segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Açorda de Broa com Feijão e Legumes Grelhados

Ingredientes:

1 broa de milho grande
1 lata pequena de feijão frade
2 courgettes pequenas
2 beringelas pequenos
1 pimento vermelho
1 pimento verde
200 g de cogumelos
200 g de tomates cereja
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de legumes
1 ovo
2 dl de azeite
Cebolinho q. b.
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Arranje os cogumelos, lave-os e lamine-os. Lave os tomates e os pimentos, corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em pedaços grandes. Lave as courgettes e as beringelas, corte-lhes as extremidades e corte-as em rodelas. Coloque a beringela num passador de rede, polvilhe com sal grosso e deixe repousar 15 minutos. Depois passe por água e deixe escorrer.

Coloque todos os legumes numa tigela, regue com 1 dl do azeite, junte cebolinho picado, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois grelhe-os num grelhador, retire e reserve em local quente.

Dissolva o caldo de legumes em 5 dl de água a ferver. Corte a broa em fatias muito finas, deite-as numa tigela e junte o caldo aos poucos e mexendo sempre até que o pão fique mole.

Leve um tacho ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte a broa e o feijão-frade passado por água e bem escorrido, envolva bem e deixe ferver. Rectifique os temperos, junte o ovo, mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva com os legumes grelhados.

Boa semana!

domingo, 30 de janeiro de 2011

Vanessa Oliveira procura parceira de Barriga Lisa

Fonte: Marketeer

A marca de cereais Fitness, da Nestlé, prepara-se para lançar quatro castings de forma a encontrar uma parceira que, no próximo Verão, se juntará a Vanessa Oliveira, apresentadora e embaixadora da insígnia, durante o Programa Barriga Lisa de Fitness 2011. A iniciativa é dirigida a raparigas dos 16 aos 24 anos de idade.

Ao primeiro e segundo castings, a acontecer nos dias 12 e 13 de Fevereiro no Centro Comercial Colombo, em Lisboa, segue-se o terceiro e o quarto, que terão lugar no Centro Comercial Norte Shopping, nos dias 19 e 20 de Fevereiro, sempre das 14h00 às 20h00.

Nos castings as participantes terão de tirar uma fotografia, desfilar numa passerelle e responder a algumas perguntas do júri composto por Hélio Bernardino, Presidente da Elite Model, Vanessa Oliveira e por um membro da Nestlé. Em cada fase de selecção serão escolhidas dez semi-finalistas num total de 40. As suas fotos estarão disponíveis, entre 1 e 15 de Março, no site www.programabarrigalisa.com.pt, onde as dez finalistas serão votadas pelo público.

Numa fase posterior será eleita a vencedora pelo júri que, em equipa com Vanessa Oliveira no Programa Barriga Lisa de 2011, participará nas acções previstas para a nova edição da campanha e fará parte de uma sessão fotográfica para aparecer nas embalagens dos cereais Fitness.

sábado, 29 de janeiro de 2011

"Take&Go" chega ao Porto Palácio

Fonte: MKT Online

O restaurante-cervejaria Portobeer acaba de inaugurar o Portobeer Sandwich, um novo espaço gastronómico na Avenida da Boavista que aposta no conceito "take & go".

O restaurante-cervejaria Portobeer acaba de inaugurar o Portobeer Sandwich, um novo espaço gastronómico na Avenida da Boavista que aposta no conceito "take & go". Uma aposta forte, dando uma resposta eficaz a clientes que exigem economia de tempo nas pequenas pausas do dia-a-dia.

De segunda a sexta-feira, entre as 11 e as 19 horas, um corner com acesso independente a partir da Avenida, garante a preparação ao momento com a frescura e a qualidade dos produtos seleccionados em dezoito opções em carta, prontas a levar e a degustar.

Até 31 de Janeiro, o Portobeer Sandwich promove uma campanha com oferta de cookies na compra de uma sanduíche.

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Cozido à Portuguesa

Com o apoio: Nobre

Ingredientes:

500 g de carne de porco (entremeada, entrecosto, orelha, chispe)
500 g de carne de vaca
1 embalagem Componentes de Cozido Nobre (veja
aqui)
1 copo de arroz
1 couve lombarda
4 nabos
2 cenouras
4 batatas
2 folhas de louro
1 cebola
1 lata pequena de feijão branco

Preparação:

Tempere de véspera as carnes com sal. Leve-as a cozer numa panela de pressão juntamente com o louro e a cebola. Disponha no fundo a carne de vaca e o porco por cima, assim como a morcela e o chouriço. Depois de começar a ferver deixe cozinhar 30 minutos. Abra a panela e verifique se as carnes estão cozinhadas. Caso a carne de vaca ainda não esteja, retire a de porco e volte a cozinhar mais um pouco a de vaca.

