quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

domingo, 26 de dezembro de 2010

Chá de Framboesas e Coentros


Ingredientes:

1 l de água
2 sacos de chá branco
100 g de framboesas
 frescas
Coentros q. b.

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Ferva 1/2 l de água e deixe o chá repousar durante 10 minutos.

Retire os saquinhos de chá.

Junte o açúcar, as framboesas e folhas de coentros, a gosto.

Adicione 1/2 l de água fria e gelo.

Relaxante!

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

O Azeite: sabia que...

Com o apoio: Casa do Azeite

(...) Todas as azeitonas são negras se as deixarem amadurecer até ao fim.

(...) Para extrair 1 l de Azeite são necessários, em média, 5 a 6 Kg de azeitonas.

(...) O grau de acidez pouco ou nada tem a ver com o cheiro e o sabor do Azeite.

(...) A acidez tem a ver com a quantidade de ácidos gordos livres que o Azeite possui e também com a variedade e o estado de maturação da azeitona quando é colhida.

(...) A cor do Azeite não está directamente ligada ao seu sabor ou aroma.

(...) Um Azeite verde provém de azeitonas ainda verdes enquanto que um Azeite dourado provém de azeitonas maduras. Mas o Azeite é geralmente obtido a partir de uma mistura de variedades de azeitonas, com diferentes graus de maturação.

(...) Como produto natural que é, o Azeite, ao contrário do vinho, não melhora com o tempo, pelo que é aconselhável consumi-lo o mais cedo possível.

(...) Quando bem acondicionado, pode conservar-se, sem alteração das suas características, ao longo de 18 meses a partir da extracção.

(...) O rendimento do Azeite é maior do que o de outras gorduras vegetais, tanto em frio como em quente.

(...) O Azeite deve guardar-se em recipientes de vidro, de preferência escuro, ou em recipientes de folha de flandres ou de aço inox. Deve manter-se em local fresco, sem luz e longe de produtos com cheiros intensos para evitar que os absorva.

(...) Quando sujeito a temperaturas muito baixas o Azeite pode solidificar. Contudo, ele retomará o seu aspecto inicial quando volta à temperatura ambiente, não perdendo nenhuma das suas características.

(...) Niel Amstrong deixou na lua um raminho de oliveira em ouro como símbolo da paz.

(...) Nos seus bolos pode usar azeite em vez de margarina, usando a seguinte tabela de conversão:

MargarinaAzeite
1 colher de chá3/4 colher de chá
1 colher de sopa2 1/4 colher de chá
2 colheres de sopa1 1/4 colher de sopa
1/4 chávena3 colheres de sopa
1/3 chávena1/4 chávena
1/2 chávena1/4 chávena + 2 colheres de sopa
2/3 chávena1/2 chávena
3/4 chávena1/2 chávena + 1 colher de sopa
1 chávena3/4 chávena

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Peru com Uvas


Ingredientes:

1 peru
Uvas brancas e pretas
1/2 litro de caldo de galinha
1 garrafa de champanhe
3 colheres de sopa de margarina

Recheio:

Miúdos de peru
100 g de passas
2 cebolas
2 colheres de sopa de margarina
1 ramo de coentros
200 g de queijo ralado
2 pães
1 chávena de chá de leite
Sal q. b.
Pimenta q. b.

Preparação:

Para o recheio, comece por refogar as cebolas, bem picadas, na margarina (deixe alourar). Adicione os miúdos de peru (as moelas previamente cozidas) e as passas. Tempere com sal e pimenta, a gosto, e junte o raminho de coentros. Adicione igualmente o pão, embebido no leite, e o queijo. Deixe cozinhar, até adquirir uma mistura consistente.

Recheie o peru, com a mistura anterior, depois de fria, e feche todas as aberturas, recorrendo a palitos e/ou um cordel.

Coloque o peru no tabuleiro, pincele-o com a margarina e regue-o com o champanhe e o caldo de galinha.

Forre o peru, com papel de alumínio, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C.

Deixe cozinhar por cerca de 3 horas. Por fim, tire o papel de alumínio, adicione as uvas, cortadas ao meio, sem pele e sem sementes e deixe alourar por mais 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Bacalhau Dourado


Ingredientes:

3 postas de bacalhau
350 g de batata palha
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de margarina
5 dl de bechamel
4 ovos
Coentros q. b.
Noz moscada q. b.
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza as Postas de Bacalhau em água, depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-as.

Descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Adicione a polpa de tomate e o molho bechamel, mexa, junte depois o bacalhau e a batata palha, mexa novamente, rectifique os temperos e tempere com um pouco de noz moscada. Retire do lume e deite num pirex.

Bata os ovos, junte coentros picados, verta por cima da mistura no pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem coradinho. Retire do forno e sirva quente.

Feliz Natal!

Campanha "Direito à Alimentação" conta com participação da Add

Fonte: MKT Online

A agência de comunicação Add foi a responsável pela criação do logótipo e do site "Direito à Alimentação", uma campanha nacional de solidariedade promovida pela Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP®).

O objectivo central do "Direito à alimentação" concentra-se em assegurar alimentação mínima às famílias e cidadãos carenciados, através de contributos, donativos e de trabalho voluntário.

Com esta iniciativa, e tendo em conta a aposta na vertente da comunicação, espera-se que os alimentos excedentes de empresas de produção agro-pecuária, da indústria e distribuição alimentar e de hotéis e restaurantes cheguem à mesa de quem não tem condições para garantir uma alimentação saudável e digna.

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Sela de Borrego Corada com Castanhas e Azeite de Figo

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

Sela:

2 kg de sela de borrego
Banha q. b.
Sal marinho q. b.
Pimenta preta de moinho q. b.

Guarnição:

650 g de castanhas
60 g de alho laminado
400 g de cebola em cubos
300 g de nabo
70 g de entremeada de porco preto
Azeite virgem q. b.
Rúcula q. b.
Vinagrette q. b.

Azeite de figo:

80 g de figos
2,5 dl de azeite virgem extra
Alecrim q. b.

Preparação:

Limpe a carne de gorduras, faça-lhe pequenas incisões e tempere com
sal e pimenta.

Core tudo na banha e termine em forno já aquecido.

Para acompanhar, core entremeada de porco preto em azeite, no qual
deve alourar as castanhas, e junte-lhe alho, cebola e nabos em cubos.

Cozinhe e lave a rucula.

Para o azeite de figos, deixe-os de molho em azeite virgem extra e
misture no mixer.

Experimente!

domingo, 19 de dezembro de 2010

Bolachas de Aveia e Passas


Ingredientes:

125 g de passas
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
175 g de flocos de aveia
4 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 colher de chá de fermento
50 g de farinha
125 g de açúcar
Margarina para untar a forma
Sal q. b.

Preparação:

Bata a manteiga (derretida), num recipiente, juntamente com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o ovo (já batido), a farinha, uma pitada de o sal e o fermento. Mexa tudo muito bem.

Junte as passas, os flocos de aveia, as sementes de sésamo e mexa de novo.

Unte, com margarina, um tabuleiro relativamente grande. Com ajuda de uma colher, vá fazendo, à sua vontade, as bolachinhas, deixando algum espaço entre elas.

Durante 15 minutos, leve o tabuleiro ao forno, previamente aquecido, a 180º C.

Deixe-as arrefecer no tabuleiro. Retire com cuidado e disponha num prato enfeitado a seu gosto.

Divirta-se!

sábado, 18 de dezembro de 2010

Espetos de Mini Mozzarella de Búfala com Morangos e Azeite de Manjericão

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

8 unidades de mozzarella de bufala
8 morangos pequenos
80 ml de azeite de manjericão
Flor de sal q. b.
Azeite q. b.

Azeite de Mangericão:

20 folhas de manjericão
100 ml azeite extra virgem
Flor de sal q. b.

Lave bem as folhas de manjericão e seque-o.

Coloque todos os ingredientes num copo misturador e triture bem.

O azeite está pronto a ser utilizado. Pode mantê-lo numa garrafa
selada no frio durante aproximadamente duas semanas ou congelá-lo
durante dois meses sem grande perda de qualidade.

Preparação:

Corte os morangos em fatias e reserve.

Corte a mozzarella em rodelas medias e reserve.

Num espeto, coloque uma fatia de morango e vá intercalando com a
mozzarella de bufala até obter 3 lances de cada. Termine com uma fatia
de morango.

Regue com o azeite de manjericão e flor de sal.

Sirva de imediato.

Divinal!

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Merengue com Frutas


Ingredientes:

3 claras de ovos
9 colheres de açúcar
Fruta variada

Preparação:

Leve ao lume as claras, juntamente com o açúcar e mexa, até aquecer ligeiramente.

Bata o preparado até ganhar volume e se tornar cremoso (cerca de 10 minutos).

Adicione fruta da época e sirva com topping de morango.

Delicioso!

