nutrição. E os chefs, claro, não são excepção.

A obra foi editada pela Oficina do Livro e oferece um conjunto de receitas para todas as refeições do dia, sem nunca perder de vista o objectivo de uma alimentação saudável, mas sempre apetitosa.

Aprenda a fazer gelados saudáveis para o Verão

Fonte: Green Savers

Um gelado é uma bomba de calorias, é um perigo para os altos níveis de colesterol e não é tão nutritivo como gostávamos que fosse, quando substituímos toda uma refeição por um… mas não tem de ser assim! Os gelados podem ser alimentos até bastante saudáveis e uma forma de, cumprindo a vontade dos seus filhos, os pôr a comer fruta.

Todos já ouvimos falar dos gelados de fruta, mas provavelmente não pensámos em como seria fácil de pôr a ideia em prática em casa. Assim, não precisa de resistir à vontade de comer um ou ouvir os seus filhos a testar a sua paciência para conseguirem levá-lo a comprar um e, o melhor de tudo, são mais baratos e completamente saudáveis! Diga adeus aos corantes, ao açúcar e aos sabores artificiais. As receitas caseiras estão espalhadas pela Internet e este poderá ser o mote para dedicar-se a experimentá-las. Deixamos aqui uma fórmula simples, que não exija muito do seu tempo ou da sua perícia, e, acima de tudo, uma receita que não tenha muitas calorias.

Só precisa de um conjunto de pauzinhos de gelado (ou que sirvam a função), que podem ser reutilizados; moldes para gelado reutilizáveis, que podem ser pequenos copos, por exemplo; e uma liquidificadora. A ideia é triturar pedaços de fruta (a escolha é sua), preferencialmente biológica. O resultado deve ter uma consistência o mais líquida/cremosa possível, se precisar de utilizar a varinha mágica em alternativa, não hesite. Os moldes de gelado devem ser recheados com o “sumo” de fruta, vão ao congelador, cerca de duas horas depois, já tem um delicioso gelado, com sabor a morango, meloa, pessego ou uma qualquer mistura de sabores que tenha decidido experimentar. Obviamente, não se esqueça dos pauzinhos antes de os moldes irem ao congelador. Para que estes fiquem na vertical até que a mistura congele, convém que os moldes tenham tampas com buracos, por exemplo, para que os pauzinhos tenham um suporte.

E, voilà, um snack fresquinho, rico em vitaminas e água!

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Creme de Tomate, Pimentos e Sardinhas com Tártaro de Meloa e Hortelã

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Creme:

500 g de miolo de sardinhas assadas
1000 g de tomate pelado
160 g de pimento vermelho assado
8 dentes de alho escaldado
500 g de cebola escaldada
200 g de gelo
2 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinagre de vinho branco
Sal marinho tradicional q. b.
Pimenta de moinho q. b.

Tártaro:

300 g de cubos de meloa
Hortelã em juliana q. b.
Azeite virgem extra q. b.
Flor de sal q. b.

Modo de Preparação:

Creme:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, no final tempere com sal e pimenta de moinho.

Tártaro:

Envolva todos os ingredientes.

Finalização e Apresentação: Sirva a sopa em prato fundo e guarneça com o tártaro.

Delicioso!

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Universidades portuguesas e espanholas criam embalagem comestível

Fonte: Green Savers

Um grupo de universidades portuguesas (Minho e Aveiro) e espanholas criou uma embalagem inteligente, que, além de monitorizar as propriedades dos alimentos, prolongam o seu ciclo de vida e… são comestíveis. Através da aplicação de nanotecnologia, a “camada finíssima” irá envolver os produtos, sem lhes alterar o sabor, aumentando a sua protecção e prolongando a sua qualidade.

O projecto vem no âmbito de uma iniciativa internacional que pretende desenvolver embalagens alimentares com melhores propriedades antimicrobianas. A atmosfera interna do invólucro será controlada, assim como haverá a libertação de moléculas protectoras, antioxidantes ou de captura de oxigénio. Em resposta às condições ambientais são ainda libertados determinados ingredientes.

O Nanopacksafer deverá chegar ao mercado “em breve”, até porque a nanotecnologia está em forte expansão e tem suscitado o interesse de várias empresas e instituições, de acordo com a notícia da TVI24. O problema é que os custos materiais e humanos continuam muito elevados e, por outro lado, os consumidores querem, cada vez mais, produtos naturais.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Pastéis de Bacalhau

Simples e fáceis de confeccionar! Quem resiste a um Pastel de Bacalhau? Práticos para levar para um piquenique... ideias para aquela festa cocktail que quer oferecer aos seus amigos. Opte pela tradição, opte por esta delícia tipicamente portuguesa.


Ingredientes:

250 g bacalhau
200 g batatas
1 cebola pequena
4 ovos
Salsa picada q. b.
Vinho do Porto q. b.
Sal e pimenta q. b.
Noz moscada q. b.
Óleo

Preparação:

Coza as batatas (com casca para lhe conferir mais sabor). De seguida, descasque-as e faça um puré.

Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o.

Adicione o bacalhau desfiado ao puré, juntamente com a cebola (picada), a salsa e a noz moscada.

Incorpore os 4 ovos e molde os pastéis com a ajuda de uma colher.

Frite os pastéis de bacalhau em óleo bem quente e estão prontos a servir.