Retire e na mesa água com mais um pouco de sal, cozinhe os legumes durante cerca de 20 minutos.

Num tacho faça o arroz com um pouco da água das carnes cozidas e com a farinheira ou a negra. Para tal basta ferver o dobro da medida do arroz de água com a farinheira lá dentro. Quando estiver a borbulhar, deite o arroz, mexa e deixe a cozinhar em lume brando.

Aqueça o feijão e sirva tudo junto bem quente.

Bom apetite!

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Pizza de Tomate Seco


Ingredientes:

1 base para pizza (saiba como fazer a sua própria base para pizza)
3 tomates
400 g de mozzarella
300 g de tomate seco
Oregãos q. b.

Preparação:

Triture os 3 tomates na varinha mágica (tempere com sal), até opter uma mistura cremosa. Espalhe o preparado sobre a base da pizza.

Coloque a mozzarella, cortada às fatias, e disponha os tomates secos a seu gosto.

Polvilhe tudo com oregãos.

Leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos, ou até que tenha derretido a mozzarella.

Retire do forno e sirva bem quente.

Mais caseira é impossível...

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

O Leite: sabia que...


(...) É um alimento essencial para quem procura uma alimentação mais saudável.

(...) É rico em cálcio e fósforo, nutrientes vitais para uma boa saúde óssea. E contém ainda vitamina A e D.

(...) O seu consumo regular remonta aos nossos antepassados nómadas do Neolítico, aproximadamente 6000 a. C., quando se iniciou da pecuária e agricultura

(...) Para crianças e adolescentes, o Leite é um poderoso aliado na manutenção da saúde e bom rendimento e aproveitamento escolares. Está demonstrado que é bastante negativo para o desempenho na escola o "saltar" o pequeno-almoço, ou não comer a meio da manhã ou da tarde. Por isso, o leite deve, por sistema, estar presente nestas refeições, substituindo outras bebidas, que além de nutricionalmente pobres, têm inconvenientes para a saúde (refrigerantes).

(...) Contém uma proporção importante de água (cerca de 87%). O resto constitui o extracto seco que representa 130 g por litro, sendo a gordura de 35 a 45 g.

Outros componentes principais são os glucídios lactose, as proteínas e os lipídios. Os componentes orgânicos: glucídios, lípidos, proteínas, vitaminas. E os componentes minerais: Ca, Na, K, Mg, Cl.

segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Bolo Pudim

Ingredientes:

320 g de açúcar + 4 colheres (sopa) de açúcar

250 g de farinha

100 g de margarina

50 g chocolate em pó

3 ovos

1,5 dl de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Papel de alumínio


Para o pudim:


1 lata leite condensado

2,5 dl de leite

3 ovos


Preparação:


Faça primeiro o bolo: Bata as gemas com os 320 g de açúcar e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Junte a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento e bata novamente. Bata as claras em castelo, adicione-as à mistura e envolva suavemente.


Deite as 4 colheres (sopa) de açúcar para uma forma de buraco, leve ao lume e deixe ficar em caramelo. Rode a forma para caramelizar bem as laterais, verta-lhe a mistura anterior e reserve.


O pudim: Deite os ovos, o leite condensado e o leite no liquidificador, ligue e deixe bater bem até ficar homogéneo. Verta na forma, por cima da mistura do bolo, fazendo escorrer muito delicadamente pelas paredes interiores do buraco da forma.


Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Depois retire, deixe arrefecer, passe uma espátula para descolar dos lados e desenforme delicadamente.


Nota do Chefe: Esta sobremesa é muito curiosa porque a mistura do pudim, apesar de ser colocada por cima, acaba por ficar por baixo depois da cozedura. Por isso não se engane; a mistura do pudim deve obrigatoriamente ser adicionada por cima muito delicadamente.


