domingo, 31 de outubro de 2010

À Mesa - regras de etiqueta (talheres)


1. Deve dispor os talheres seguindo a lógica de que os mais afastados do prato são os primeiros a utilizar. À esquerda, o garfo de peixe, seguido do de carne. À direita, a faca de carne, seguida da de peixe, sem esquecer a colher - esta ordem, da esquerda para a direita.

2. No topo, deverão ser colocados os talheres de sobremesa.

3. Sobre a toalha, os garfos devem ser colocados com os dentes voltados para baixo e as colheres emborcadas com sua concavidade também voltada para baixo.

4. Durante a refeição, o garfo deve ser usado pela mão esquerda e a faca pela mão direita.

5. No final da refeição, coloque os talheres, de forma paralela, sobre o prato. Contudo, se pretende apenas fazer uma pausa na refeição, pode colocar os talheres em repouso no prato, com o garfo à esquerda (os dentes para baixo) e a faca à direita.

6. Caso pretenda convidar os seus amigos para jantar em sua casa, não opte por talheres de prata. Apesar de peças de arte, a prata sofre oxidação com o tempo, alterando o sabor dos alimentos. E no final, terá muito mais trabalho a limpar.

7. Evite ao máximo os talheres de plástico, a não ser que vá fazer um piquenique. Nesse caso, o uso do plástico é permitido. Mas opte sempre por peças com alguma resistência e prepare os alimentos de forma a facilitar a refeição. Corte previamente a carne em pequenos pedaços, por exemplo.

sábado, 30 de outubro de 2010

Esparguete à Bolonhesa


Ingredientes:

300 g de esparguete
350 g de carne picada
3 tomates maduros
1 dente de alho
1 cebola
1 dl de vinho branco
1 ramo de oregãos
Queijo ralado
Azeite
Sal q. b.
Pimenta

Preparação:

Coza o esparguete, em bastante água, temperada de sal e com um fio de azeite. Escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite.

Refogue a cebola, picada, e o alho, também ele picado, no azeite. Acrescente os tomates cortados em pedacinhos. Junte o vinho e deixe apurar.

Acrescente a carne picada e misture tudo muito bem. Deixe apurar de novo. Tempere com sal, pimenta e os oregãos, picados.

Distribua o esparguete, em círculos, pelos pratos e coloque a carne por cima. Polvilhe com queijo ralado, a gosto.

Bom apetite!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Febras de Porco com Cogumelos


Ingredientes:

4 febras de porco
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola
2 tomates maduros
Vinho tinto maduro
2 dentes de alho
Azeite
Sal q. b.
Pimenta

Preparação:

Corte as febras em pedaços e misture-os com vinho tinto, sal e 2 dentes de alho esmagados. Reserve durante 1 hora.

Faça um refogado, com a cebola cortada às rodelas, o azeite e, posteriormente, os tomates, previamente descascados e descaroçados.

Coloque a carne de porco no tacho e adicione um copo de vinho tinto e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, a gosto.

Sugestão: Poderá preparar previamente a carne de porco, deixando-a repousar com molho de soja. Nesse caso não utilize o vinho tinto.

Bom apetite!

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Sopa de Caldo Verde


Ingredientes:

2 a 3 batatas
2 dentes de alho
Um molho de couves
Azeite
Sal q. b.

Preparação:

Coloque, numa panela, as batatas descascadas, com os dentes de alho e um pouco de sal. Deixe cozer.

Passe tudo com a varinha mágica e adicione a água necessária para que a sua sopa não fique muito espessa.

No preparado anterior, deverá agora colocar as couves cortadas para caldo verde e deixar cozer durante 30 a 45 minutos. Tenha atenção para não pegar ao fundo.

No final, regue tudo com um fio de azeite e está pronta a servir.

Sugestão: Poderá juntar rodelas de chouriço ao seu caldo-verde. Uma verdadeira tentação!

Bom apetite!

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Sumo de Beterraba


Ingredientes:

2 beterrabas
2 limões
2 cenouras
4 laranjas
Água

Preparação:

Coza previamente as beterrabas.

Depois, triture todos os ingredientes e misture-os muito bem. Adicione água para tornar o sumo mais líquido.

Sugestão: Pode adicionar açúcar mascavado, a gosto.

Um sumo 100% saudável!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Arroz para Sushi


Ingredientes:

300 g de arroz para sushi
Algas para sushi
4 dl de água
1 dl de vinagre de arroz
50 g de açúcar

Preparação:

Lave o arroz, em água corrente, deitando fora a água turva. Lave quantas vezes as necessárias para que a água fique transparente. Deixe o arroz repousar durante 20 minutos.