Bom apetite!

domingo, 7 de agosto de 2011

Aprenda a ler os rótulos!

Aquilo que consome poderá ter indicado "light" na embalagem, mas será de facto um alimento mais saudável? Aprenda a ler o rótulo dos alimentos e faça a escolha certa, no momento certo:


1. Na lista de ingredientes que compõem um determinado produto alimentar, em primeiro lugar aparecerá aquele que existe em maior quantidade no produto e em último o que existe em menor quantidade. Assim, poderá verificar que, por exemplo, a maior parte dos chocolates de leite são compostos por uma grande quantidade de açúcar, já que este é o ingrediente que aparece em primeiro lugar.

2. Opte por produtos locais ou fabricados em Portugal. Na impossibilidade de consumir produtos nacionais, escolha aqueles que são fabricados nos restantes países da União Europeia. Produtos fabricados ou embalados em continentes longínquos demoram mais tempo a entrar no nosso mercado e, por isso, estão menos frescos.

3. Diariamente devemos consumir um total de 2000 kcal ou 8400 kj. Devemos também consumir, em média, um total de:

Hidratos de Carbono: 300 g
Gorduras Totais: 55 g
Gorduras Saturadas: 22 g
Fibra Alimentar: 25 g
Proteínas: 75 g
Sódio: 2400 mg

4. Não se esqueça que o sal já contém sódio. Por isso, se sofre de hipertensão deve evitar o consumo deste nutriente.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Tapas de paio com kiwi


Ingredientes:

1 pão baguete
1 embalagem de paio do lombo
2 kiwis
2 tomates
2 ovos cozidos
5 colheres (sopa) de maionese
1 molhinho de cebolinho
Azeitonas pretas q. b.

Preparação:

Corte o pão em fatias grossas e barre-as abundantemente com a maionese.

Descasque os kiwis e corte-os em gomos. Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos.

Disponha, em cima de cada fatia de pão, um gomo de tomate, de kiwi e de ovo, distribua o paio do lombo, decore com azeitonas pretas e cebolinho picado e sirva.

Bom apetite!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Eco Ideias: Os 12 equipamentos eléctricos que estão a levar a sua conta da luz para os três dígitos


Os 12 equipamentos eléctricos que estão a levar a sua conta da luz para os três dígitos

O Green Savers elaborou uma lista dos 12 equipamentos eléctricos que estão a contribuir para o aumento da nossa factura de electricidade. Aqui fica a lista desses 12 equipamentos, que devemos usar com moderação.

1. TVs plasmas
Os plasmas estão na moda, mas a má notícia é que um 27’’ consome entre 110 a 120 watts. E se um típico LCD de 42’’ consome 200 watts, quando falamos de um plasma este valor sobe para os 324 watts.

2. Molduras digitais
Este pedaço de tecnologia está a ficar cada vez mais barato, o que aumenta, como é lógico, as suas vendas. Para se ter uma ideia do que consome este gadget, fique com um dado: segundo o Instituto de Pesquisa de Electricidade dos Estados Unidos, se cada lar norte-americano tivesse uma destas molduras ligada, seriam precisas cinco centrais nucleares só para alimentar este processo energético.

3. Consolas de videojogos
As PS3, Xbox ou Wii são um clássico do consumo energético. Novamente nos socorremos de um dado do Instituto de Pesquisa de Electricidade do Estados Unidos para provarmos o poder energético destes centros de entretenimento: colectivamente, todas as consolas existentes nos Estados Unidos consomem a mesma energia que a cidade de San Diego, com 1,3 milhões de habitantes.

4. Set-top-boxes
Se tem Zon ou Meo, a set-top box é a caixa que utiliza para mudar o canal ou descodificar os canais Premium. Uma autêntica devoradora de energia.

5. Carregadores de bateria
Os carregadores de baterias – telemóveis, PDA, iPod ou outros leitores de mp3 – são pequenos consumidores de energia, mas com tantos gadgets em casa e esquecimentos do equipamento na respectiva ficha, o consumo acumula-se perigosamente.

6. Aparelhos ligados
Seja qual for o aparelho – televisão, impressora, monitores de computador, rádios -, se ele estiver ligado 24 horas por dia, então a conta da electricidade sairá sempre cara.

7. Adaptadores de energia
Os adaptadores de energia, por exemplo para os portáteis, estão cada vez mais eficientes. Mas se hoje a percentagem de eficiência se situa nos 80% (tendo em conta a eficiência em converter electricidade em energia), há cerca de cinco anos ela não passava dos 60, 65%.

8. Aquários
O aquário insere-se na lista de equipamentos que estão sempre ligados, pelo que o consumo de energia é alto… demasiado alto.

9. Desumidificadores
O desumidificador é outro glutão de energia. Para termos uma ideia, ele chega a gastar o dobro da energia anual consumida por uma televisão de 27’’.

10. Máquinas de café
As máquinas de café também consomem muita energia, funcionando, normalmente, com 900 a 1200 watts.

11. Purificadores de ar
Um purificador de ar gasta por ano, em média, mais 60% de energia que um frigorífico novo. Esclarecido?

12. Lâmpadas incandescentes
Sim, as lâmpadas incadescentes continuam a ser das que mais contribuem para a nossa factura energética. Não é um lugar comum da sustentabilidade, é uma verdade para ser levada bem a sério.