Uma doce tentação!

domingo, 23 de janeiro de 2011

Mulheres com peso saudável consideram-se gordas


Quase todas as mulheres com peso saudável consideram-se gordas quando se olham ao espelho. As dificuldades emocionais são ainda maiores para quem tem peso a mais.

Este estudo contou com 2257 participantes, que foram pesadas e colocadas perante um espelho, para escolherem adjectivos para descreverem como se viam ou se sentiam. Verificou-se que em cada 17 mulheres com peso ideal, apenas uma se descreveu como magra, o que demonstra a imagem distorcida que as participantes têm do seu próprio corpo.

Neste trabalho, 1467 mulheres tinham peso a mais, descreve a Folha de São Paulo, citando o The Telegraph. Todos os dias passam pelo menos cinco situações em que têm de lidar com fortes emoções relacionadas com o peso. "As mulheres enfrentam uma batalha constante contra as suas emoções, como dietas fracassadas e um desejo desesperado de perder peso, o que causa uma crise de confiança e transforma uma série de situações quotidianas em fontes de humilhação, constrangimento e medo", aponta um porta-voz da Slimming World, lembrando que Reino Unido dois terços das pessoas têm peso a mais ou obesidade, ou seja, "a maioria da população está presa neste ciclo emocional".

sábado, 22 de janeiro de 2011

Vício em "Fast Food" pode começar na Gravidez


A má alimentação no período de gravidez pode contribuir, significativamente, para que a criança venha a gostar de comida pouco saudável.

Estudos conduzidos pela Universidade do Colorado, nos Estados Unidos, indicam que os alimentos pouco saudáveis - as refeições em redes de fast food, por exemplo - atraem muito mais as crianças cujas mães não se alimentaram bem durante a gravidez, reforçando a ideia de que as escolhas alimentares de uma grávida podem influenciar não só o desenvolvimento do feto, mas também os hábitos do próprio bebé. De acordo com a pesquisa, a dieta da mãe sensibiliza o olfato do feto para determinados aromas e sabores e até molda o desenvolvimento de seu cérebro. Logo, o tipo de alimentação da mãe durante a gestação pode parecer mais apetitosa à criança mesmo depois de alguns anos.

Em experiências com pequenos ratos, a pesquisadora descobriu que a percepção dos filhotes a determinados cheiros era mais intensa de acordo com o que a mãe comia.

E não é só: os especialistas observaram também que os glomérulos olfativos do cérebro desses filhotes eram alterados. Glomérulos olfativos são a parte do cérebro responsável pelo processamento de cheiros, e a sua formação é influenciada pelos odores transmitidos no líquido amniótico. O resultado da dieta da mãe, portanto, tem consequências duradouras. A autora do estudo, Josephine Todrank, conduziu dois tipos de experiências diferentes. Alimentou um grupo de cobaias com uma dieta sem sabor e um outro com uma dieta aromatizada. Os filhotes nascidos da primeira experiência tinham muito menos glomérulos do que os filhotes da segunda experiência. Estes últimos também mostraram preferência pelo que era dado à mãe enquanto os ratos de menos glomérulos não tinham preferências alimentares.

Josephine acredita que o mesmo se passe com os humanos. "O que uma grávida escolhe para comer e beber tem efeitos de longo prazo - para melhor ou pior - na anatomia sensorial de seu filho ", diz ela. "Ainda não está claro por quanto tempo essas escolhas os afetam, mas estamos a investigar essa questão."

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Tarte de Pizza

Uma receita: Nobre

Ingredientes:

1 c. sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho esmagado
2 blocos de massa folhada descongelada
1/3 cháv. de molho de tomate preparado
300 g de cubos de presunto estirpe serrana Nobre (veja
aqui)
150 g de mozzarella ralada
1 cháv. de folhas de manjericão rasgadas
1 ovo batido
Sal e pimenta q. b.

Preparação:


Aqueça previamente o forno a 190º C. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos até amolecer. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

Estique um bloco de massa folhada numa superfície de trabalho polvilhada com farinha até ficar com aproximadamente 30 cm x 20 cm. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.Estique o outro bloco de massa até ficar ligeiramente maior do que o primeiro.

Espalhe na massa que está no tabuleiro o molho de tomate. Cubra com a mistura de cebola seguido dos cubos de presunto. Polvilhe com a mozzarella e o manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pincele as margens da massa que estão expostas com um pouco de água. Coloque a outra massa por cima.