Corte, com uma tesoura, um pedaço de alga, dando-lhe golpes laterais (como se de um pente gigante se tratasse).

Coloque o arroz em 4 dl de água e adicione a alga. Deixe cozer.

Misture 1 dl de vinagre de arroz, com 50 g de açúcar e aqueça no lume a mistura (sem ferver).

Coloque o arroz num tabuleiro largo e pouco fundo e regue com a mistura de vinagre e açúcar.

Mexa muito bem o arroz, com uma colher de pau, para que fique bem solto.

Inove na cozinha...
Arrisque novos pratos e...
Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Pato Assado no Forno


Ingredientes:

1 pato
Batatas pequenas
2 cebolas
1 cenoura
1 talo de aipo
2 dentes de alho
3 dl de caldo de carne
Margarina q. b.
Colorau (1 colher de sobremesa)
1,5 dl de vinho branco
Sumo de 1 limão
Azeite q. b.
Pimenta q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Corte o pato em quatro partes, lave-as e deixe escorrer muito bem.

Descasque as batatas.


Num tabuleiro, coloque os dentes de alho e a cebola, ambos já picados.
 Adicione a cenoura e o aipo, cortados em pedacinhos.


Junte, no centro do tabuleiro, o pato, temperado com sal e pimenta.
 Por cima do pato, deite um fio de azeite, um pouco de vinho branco e, ao seu redor, disponha as batatinhas. Polvilhe tudo com o colorau, distribua a margarina, em pedaços, pelo preparado e leve tudo ao forno a 200º C, durante cerca de 30 minutos.


Passado esse tempo, regue com sumo de limão e o caldo de carne.


Leve novamente ao forno cerca de 40 minutos. Tenha em atenção que deve de ir regando o pato com o molho, para evitar que seque.

Bom apetite!

domingo, 24 de outubro de 2010

Mojito


Ingredientes:

10 folhas de hortelã fresca
4 cl de rum
Casca de limão
1 colher chá de açúcar
Água gaseificada
Gelo

Preparação:

Num copo, coloque a casca do limão, o açúcar e 5 folhas de hortelã.

Misture bem os ingredientes, para que os sabores se libertem.

Acrescente o rum e agite bem o copo.

No copo que irá servir (copo alto), coloque cubos de gelo, ou o gelo picado, e as restantes folhas de hortelã.

Coe a mistura anterior de rum para o copo com gelo e finalize adicionando água gaseificada.

Um brinde...!

sábado, 23 de outubro de 2010

Sopa de Agrião


Ingredientes:

2 molhos de agriões

1 cebola média

50 g de manteiga

25 g de farinha

500 ml leite

450 ml de caldo de legumes

6 colheres (sopa) de natas


Preparação:


Derreta a manteiga. Doure os agriões, já picados, juntamente com a cebola, descascada e também ela picada.


Acrescente a farinha e continue a dourar, durante mais 1 minuto.


Pouco a pouco, acrescente o caldo de legumes e as natas, mexendo sempre muito bem, até o preparado ficar espesso.


Tape e deixe cozer durante 30 minutos, em lume brando.


Triture tudo com a varinha-mágica e reaqueça, sem deixar entrar em ebulição. Junte algumas folhas de agriões para decorar.


Sirva...

Bom Apetite!

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Dicas - Poupe nas compras


1. Em casa, faça uma lista dos produtos que precisa. No supermercado, siga à risca essa mesma lista e evite fazer compras por impulso.

2. Nunca vá às compras com fome. Tendencialmente vai comprar mais comida do que a que realmente precisa.

3. Faça as suas compras semanalmente e evite as idas diárias ao supermercado.

4. Use e abuse nos legumes e fruta. São baratos e pode usá-los de mil e uma maneiras.

5. Compare os preços e os rótulos. Por vezes, o mesmo alimento pode ser mais barato apenas por ser de marca branca, no entanto, mantém a mesma qualidade.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Molho para Bifes


Ingredientes:

Polpa de tomate
Azeite
Louro
1 cebola
1 dente de alho
Pimenta q. b.
Sal q. b.

Preparação:

Tempere o bife com sal, pimenta e outros temperos que aprecie. Deixe apurar durante 30 minutos e grelhe numa chapa.

Numa frigideira, coloque azeite, a cebola picada, o alho picado e o louro. Deixe refogar muito bem.

Adicione a polpa de tomate, a gosto, e tempere com pimenta e sal.

Acompanhe com espargos, que deverá saltear em manteiga e sal. Experimente adicionar delicadas fatias de bacon.

Sugestão: Adicione azeitonas pretas cortadas e/ou oregãos ao molho.

Bom apetite!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Massa para Panquecas


Preparação:

2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de manteiga
Sal q. b.