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Peru Recheado da Aldeia


Ingredientes:

1 peru com aproximadamente 4 kg
500 g de carne de vaca ou outra a gosto
1 chouriço
2 kg de batatinhas
150 g de miolo de pão
150 g de azeitonas laminadas
2 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
60 g de margarina
1 ovo grande
3 laranjas
3 limões
3 folhas de louro
1 ramo de salsa
1 colher (chá) de pimenta em grão
Sal q. b.
Fio de cozinha

Preparação:

Arranje o peru e reserve os miúdos. Lave e corte as laranjas e os limões em pedaços e deite-os espremidos para um alguidar com água. Junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia, arranje os miúdos e a carne e leve-os a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois escorra, retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, pique tudo junto na picadora e deite para uma tigela. Junte as cenouras descascadas e raladas, a cebola e os alhos picados finamente, as azeitonas laminadas, o miolo de pão previamente triturado e um pouco de salsa picada e misture. Adicione depois o ovo batido e misture novamente muito bem.

Escorra o peru, recheie-o com a mistura anterior, ate as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Regue com 4 dl da marinada e o azeite, disponha a margarina por cima em pedaços pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva no molho e deixe assar mais 45 minutos ou até ficar bem assado. Se necessário regue com um pouco do caldo de cozer as carnes. Depois sirva decorado a gosto, como vê na foto.

Boas festas!

quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Pizza Calzone


Ingredientes:

Queijo mozzarella ralado
Fiambre
Polpa de tomate
750 g farinha com fermento
250 ml água
Oregãos
Sal e Pimenta q. b.
1 colher sopa de azeite
Azeitonas


Preparação:

Para a massa:

Deite a farinha sobre uma superfície lisa, juntamente com um pouco de sal. Faça um buraco no centro e deite dentro 1 colher de sopa de azeite e a água (morna).

Amasse muito bem, até a massa estar elástica. Deixe-a levedar.

Quando estiver pronta, estenda-a sobre uma superfície lisa (salpicada com farinha) e comece por fazer a base, que deve ter cerca de 1,5 cm de altura.

Para o recheio:

Misture o fiambre, em pedaços, com a polpa de tomate, as azeitonas, o queijo mozzarella e os oregãos.

Adicione a mistura anterior sobre metade da massa e dobre-a, fechando bem as pontas.

Leve ao forno.

Bom apetite!

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Salmão com Molho de Cogumelos


Ingredientes:

Postas de salmão fresco
Manteiga (1 colher de sopa)
Farinha (1 colher sopa)
200 ml natas
Cogumelos laminados (1 lata)
Azeite
Limão
Sal q. b.

Preparação:

Tempere previamente as postas de salmão com sal e limão e deixe repousar durante 15 minutos.

Numa frigideira anti-anderente, coloque um fio de azeite e grelhe o salmão.

Para o molho, basta aquecer a manteiga juntamente com a farinha e uma colher de azeite.

Acrescente os cogumelos previamente escorridos e as natas e deixe engrossar um pouco.

Sugestão: Sirva com uma salada fresca.

Bom apetite!

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Bolo de Ananás


Ingredientes:

Caramelo
400 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
Ananás fresco
350 g de açúcar
6 ovos
150 g de manteiga

Preparação:

Barre o fundo de uma forma com o caramelo e forre-a com o ananás, cortado às rodelas. Reserve.

À parte, junte a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até obter um creme.

Adicione os ovos, um a um, misturando muito bem, de cada vez que faz a junção.

Junte a farinha e o fermento, envolvendo os bem com a mistura anterior.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (lume médio) por cerca de 1 hora.

Bom apetite!

domingo, 12 de dezembro de 2010

A Vaca empenhada em "Nutrir Sorrisos"


A responsabilidade social revelou-se uma prioridade para "A Vaca que ri". Esta componente comprovou-se pelo lançamento da missão "Nutrir Sorrisos", um plano alargado de apoio a mais de uma dezena de Instituições de Solidariedade Social, abrangendo cerca de 700 crianças.

Este plano de acção social focaliza-se na importância da nutrição infantil e irá actuar através da distribuição de pequenos-almoços e de presentes.

Tendo como cenário a época Natalícia, a "Vaca Que ri" prepara-se para iniciar uma viagem por todo o país, no âmbito da acção "Nutrir Sorrisos", que vai intervir junto de mais de 500 crianças desfavorecidas a nível nacional. Numa iniciativa que decorre de 10 a 20 de Dezembro, em 14 instituições, a marca vai proporcionar às crianças uma Festa de Natal inesquecível, repleta de actividades e onde a mascote "A Vaca que ri" fará a distribuição de presentes oferecidos pelos colaboradores da Bel Portugal a todas as crianças.