Pressione ligeiramente as margens para selar, belisque as duas massas uma na outra com os dedos. Pincele o topo de massa com o ovo batido. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até dourada. Corte em fatias e sirva acompanhado de uma salada se desejar.

Bom apetite!

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Paella


Ingredientes:

1 frango
300 g de entrecosto de porco
300 g de lulas
12 mexilhões
8 lagostins
1 kg de ervilhas pequenas
400 g de arroz carolino
4 tomates
1 pimento
2 dentes de alho
3 cebolas
Azeite
Açafrão
Sal
Pimenta

Preparação:

Comece por cortar o frango em pedacinhos. Tire os ossos ao entrecosto. Junte os dois e, durante cerca de 30 minutos, cozinhe-os em azeite.

Reserve a água no dobro do volume do arroz.

À parte, lave muito bem as lulas, o pimento e o tomate (retire a pele e as grainhas). Corte as lulas às rodelas (finas), o pimento às tiras e o tomate aos cubos.

Pique muito bem os alhos e as cebolas.

Coza os pimentos e as lulas em azeite, numa frigideira grande e larga (ideal para Paelha). Adicione a cebola e o alho. Junte o arroz e mexa. Deixe cozinhar durante alguns minutos e incorpore o tomate. Deixe o preparado cozer durante cerca de 10 minutos.

Aproveite para aquecer a água que colocou de parte. Adicione-lhe açafrão.

Ao preparado com as lulas, junte as ervilhas, a carne e uma pitada de sal e pimenta. Cubra com a água com o açafrão e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione as caudas dos lagostins e deixe cozer mais 5 minutos.

Assim que a água desaparecer e o arroz estiver no ponto, adicione os mexilhões. Sirva bem quente!

Bom apetite!

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Espetada de Frutas

Uma receita: Consorcio Serrano

Ingredientes:

1 tangerina
4 uvas
1 ananás
100 g de fatias finas de presunto Consorcio Serrano

Preparação:

Lave e corte a fruta de acordo com a sua preferência.

Monte a espetada alternando entre uma peça de fruta e uma fatia fina de presunto Consorcio
Serrano.

Experimente!

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Canelones de Cogumelos e Fiambre

Ingredientes:

2 embalagens de fiambre da perna fatiado
250 g de canelones
400 g de cogumelos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de margarina
5 dl de molho bechamel
0,5 dl de vinho branco
Queijo ralado q. b.
Salsa q. b.
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e pique-os. Pique também o Fiambre da Perna Fatiado. Leve um tacho ao lume com a margarina, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione os cogumelos, mexa e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Junte o vinho branco e o fiambre picado, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos. Rectifique os temperos, retire do lume e junte salsa picada a gosto. Ligue o forno a 180 graus. Coloque um pouco do bechamel no fundo de um pirex.

Encha os canelones com o preparado de fiambre, disponha-os no pirex e regue-os com o restante bechamel. Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno durante 25 minutos ou até que fique coradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Delicie-se!

domingo, 16 de janeiro de 2011

Nespresso e Vila Joya lançam desafio a 12 chefs

Fonte: Marketeer

A Nespresso patrocina pelo segundo ano consecutivo o evento “Tribute to Claudia”, uma homenagem a Cláudia Jung, fundadora do Vila Joya Boutique Resort, que decorrerá entre 14 e 23 de Janeiro.

O dia 14 de Janeiro será dedicado, em exclusivo, à Nespresso. Intitulado “Portugal Michelin Stars brought by Nespresso”, o sponsor day contará com a presença de alguns dos mais prestigiados chefs da alta cozinha. Entre eles estarão Siegfried Danler-Heineman, Albano Lourenço, Joachim Koerper, Vincent Farge, Henrique Leis, Benoít Sinthon, Vítor Matos, Torsten Schulz, José Avillez, Hans Neuner, Willie Wurger e Dieter Koschina, chef do Restaurante Vila Joya.

sábado, 15 de janeiro de 2011

“Começar o ano a poupar” com Fonte Viva

Fonte: MKT Online

Comece o ano a poupar” - é este o mote da campanha que será veiculada pela imprensa e Internet até ao final do mês de Fevereiro.

Ao nível de Internet, a campanha irá estar online em todos os sites do Grupo Cofina e serão realizadas também várias acções de email. Em imprensa, a Fonte Viva irá concentrar a sua comunicação nos meios económicos.