Preparação:

Junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa para uniformizar tudo.

À parte, bata muito bem o ovo e, de seguida, acrescente o leite. Adicione à farinha e mexa até a massa ficar homogénea. Acrescente a manteiga, já derretida.

Cozinhe as panquecas, utilizando 1 colher de sopa da massa para cada panqueca, numa frigideira bem quente e untada (pouco) com manteiga ou óleo, como preferir. Cozinhe de ambos os lados.

Sugestão: Adicione doce de fruta ou topping de chocolate.

Bom apetite!

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Batatas Fritas Especiais


Ingredientes:

Batatas
Sal q. b.
Água
Óleo/azeite

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos finos.

Num tacho com água a ferver, coloque sal e ferva as batatas durante 3 minutos.

Retire as batatas da água e seque-as muito bem, com um pano. Leve-as a congelar.

Depois de congeladas, estão prontas a fritar em óleo/azeite bem quente.

Atenção que as batatas devem ser colocadas no óleo/azeite quente, ainda congeladas. Não as descongele previamente.

Experimente!

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Sopa de Milho


Ingredientes:

5 maçarocas de milho
2 cebolas grandes
60 g de manteiga
125 ml de natas
1 l de caldo de galinha

Preparação:

Aqueça a manteiga, num tacho grande. Junte os grãos de milho e a cebola, cortada às rodelas. Salteie durante 5 minutos.

Junte o caldo de galinha. Deixe levantar fervura.

Baixe o lume e deixe cozer até o milho ficar tenro.

Adicione as natas e deixe ferver durante mais 5 minutos.

Passe tudo com a varinha mágica e leve ao lume durante mais algum tempo (cerca de 2 minutos).

Sirva quente.

Et voilà...
Bom apetite!

domingo, 17 de outubro de 2010

Doce de Morango


Ingredientes:

3 kg de morangos
2 kg açúcar
2 paus de canela
3 limões

Preparação:

Tire os pés aos morangos e lave-os muito bem. De seguida, corte-os em pedaços.

Num tacho, coloque os morangos em camadas, intervaladas com o açúcar. Regue tudo com o sumo dos limões. Coloque os paus de canela.

Deixe repousar durante 2 horas.

Leve ao lume, até os morangos se começarem a desfazer (mais ou menos 1 hora).

Triture tudo com a ajuda da varinha mágica e deixe, de novo, cozer até reduzir para metade.

Coloque o doce em frascos de vidro (esterilizados).

Experimente!

sábado, 16 de outubro de 2010

Salmão Grelhado


Ingredientes:

Lombos de salmão
Azeite
Limão
Alho
Oregãos
Manjerona
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Numa tigela, misture os oregãos, a manjerona, o sal, a pimenta, o alho picado, o azeite e o limão.

Passe os lombos de salmão pela mistura anterior, para absorver os ingredientes.

Deixe repousar os lombos e posteriormente grelhe as postas em lume alto.

Sugestão: Pode acompanhar com espargos cozidos e arroz de passas.

Et voilà...
Bom apetite!

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Almôndegas de Carne


Ingredientes:

Miolo de 1 pão
250 g de carne de porco
300 g de carne de vaca
Salsa picada
Sumo de limão
3 ovos
1 cebola
Farinha q.b.
Margarina q.b.
Sal
Pimenta q. b.

Preparação:

Pique os dois tipos de carne.

Embeba bem o miolo de pão em leite a ferver. Adicione à carne, juntamente com 2 dos ovos, um pouco de sal e pimenta. Misture tudo.

Molde bolas do tamanho que desejar e passe por farinha.

À parte, faça um refogado com cebola e margarina, até alourar. Junte as almôndegas e deixe refogar também alguns minutos (vá mexendo o tacho, para que não se peguem ao fundo).

Cubra as almôndegas com água a ferver. Deixe cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.

À parte, junte a gema do terceiro ovo, bastante salsa picada e sumo de limão. Retire um pouco do molho das almôndegas e mexa tudo (atenção para ovo não cozer repentinamente). Junte o preparado às almôndegas e deixe levantar fervura.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Lasanha de Carne


Ingredientes:

Placas de lasanha
300 g de carne de vaca picada
1 cebola
1/2 dl de azeite
2 dentes de alho
1 pacote de molho bechamel (200 ml)
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
Queijo ralado
Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza as placas de lasanha num tacho com água e sal.

Num tacho à parte, leve ao lume a cebola, os alhos picados e o azeite. Deixe alourar.

Adicione a carne picada, polpa de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.

Num tabuleiro, disponha alternadamente e por esta ordem, uma camada de carne, uma camada de placas de lasanha, uma camada de molho bechamel.