Bolo da Avó


Ingredientes:

250 farinha
200 margarina
200 açúcar
4 ovos
2 colheres sopa de leite
1 colher chá de fermento
1 colher chá de extracto de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

À Parte, junte a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem.

Adicione o leite, a baunilha e incorpore a farinha e o fermento.

Por fim, misture tudo com as claras.

Deite numa forma redonda, com buraco, previamente untada com manteiga e farinha, e leve ao forno, bem quente (250º), durante cerca de 30 minutos.

Sugestão: Poderá adicionar raspas de laranja ou limão.

Bom apetite!

sábado, 11 de dezembro de 2010

Frango com Mel


Ingredientes:

1 frango cozido e desfiado
1 cebola
1 colher chá de mel
1 lata de rebentos de soja
Cogumelos
Sultanas
Sal q. b.
Azeite

Ingredientes:

Coloque um fio de azeite ao lume. Corte a cebola em quartos e aloure no azeite.

Adicione as sultanas e mexa durante 2 minutos.

Coloque o mel e mexa novamente. Adicione também os cogumelos e os rebentos de soja.

Junte o frango, previamente desfiado, e deite um pouco de sal.

Sugestão: Substitua as sultanas por figos secos e descubra novos sabores. Poderá também adicionar sementes de linhaça.

Bom apetite!

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Sonhos de Abóbora


Ingredientes:

600 g de abóbora com casca
250 g de farinha
2 colheres (sopa) de margarina
6 ovos
1 pitada de sal
2,5 dl de água
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água.

Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem.

Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Boas festas!

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010

Tagliatelle Bolonhesa


Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
Polpa de tomate
Cogumelos frescos
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Sal q. b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.

Num tacho, coloque a cebola picada, a carne, os cogumelos e os 3 dentes de alho, esmagados. Leve ao lume (brando), durante cerca de 20 minutos, mexendo de forma a envolver o sabor de todos os ingredientes.

Junte a polpa de tomate e tempere o preparado com sal.

Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo algumas vezes. Reduza o lume e cozinhe durante o mesmo período de tempo.

Por último, deite o preparado sobre a massa, previamente cozida (não se esqueça de a escorrer). Coloque um raminho de salsa sobre a carne.

Bom apetite!

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Sopa de Alho Francês


Ingredientes:

1 alho francês
2 batatas (médias)
1 nabo
Sal q. b.
Azeite q. b.

Preparação:

Coloque uma panela ao lume, com o alho francês cortado em pedaços (reserve cerca de 10 cm do talo central do alho).

Adicione as batatas e o nabo e coza tudo, juntamente com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Numa panela à parte, deverá por água ao lume. Corte em rodelas finas o talo central e coza, até ficar tenro.

Passe o primeiro preparado com a varinha mágica e, por fim, adicione as pequenas do talo central do alho francês, agora cozidas.

Bom apetite!

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Daiquiri de Morango


Ingredientes:

2 cl rum
2 cl licor de morango
1 cl sumo de limão
1.5 cl grenadine
4 cl sumo de ananás

Preparação:

Coloque num shaker todos os ingredientes juntamente com algumas pedras de gelo. Agite bem e sirva num copo decorado a rigor, com 1 rodela de limão e 1 cereja.

Um brinde!

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Cheesecake de Morango


Ingredientes:

Morangos
100 g de bolachas
2 ovos
15 cl de natas
2 colheres de chá de farinha
75 g açúcar
350 g queijo fresco
1 colher de café de extrato de baunilha
Manteiga
Canela

Ingredientes:

Esmague muito bem as bolachas e adicione cerca de 40 g de margarina, previamente derretida.

Numa forma de fundo amovível, untada com uma camada muito fina de margarina, coloque o preparado anterior, calcando-o bem no fundo. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

À parte, misture as natas, a farinha, o queijo fresco, o açúcar e o extracto de baunilha. Junte também os ovos, uma pitada de canela e mexa tudo muito bem.

Coloque o preparado anterior sobre a base de bolacha, já colocada na forma, e leve novamente ao forno (médio), durante cerca de 45 minutos.

Depois de arrefecer, desenforme e decore o topo com os morangos

Sugestão: Experimente decorar os lados do cheesecake com amêndoas moídas.

Delicioso!