O objectivo da campanha é incentivar a contenção de custos sem desmotivar o consumo de bens como as águas e cafés, cujos descontos de promoção rondam os 25% e os 45%.

Tiago Sampaio, Director de Marketing da Fonte Viva adianta que "este será um ano marcado por uma expectativa de retracção económica, pelo que se espera uma contenção nos custos e a consequente redução dos consumos".

sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Crepes de Frango Envolvidos em Bechamel Caseiro

Terminado o "Passatempo Saúde à Mesa", foi unânime a decisão da equipa "Eu Cozinho". Ana Jesus, detentora do blog "Cozinha Com Arte", foi a vencedora do passatempo.

Visitem o blog da Ana e surpreendam-se com as suas iguarias!

Os restantes fiquem atentos... em breve teremos novos passatempos.

Aqui fica a receita que nos enviou:


Ingredientes para a base de crepe:

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite magro (pode juntar metade água)
70 gr de manteiga magra derretida
Pitada de flor de salsa
Açúcar (opcional)

Preparação:

Num recipiente alto, coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente.

Num pedaço de papel tipo rolo de cozinha, coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura (para não pegar).

Deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve. Repita este processo até a massa acabar.

Ingredientes para o recheio de frango:

Sobras de frango assado
Molho bechamel
1/2 knorr de galinha
Bases para crepes
Salsa

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel. De seguida, adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.

Quando o creme estiver pronto, coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango. Dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar.

Decore com queijo ralado (usei 4 queijos). Sirva.

Sugestão: pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno, pré-aquecido, se preferir, para que a massa fique estaladiça.

Os crepes são uma opção saudável, se feitos em casa. Adicionamos azeite em vez de óleo, não tem conservantes nem químicos e fica uma refeição divinal. Eu apresento 2 receitas que em fusão são apenas uma.

Parabéns!

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

Vieira com presunto Consorcio Serrano

Uma receita: Consorcio Serrano

Ingredientes:

4 vieiras frescas
2 cebolinhos
2 alhos franceses
1 fatia grossa de presunto "Consorcio Serrano"

Preparação:

Fatiar o presunto "Consorcio Serrano".

Limpar e cortar o alho francês e os cebolinhos em Juliana.

Juntar o sal e dourar na frigideira.

Fácil e muito saboroso!

quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Mousse de Chocolate com Pimenta Rosa, Flor de Sal e Azeite

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

170 g de chocolate amargo, cortado em pequenos cubos
75 g de leite gordo
1 gema
4 a 5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
Pimenta rosa q. b.
Flor de sal q. b.
Azeite q. b.

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Deixe o chocolate em cima da bancada. Quando necessitar de o usar ainda deve estar morno.

Ferva o leite e deite-o por cima do chocolate. Utilizando umas varas de cozinha pequenas envolva suavemente o leite no chocolate. Adicione a gema e envolva-a no chocolate sempre com suavidade. Pare assim que a gema for incorporada.

Bata as claras numa batedeira em velocidade média até estarem montadas mas não completamente. Aumente a velocidade e adicione o açúcar gradualmente.

Continue a bater as claras até estarem muito firmes mas ainda brilhantes. Adicione um terço das claras ao chocolate. Misture com a ajuda de uma espátula de borracha. Adicione então o resto das claras e envolva-as cuidadosamente até serem completamente incorporadas.

Coloque a mousse numa taça grande e refrigere durante uma hora.

Na altura de servir tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta rosa ligeiramente esmagada. Para dar um toque especial, com a ajuda de duas colheres, dê-lhe a forma de quenelle, a forma típica dos pasteis de bacalhau.

A mousse de chocolate é um clássico que aqui ganha um toque exótico e "sexy" com a adição do azeite, a flor de sal e a pimenta rosa. Tem tanto de simples como surpreendente.

Uma experiência a não perder!

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Pastéis de Peixe


Ingredientes:

1 kg de peixe para cozer
500 g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 gemas + 1 ovo
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q. b.
Óleo para fritar

Preparação:

Coza o peixe e as batatas descascadas num tacho com água temperada de sal. Depois escorra, reduza as batatas a puré e deite para uma tigela. Limpe o peixe de peles e espinhas, esmague-o bem até ficar bem desfeito e junte-o ao puré. Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente, adicione-os à tigela, junte também a salsa picada, o ovo e as gemas, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Molde pequenos pastéis com a mistura anterior e frite-o em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva-os guarnecidos com um dos acompanhamentos que sugerimos.