A última camada deverá ser de molho, no qual deitará o queijo ralado.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C.

Sugestão: Pode substituir o queijo por pão ralado. Experimente também adicionar cogumelos e pimentos picados ao preparado de carne.

Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Sopa de Couve-Flor


Ingredientes:

2 batatas
1 couve-flor
1 alho francês
1 cebola
Azeite
Sal q. b.

Preparação:

Num tacho, coloque as batatas (sem pele), a couve-flor, o alho francês e a cebola. Deixe cozer.

Depois, passe tudo com o pass-vite e tempere com o azeite, o sal e a pimenta, a gosto. Mexa muito bem o preparado.

Sugestão: Experimente adicionar um caldo de galinha e verá que a sopa ganha um sabor único. Ou adicione, individualmente, em cada prato, couve-flor picada. Pode ainda espremer algumas gotas de limão nos pratos, antes de servir a sopa. Enfeite com camarões descascados.

Et voilà...
Bom apetite!

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Hambúrguer de Frango


Ingredientes:

400 g de peito de frango
2 fatias de bacon
4 dentes de alho
Sal q. b.
Pimenta q. b.
4 pães de hambúrguer (com sementes)
4 folhas de alface
4 fatias de queijo em barra
4 rodelas de tomate
Cebola a gosto

Preparação:

Passar o peito de frango, juntamente com o alho (amassado) e o bacon, pelo 1-2-3 ou pela trituradora.

Temperar com sal e pimenta.

Formar os hambúrgueres. Untar uma grelha ou uma frigideira antiaderente e levar ao lume. Frite ou grelhe os hambúrgueres, como preferir, até "dourarem" dos dois lados.

Decore os pães de hambúrguer a seu gosto, com a folha de alface, o tomate, o queijo em barra, a cebola e o hambúrguer.

Bom apetite!

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Cupcakes


Ingredientes:

125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga derretida
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento

Ingredientes da cobertura:

150 g de açúcar de pasteleiro
1 clara de ovo
Sumo de meio limão
Corante alimentar q. b.

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata suavemente até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas de Cupcakes, sem encher demasiado (deverá deixar cerca de 2 cm de espaço livre).

Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C), entre 15 a 20 minutos.

Depois é só cobrir com o glacê.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e aplique um corante alimentar à sua escolha. Utilize um saco de pasteleiro para colocar a cobertura.

Sugestão: Faça os Cupcakes em coloridas forminhas de silicone, que imitam o papel. São práticas, fáceis de lavar e dão um toque especial aos seus Cupcakes. Pode enfeitar com pequenos enfeites coloridos comestíveis.

Divirta-se!

domingo, 10 de outubro de 2010

Cheesecake de Chocolate


Ingredientes:

1 tablete de chocolate culinário
Chocolate granulado q. b.
2 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
250 gr de bolacha maria
8,5 colheres de sopa de manteiga
0,5 kg queijo ricota
1 colher de café de essência de baunilha
Sal q. b.

Preparação:


Pique a bolacha maria na picadora, até que fique em pó.

Junte a manteiga derretida, à excepção de 1 colher de sopa, que servirá para untar a forma. Misture tudo muito bem, até que a massa fique homogénea.

Forre 1 forma com papel vegetal e unte-o com a manteiga que deixou de parte. Espalhe a massa que preparou anteriormente no fundo, alisando-a e juntando-a com as mãos ou com uma colher.

Derreta o chocolate, partido-o em pedaços, em banho-maria ou no microondas (se optar por esta forma, junte uma colher de sopa de água).

Bata as gemas de ovos com o açúcar e a baunilha. Junte, faseadamente, o queijo Ricota, mexendo tudo muito bem. Junte o chocolate derretido (sem parar de mexer).

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente no preparado anterior, sem bater.

Deite o preparado, cuidadosamente, por cima da base de bolacha na forma, espalhando com uma espátula.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até estar sólido. Para finalizar, polvilhe toda a superfície com chocolate granulado.

Et voilà...
Bom apetite!

sábado, 9 de outubro de 2010

À Mesa - regras de etiqueta


1. Comer sempre de boca fechada e sem fazer barulho.

2. Caso haja pão na mesa, deve parti-lo com as mãos, em cima do seu prato, e nunca com a faca

3. Não coloque os cotovelos na mesa.

4. Se um guardanapo ou talher cair ao chão, só o deverá apanhar no final da refeição.

5. O pão pode ser um acompanhamento, mas nunca o molhe no prato.

6. Não deve retirar a comida da travessa com o seu próprio talher.

7. Quando beber deve limpar bem os lábios para evitar sujar o seu copo com gordura ou batom.