Nota do Chefe: Utilize peixe para cozer a gosto, por exemplo pescada ou maruca.

Bom apetite!

sábado, 8 de janeiro de 2011

Novela "Laços de Sangue" e "Oliveira da Serra" lançam "Lagar do Marmelo"

Fonte: Marketeer

A marca "Oliveira da Serra" termina o ano com o lançamento de um novo produto no mercado: o "Lagar do Marmelo".

O azeite da primeira colheita deste ano nasceu no lagar inaugurado recentemente em Ferreira do Alentejo. Este azeite tem a particularidade de ter sido lançado em simultâneo na novela da SIC, "Laços de Sangue", graças a uma parceria de "Oliveira da Serra" com a SIC.

A SIC pegou no tema do olival português e conta uma história idêntica à de "Oliveira da Serra": a vontade de modernizar e reabilitar o olival.

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Salada de Pato, Amêndoa e Vinagrete de Passas

Com o apoio: Casa do Azeite

Ingredientes:

2000 g de pato inteiro
3 dl de sumo de laranja
2 dl de sumo de limão
2 folhas de louro
Sal marinho q. b.
Pimenta de moinho q. b.


Guarnição:

100 g de cebola roxa picada
300 g de tomate pelado em cubos
Salsa em folha q. b.
200 g de chicória
10 tostas de centeio
80 g de amêndoa torrada picada
Flor de sal q. b.


Vinagrete:

50 g de passas
1 dl de azeite virgem extra
0,3 dl de vinagre de vinho tinto

Preparação:

Coloque o pato a marinar em sumo de laranja e limão durante no mínimo 12 horas.

Tempere com sal marinho e pimenta de moinho e louro e leve a assar em forno aquecido a 150º C durante 2 horas.

Retire a pele e os ossos do pato e desfie a carne.

Vinagrete:

Deixe as passas no vinagre durante 1 hora e emulsione com o fio de azeite virgem extra.

Empratamento e Apresentação:

Envolva o pato desfiado com o tomate, a salsa, a chicória, a cebola roxa e a amêndoa.Disponha a tosta ao centro do prato, com a ajuda de um aro de metal, sobreponha a salada e por fim aromatize com o vinagrete.

De comer e chorar por mais!

quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Creme de Lentilhas


Ingredientes:

500 g de lentilhas verdes
2 cebolas
4 dentes de alho
Salsa
Sal q. b.

Preparação:

Coza as lentilhas até levantar fervura e reserve.

Numa panela à parte, coza os restantes ingredientes e adicione as lentilhas. Passe tudo na varinha mágica e está pronto a servir!

Sugestão: Adicione pequenos cubos de bacon e pão torrado.

Saborosa!

quarta-feira, 5 de janeiro de 2011

Pão de Ervas


Ingredientes:

1 kg de farinha (trigo) e 200 g de farinha
25 g fermento de padeiro
200 g margarina
Salsa e oregãos
Sal
Água

Preparação:

Misture 200 g de farinha com um pouco de água e fermento e deixe levedar em local seco e quente. Posteriormente, junte com todos os ingredientes, envolvendo, pouco a pouco, com a água, até formar uma massa consistente.

Amasse vigorosamente o pão durante cerca de meia hora e deixa-a em repouso durante 1 hora no mínimo.

Leve ao forno e delicie-se com este pão caseiro!

Sugestão: Experimente substituir a farinha de trigo por preparados de farinha que se encontram nas superfícies comerciais. Apesar de muitos serem para a "máquina de fazer pão", nada impede que os faça manualmente.

Bom apetite!

segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Queijinhos de Amêndoa

Ingredientes:

500 g de açúcar
500 g de amêndoa em pó
200 g de ovos-moles de compra
2 claras
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:

Deite a amêndoa em pó e o açúcar para uma tigela e misture bem. Junte depois as claras e amasse muito bem com as mãos até ficar uma massa consistente.

Divida a mistura anterior em 18 porções, abra uma cavidade em cada uma delas, junte um pouco dos ovos-moles, dobre a massa e dê a forma de um queijinho pequeno, aconchegando bem com as mãos.

Polvilhe os "queijinhos" com açúcar em pó e sirva-os decorados a gosto.

Divinal!